AngliaEdit
W Anglii prawa do polowania zostały ograniczone w dążeniu do zachowania praw własności. W rezultacie posiadanie i sprzedaż dziczyzny były ściśle regulowane przez prawo angielskie, chociaż jest ona łatwo dostępna w handlu.
CzechyEdit
Dziczyzna, jak również inne mięsa zwierząt łownych, stanowi część tradycyjnej kuchni i jest powszechnie spożywana, a nie uważana za specjalność. Dania takie jak gulasz z jelenia są często obecne w menu restauracji. Różnorodne gatunki dziczyzny (sarna, jeleń, daniel, muflon) i innych zwierząt łownych (głównie dzik) są powszechnie dostępne w sklepach mięsnych w stanie świeżym, rozprowadzane przez hurtowników, a także w dużych sieciach handlowych, takich jak Tesco, w cenach podobnych do wołowiny lub wieprzowiny, około 200 CZK lub 8 EUR za kilogram. Pomimo popularności i niskich cen, w ostatnich latach produkcja dziczyzny przewyższa popyt, dlatego jest ona często wykorzystywana do produkcji karmy dla zwierząt.
Stany ZjednoczoneEdit
W Stanach Zjednoczonych dziczyzna jest mniej powszechna w handlu detalicznym ze względu na wymóg, aby zwierzę zostało najpierw zbadane przez inspektorów USDA. Istnieje bardzo niewiele rzeźni, które przetwarzają jelenie w Ameryce Północnej, a większość tej dziczyzny jest przeznaczona dla restauracji. Większość dziczyzny sprzedawanej w handlu detalicznym w Stanach Zjednoczonych pochodzi z hodowli w Nowej Zelandii i Tasmanii. Jest ona dostępna w niektórych wyspecjalizowanych sklepach spożywczych i niektórych sieciach, które koncentrują się na bardziej „naturalnych” mięsach. Non-retail venison często uzyskuje się poprzez polowanie i samodzielne przetwarzanie lub kontraktowanie do małych zakładów przetwórstwa mięsnego, aby wykonać przetwarzanie dla myśliwego, ale sprzedaż gotowego mięsa jest zwykle nielegalna.
The U.S. meaty sandwich chain Arby’s zyskał trochę uwagi w październiku 2016 roku, kiedy słowo wyciekło przez media społecznościowe, że mieli zamiar przetestować kanapkę z dziczyzną. Arby’s później potwierdził, że wybrali 17 sklepów w Georgia, Michigan, Minnesota, Pensylwania, Tennessee i Wisconsin (wszystkie główne stany polowania na jelenie) do zaoferowania kanapki z dziczyzną podczas czterodniowego testu w tych stanach sezonów łowieckich. Zarówno z powodu ciekawości, jak i dużego popytu ze strony myśliwych, kanapki wyprzedały się na wszystkich rynkach w pierwszym dniu testu.
Nowa ZelandiaEdit
Nowa Zelandia ma duże populacje dzikich i hodowlanych jeleni, dzięki czemu dziczyzna jest stosunkowo powszechnym mięsem. Jest ona szeroko dostępna w supermarketach, często w cenach podobnych do wołowiny.
Nowa Zelandia ma duże populacje dzikich i hodowlanych jeleni, co sprawia, że dziczyzna jest stosunkowo powszechnym mięsem.
