Włoska wegańska zupa z fasoli garbanzo

24.2Kshares

Pinterest23
Facebook389

Ta włoska wegańska zupa z fasoli garbanzo jest idealna na chłodne jesienne dni. Jest super łatwa do zrobienia i pełna smaku i składników odżywczych. Gotowa w zaledwie 30 minut!

Ciecierzyca lub fasola garbanzo to zdecydowanie jedne z moich ulubionych produktów spożywczych. Jemy je co najmniej dwa razy w tygodniu i uwielbiam używać ich do wszelkiego rodzaju curry, makaronów i smarowideł. I hummus oczywiście! Tym razem przygotowałam włoską, wegańską zupę z fasoli garbanzo z pomidorami, marchewką, selerem, koprem włoskim, szpinakiem i dużą ilością świeżej pietruszki. Ta wegańska zupa jest nie tylko pełna smaku, ale też super zdrowa i łatwa do zrobienia. Zwykle nie jadam zup latem, ale naprawdę mogłabym sobie wyobrazić jedzenie tej włoskiej zupy pomidorowej z ciecierzycy również w cieplejszych porach roku. Ale oczywiście jest to również świetny przeciwnik grypy na chłodniejsze jesienne dni. Po prostu kocham włoskie jedzenie i jego obfitość świeżych warzyw!

Gdy po raz pierwszy spróbowałam hummusu, nie byłam do końca pewna, czy mi smakuje, czy nie. Muszę przyznać, że nie przepadałam za nim i nie rozumiałam, dlaczego tak wiele osób uwielbia ciecierzycę. Dopiero po latach spróbowałam jej ponownie i zrobiłam ją w domu i nagle przestałam mieć jej dość! To było o wiele lepsze niż hummus kupiony w sklepie, który wypróbowałam po raz pierwszy! Od tamtej pory fasola garbanzo naprawdę stała się podstawą w mojej diecie. Jak większość roślin strączkowych, jest ona doskonałym źródłem białka i błonnika oraz zawiera wiele ważnych witamin i minerałów. Pieczona ciecierzyca to również świetna przekąska na leniwe wieczory filmowe. Wystarczy umieścić ją na blasze do pieczenia, doprawić ulubionymi przyprawami i wtulić się w kanapę. Więc, mam na myśli, co jest tam nie kochać o ciecierzycy?!

Włoska wegańska zupa z fasoli garbanzo przychodzi razem w zaledwie 30 minut i jest to wielki make-ahead obiad. Zawsze uważam, że zupy są lepsze dzień po, ponieważ wtedy ich smak jest jeszcze silniejszy. Po pierwsze, pokrój cebulę, marchew, seler i koper włoski na średniej wielkości kawałki. W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć cebulę z czosnkiem przez kilka minut. Następnie dodaj warzywa z wyjątkiem ciecierzycy, szpinaku i pomidorów i gotuj przez kilka minut.

Wmieszaj puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów, ciecierzycę i trzy filiżanki bulionu warzywnego. Gotuj przez około 15 minut, następnie dodaj pomidorki koktajlowe i szpinak oraz dopraw świeżą pietruszką, oregano, tymiankiem, solą i pieprzem. Zupą delektowaliśmy się razem z pełnoziarnistym chlebem.

Robi się tu już naprawdę zimno, więc nie mogę się nasycić zupami i obfitymi gulaszami. Jeśli spróbujecie tej wegańskiej zupy z ciecierzycy, dajcie mi znać, jak Wam smakowała. Jak zawsze, uwielbiam słuchać od was!

Mam nadzieję, że wszyscy macie wspaniały i zrelaksowany weekend! Do usłyszenia wkrótce! xx