Czekolada jest pozyskiwana z rośliny kakaowca. Z drzewa zbierane są strąki, w których znajdują się ziarna kakaowca. Są one miażdżone, a następnie ekstrahuje się z nich zacier i poddaje fermentacji przez około siedem dni.
Czarna czekolada ma znacznie wyższy procent kakao w swoim składzie, a zatem ma tendencję do niższej zawartości tłuszczu. Ten rodzaj czekolady wydaje się dużo ciemniejszy niż czekolada mleczna, ponieważ jest bardziej czysta. W zależności od zawartości procentowej kakao w produkcie, ciemna czekolada często zawiera mniej cukru niż mleczna. Ciemna czekolada ma procent masy kakaowej około 65 procent lub więcej.
- Ponieważ ciemna czekolada jest bardziej naturalna, ma wzrost korzyści zdrowotnych, jeśli jest spożywana z umiarem. Wykazano, że ciemna czekolada ma wysoki poziom przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w pozbyciu się z organizmu toksyn i wolnych rodników, które mogą obciążać komórki i przyczyniać się do stresu oksydacyjnego.
- Ciemna czekolada może również pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi i wzmocnieniu układu sercowo-naczyniowego, pomagając kontrolować metabolizm glukozy.
- Czekolada mleczna jest bardziej wyrafinowana niż ciemna czekolada i jako taka ma gładszą, słodszą i bardziej kremową konsystencję niż ciemna czekolada. Czekolada mleczna została po raz pierwszy wyprodukowana w 1875 roku przez szwajcarskiego producenta o nazwie Daniel Peters. Czekolada mleczna zazwyczaj zawiera około 30 procent masy kakaowej i wykorzystuje mleko w proszku lub mleko skondensowane, aby uczynić czekoladę bardziej kremową i słodszą.
Zdrowy zwycięzca to ciemna czekolada
- Ciemna czekolada ma wyższy procent masy kakaowej niż czekolada mleczna.
- Czekolada mleczna jest wytwarzana przez połączenie czekolady z mlekiem w proszku lub mlekiem skondensowanym.
- Czarna czekolada ma znacznie niższą zawartość cukru i mniej kalorii.
- Czarna czekolada zawiera do czterech razy więcej błonnika.
- Czarna czekolada zawiera 67% RDA żelaza, 58% magnezu, 89% miedzi i 98% manganu (w oparciu o 100g 70-85% kakao)
- Flawanole w kakao mogą chronić przed uszkodzeniami słonecznymi. Ja spożywam 1 kwadracik mojej ulubionej 85% ciemnej czekolady na kilka godzin przed złapaniem promieni i używam oleju kokosowego jako naturalnego SPF, jeśli ekspozycja na słońce jest ograniczona.
Korzystaj z dobrodziejstw ciemnej czekolady z umiarem. Zaleca się 1-2 kwadraty dziennie wysokiej jakości organicznej ciemnej czekolady o zawartości co najmniej 70% kakao!
This is making me crave a Hot Chocolate! Oto świetny przepis:
Rich 'n’ Thick Hot Chocolate:
- 2 łyżeczki mąki kokosowej
- 4 szklanki mleka, podzielone 2 (3.5-oz.) tabliczki ciemnej czekolady (co najmniej 70% kakao), posiekane
- 1/3 filiżanki miodu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Przygotowanie
- Whisk razem mąka kokosowa i 1/2 filiżanki mleka do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Pozostałe 3 1/2 szklanki mleka zagotować w dużym, niealuminiowym rondlu na średnim ogniu do momentu pojawienia się bąbelków wokół krawędzi rondla (około 4 minuty; nie gotować). Whisk in czekolada, miód, ekstrakt waniliowy, i sól, aż miesza się i gładkie. Wbij mieszankę mąki kokosowej.
- Doprowadź mieszankę mleczną do lekkiego wrzenia, często ubijając (około 4 minuty).
- Zdejmij z ognia. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia. (Mieszanka zgęstnieje w miarę stygnięcia.) Podawać natychmiast z bitą śmietaną Marshmallow, jeśli jest taka potrzeba.
Tutaj jest kilka wspaniałych sposobów, aby ją wymieszać!
Meksykańska Bogata 'n’ Gruba Gorąca Czekolada: Przygotuj przepis zgodnie z instrukcją w Kroku 2, ubijając w 1 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu i 1 łyżeczkę proszku ancho chili z czekoladą. Postępuj zgodnie z przepisem jak directed.
Orange-Almond Rich 'n’ Thick Hot Chocolate: Przygotuj przepis jak wskazano w Kroku 2, ubijając w 3 łyżki soku pomarańczowego i 2 łyżki likieru migdałowego z czekoladą. Postępuj zgodnie z przepisem, jak wskazano. Amaretto dla likieru migdałowego działa wielki.
Grown-up Rich 'n’ Thick Hot Chocolate: Przygotuj przepis zgodnie z instrukcjami w kroku 2, ubijając w 1/2 filiżanki Southern Comfort z czekoladą. Postępuj zgodnie z przepisem jak wskazano.
.
