- Share
- Tweet
- Pin
Ten świecący kurkumowy gulasz z ciecierzycy jest bogaty w składniki odżywcze i pyszny, wykonany z pachnącej świeżej kurkumy i imbiru; ciecierzycy; delikatnych warzyw; i kremowego mleka kokosowego. Przepis pierwotnie opublikowany w styczniu 2015, zaktualizowany w styczniu 2020.
Myślę, że ten gulasz z ciecierzycy z kurkumą jest absolutnie idealny na zimne miesiące pogodowe i rozpoczęcie nowego roku. Jest pocieszający, a jednocześnie jasny i pełen odżywczych składników. Tak więc, wiwat 2020 i rok wspaniałego jedzenia!
Używam świeżej kurkumy w tym gulaszu, co jest absolutną rozkoszą. Różnica między świeżą kurkumą a mieloną suszoną kurkumą jest raczej jak różnica między świeżym a mielonym imbirem – oba są pyszne, ale świeże rzeczy to inny poziom. Poważnie niesamowity. Każda z nich będzie działać w tym przepisie, jednak, więc nie martw się, jeśli nie możesz dostać świeżej kurkumy lokalnie.
Zdjęcie powyżej to moje mise en place, które pokazuje, że świeża kurkuma plami wszystko i wszędzie. Upewnij się, że zmywasz szybko po tym, aby uniknąć trwałego odbarwienia swoich rzeczy.
Kroki do zrobienia tego gulaszu, na zdjęciu powyżej, są całkiem proste: lekko zrumień cebulę, następnie dodaj trochę aromatów i kilka przypraw ze spiżarni. Wymieszaj z mlekiem kokosowym i warzywami, a następnie gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Dodaj ciecierzycę i odrobinę soku z limonki, dopraw do smaku i jesteś gotowy do jedzenia!
Każdy, kto czytał bloga z powrotem w 2015 roku, może pamiętać niesławny incydent z limonką, spowodowany moją społeczną nieporadnością i skutkujący zakupem limonki, która wyprodukowała poniżej 1/2 łyżki stołowej soku. W tych dniach kupuję butelkowany sok z limonki, aby ułatwić przygotowanie przepisów. Whatever you do, don’t skip the lime in this turmeric chickpea stew recipe because it brings all of the flavors together.
(If you use fresh citrus often, I do recommend this nifty little citrus juicer. Jest tania i łatwa w użyciu! Chwyć jedną i będzie to pestka, aby zrobić moje pomarańczowe tofu lub moją sałatkę z soczewicy z cytrynowym winegretem.)
Mówiąc o soku owocowym, używam również świeżo wyciśniętego soku z ananasa w tym kurkumowym gulaszu z ciecierzycy, aby dodać słodyczy i smaku, i myślę, że naprawdę ładnie łączy się z mlekiem kokosowym. Oznacza to również, że nie ma potrzeby dodawania cukru w tym przepisie, co jest zawsze dobrą wiadomością!
Dodaję zwykłego i słodkiego ziemniaka do tego gulaszu, aby był miły i obfity sam w sobie, ale jest również piękny podawany z ryżem jaśminowym. Nie krępuj się dodać innych warzyw, takich jak kalafior lub zielenina. Jeśli zrobisz ten gulasz z ciecierzycy z kurkumą, daj mi znać w komentarzach poniżej lub oznacz mnie na Instagramie @yupitsvegan!
Drukuj
Gulasz kurkumowy z ciecierzycy
Serdeczny i pikantny gulasz kurkumowy z ciecierzycy, zrobiony z pełnych składników odżywczych słodkich ziemniaków i pachnącej świeżej kurkumy! Bezglutenowy, wegański przepis.
Ingredients
For the chickpea turmeric stew:
- 1tbspvegetable oil(or use coconut oil)
- 1/2yellow or white oniondiced (or use 1 shallot)
- 1 to 2serrano or jalapeno peppersfinely chopped (use 2 jeśli lubisz ostre)
- 3 ząbki czosnku mielone
- 1 łyżka mielonego świeżego imbiru
- 1 i 1/2 łyżki mielonego świeżego korzenia kurkumy (około 3 cale) (lub użyć 1 i 1/2 łyżki suszonej kurkumy dodanej razem z suszoną kurkumą). suszonej kurkumy, dodanej razem z curry w proszku)
- 1/2tbspmild curry w proszku
- 1 and 1/2cupsfull-fat coconut milk (equal to 1 14-oz. can)
- 1cupwater
- 1/2cup100% sok ananasowy
- 2tspsoy sauce (or tamari or liquid aminos)
- 1medium to small potatocubed
- 1medium to small sweet potatocubed
- 1 and 1/2cupscooked chickpeasrinsed and drained (equal to a standard can)
- 2tbspfreshly-squeezed lime juice
Instructions
For the chickpea turmeric stew:
-
W rondlu, podgrzej małą skroplinę neutralnego oleju (użyłam oleju z pestek winogron) na średnim ogniu. Kiedy olej zacznie się mienić, dodaj szalotkę z posypką soli i wymieszaj. Gotuj przez około 2 minuty, lub do momentu aż zacznie mięknąć.
-
Dodaj paprykę, czosnek, kurkumę i imbir z kolejną szczyptą soli, i wymieszaj. Gotować jeszcze przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, lub do momentu, gdy szalotka będzie miękka. Dodać curry w proszku i gotować jeszcze przez 1 minutę, często mieszając.
-
Stir in the coconut milk, water, pineapple juice, soy sauce, and cubed potatoes and sweet potatoes, along with another fat pinch of salt. Doprowadzić mieszaninę do delikatnego wrzenia.
-
Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejszyć ogień do stałego wrzenia i przykryć patelnię. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 15-20 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą ugotowane w całości.
-
Jeśli chcesz, użyj tylnej części łyżki do rozgniecenia części ziemniaków, aby lekko zagęścić gulasz. Wymieszać z ugotowaną ciecierzycą i sokiem z limonki i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem jeszcze przez 5-10 minut.
-
Doprawić do smaku solą i dodatkowym sokiem z limonki. Podawać na gorąco, z ryżem i świeżymi ziołami, jeśli jest taka potrzeba. (Mój jest topped z cilantro).
Recipe Notes
Znalazłem duży słoik niesłodzonego 100% soku ananasowego z miąższem za około $3 w naturalnej sekcji mojego zwykłego sklepu spożywczego. Dodatek nie używany w tym przepisie jest naprawdę pyszny do picia na własną rękę, zmieszany z wodą gazowaną (naturalnie słodzona soda ananasowa!), lub w koktajlach.
Inne papryczki chili mogą być używane. Dostosuj ilość w oparciu o ostrość papryki i własne preferencje.
THAI RED CURRY COCONUT BACON: Dla super niesamowite polewa, która bierze to danie do następnego poziomu, spróbuj tego: połączyć 1.5 filiżanki płatków kokosowych z 1 łyżką sosu sojowego, 1 łyżka czerwonej pasty curry, 1 łyżka soku ananasowego, i 1/2 łyżeczki płynnego dymu. Piec na blasze wyłożonej pergaminem w temperaturze 275 stopni Fahrenheita, mieszając co 5 minut, aż będą chrupiące. Użyj na wierzchu gulaszu.
Thai red curry coconut bacon adapted from this coconut bacon recipe.
.
