This easy Whole Wheat Bread is perfect for sandwiches, tosty, lub po prostu cieszyć się z odrobiną zmiękczonego masła. You will love this soft homemade bread recipe!
This whole wheat bread recipe is perfect for beginning bread bakers. Metoda wyrabiania ciasta chlebowego jest prosta i łatwa do naśladowania. Nie obawiaj się pieczenia z drożdżami, obiecuję, że kroki są naprawdę proste!
Kiedyś robiłam bardziej skomplikowany przepis na domowy chleb pszenny, ale wymagał on składników, których zazwyczaj nie mam pod ręką w kuchni. Moim celem przy tym przepisie było użycie prostych, zdrowych składników, więc nie będziesz musiał kupować niczego specjalnego tylko dla tego przepisu. Jedyne składniki, których będziesz potrzebować, aby zrobić ten chleb pszenny od podstaw, to mąka pszenna, miód, drożdże, masło, mleko, sól i woda.
- Najlepszy chleb pszenny
- Jak zrobić chleb pełnoziarnisty
- Czy musisz sprawdzać drożdże?
- Ile mąki użyć
- Jak długo wyrabiać ciasto
- Jak długo ciasto musi rosnąć?
- Skąd wiesz, kiedy chleb jest gotowy do pieczenia?
- Czy mogę użyć mąki uniwersalnej lub mąki chlebowej w tym przepisie?
- Czy mogę zrobić ten chleb bez nabiału?
- Jaki rodzaj patelni jest najlepszy do pieczenia chleba?
- How to Freeze/Store Homemade Bread
- Wskazówki dotyczące pieczenia chleba pełnoziarnistego Przepis
- Chleb pełnoziarnisty
- Składniki
- Instrukcje
- Przypisy
- Składniki odżywcze
Najlepszy chleb pszenny
Ten zdrowy chleb pszenny ma najlepszy smak, z odrobiną miodu. Chleb jest niesamowicie miękki, a ja nigdy nie mogę się oprzeć zjedzeniu ciepłej kromki z piekarnika. Kiedy go spróbujesz, jestem pewna, że zgodzisz się, że jest to najlepszy przepis na chleb pszenny!
Poniżej zamieściłam również instrukcje, jak zrobić ten chleb z mąki uniwersalnej lub mąki chlebowej. Niezależnie od tego, którą wybierzesz, będziesz miał pyszny bochenek chleba, który możesz wykorzystać do kanapek lub podać do obiadu. Bardzo polecam posmarowanie kromki masłem i miodem – jest taka pyszna!
Możesz również polubić mój przepis na bułeczki brioszki, pełnoziarniste ciasto na pizzę i łatwe bułeczki drożdżowe.
Jak zrobić chleb pełnoziarnisty
Tutaj znajdziesz kilka wskazówek i odpowiedzi na częste pytania dotyczące wykonania tego przepisu na chleb. Pełny przepis wraz z ilością składników i instrukcjami znajdziesz w karcie przepisu poniżej.
Czy musisz sprawdzać drożdże?
Jeśli używasz drożdży instant, możesz pominąć etap sprawdzania i po prostu wymieszać wszystkie składniki razem w misce miksera. Jednakże, prawie zawsze sprawdzam drożdże, ponieważ jest to dobry sposób na sprawdzenie, czy drożdże są aktywne (co jest niezbędne do wyrośnięcia chleba). Większość drożdży, które nazywane są aktywnymi drożdżami suchymi (nie instant lub rapid-rise) wymaga proofingu.
Aby proofingować drożdże, zmieszaj je z ciepłą wodą, mlekiem i miodem. Pozwól mieszance odpocząć przez 5 do 10 minut. Powinna się ona nieco spienić lub bąbelkować, co oznacza, że drożdże są żywe i aktywne. Jeśli nic się nie dzieje po 10 minutach, twoje drożdże mogą być martwe i powinieneś spróbować ponownie z nowymi drożdżami.
Ile mąki użyć
Gdy jesteś początkujący w robieniu chleba, może być trudno wiedzieć ile mąki dodać. Ilość podana w przepisie jest wskazówką i w zależności od twoich szczególnych składników i warunków pieczenia, możesz potrzebować dodać trochę więcej mąki.
Zacznij od dodania 3 filiżanek mąki podczas robienia tego przepisu. Możesz potrzebować dodać do 1/2 szklanki więcej mąki, jeśli ciasto jest bardzo lepkie. Ciasto ma wystarczającą ilość mąki, gdy jest tylko lekko klejące w dotyku. Jeśli dużo ciasta przykleja się do palca, dodaj więcej mąki, łyżkę lub dwie na raz, aż ciasto będzie tylko lekko klejące. Trzy filiżanki do 3 1/4 filiżanki mąki pszennej to zazwyczaj idealna ilość, kiedy robię ten chleb.
Jak długo wyrabiać ciasto
Wyrabiaj ciasto używając haka do ciasta w mikserze przez około 8 minut. Jeśli nie masz miksera, możesz wyrabiać ciasto ręcznie, ale możesz potrzebować więcej mąki, aby ciasto się nie kleiło.
Zatrzymuj mikser co kilka minut, w razie potrzeby, i użyj szpatułki, aby zeskrobać ciasto z boków miski. Po wyrobieniu, ciasto będzie trochę lepkie i bardzo miękkie. Nie będzie trzymało się mocno w kuli, ale powinno trzymać się razem, kiedy przełożysz je do naoliwionej miski używając rąk lub łopatki.
Jak długo ciasto musi rosnąć?
To ciasto chlebowe musi rosnąć dwa razy, najpierw w naoliwionej misce, a następnie w formie. Pierwsze rośnięcie trwa około godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Drugie wyrastanie jest krótsze, około 20 do 30 minut. Przy drugim wyrastaniu, ciasto jest gotowe do wstawienia do piekarnika, kiedy jego wierzch jest tuż nad górną powierzchnią formy, jak widać na zdjęciu poniżej.
Skąd wiesz, kiedy chleb jest gotowy do pieczenia?
Chleb jest gotowy, kiedy jego wnętrze mierzy 190° F na termometrze. Ten chleb pszenny trwa od 35 do 45 minut.
Czy mogę użyć mąki uniwersalnej lub mąki chlebowej w tym przepisie?
Sprawdziłam ten przepis z mąką pszenną, białą mąką pszenną, mąką uniwersalną i mąką chlebową. Domowy chleb był pyszny, gdy był zrobiony z każdą z tych mąk.
Jeśli używasz białej mąki, albo mąki uniwersalnej albo mąki chlebowej, będziesz musiał użyć trochę więcej mąki, aby uzyskać ciasto, które jest tylko lekko klejące. W moich testach tego przepisu, 3 1/2 szklanki było idealną ilością dla mąki uniwersalnej i mąki chlebowej, podczas gdy 3 do 3 1/4 szklanki było idealną ilością dla mąki pszennej. Polecam zacząć od 3 filiżanek którejkolwiek mąki, a następnie dodać więcej mąki, trochę na raz, w razie potrzeby.
Czy mogę zrobić ten chleb bez nabiału?
Aby zrobić chleb bez nabiału, zastąp mleko wodą. Użyj oleju zamiast masła. Polecam oliwę z oliwek lub neutralny olej roślinny, taki jak olej rzepakowy.
Jaki rodzaj patelni jest najlepszy do pieczenia chleba?
Testowałam ten przepis zarówno w szklanej formie do chleba o wymiarach 9 x 5 cali, jak i w metalowej formie do chleba o wymiarach 8 1/2 x 4 1/2 cala. Chleb będzie piekł się szybciej w szklanej patelni niż w metalowej. W szklanej patelni mój bochenek piekł się 37 minut. W metalowej patelni zajął 43 minuty.
How to Freeze/Store Homemade Bread
Homemade bread can be stored at room temperature for up to 3 days, wrapped airtight. Jeśli w twojej kuchni jest bardzo ciepło, polecam przechowywanie chleba w lodówce.
Ten chleb można również dobrze zamrozić. Aby zamrozić, ostudź go całkowicie, a następnie pokrój w plastry. Zamrażaj w szczelnym pojemniku, np. w torebce typu zip-top, przez okres do 3 miesięcy. Po zamrożeniu kromki mogą się lekko sklejać, ale możesz użyć noża do chleba, aby delikatnie i łatwo je rozdzielić. Możesz też umieścić mały kawałek papieru pergaminowego pomiędzy każdą kromką.
Wskazówki dotyczące pieczenia chleba pełnoziarnistego Przepis
- Możesz przyspieszyć pierwsze wyrastanie wkładając przykrytą miskę z ciastem do ciepłego piekarnika. Rozgrzej pusty piekarnik przez kilka minut, wyłącz go, a następnie włóż ciasto do środka.
- Po upieczeniu chleba, możesz posmarować masłem gorącą górną skórkę, aby zmiękczyć ją i nadać jej smak, jeśli chcesz.
- Domowy chleb najłatwiej kroi się po ostygnięciu. Ponieważ ten chleb jest tak miękki, muszę go kroić nieco grubiej niż typowy chleb kanapkowy.
Chleb pełnoziarnisty
Print Pin
Składniki
- ▢ 1 szklanka wody
- ▢ ¼ szklanki mleka*
- ▢ 3 łyżki stołowe miodu
- ▢ 2 ¼ łyżeczki aktywnych suchych drożdży (lub drożdży instant (1 opakowanie))
- ▢ 3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej* (plus więcej w razie potrzeby)
- ▢ 1 ½ łyżeczki soli
- ▢ 3 łyżki stołowe niesolonego masła (pokrojonego na 6 kawałków i zmiękczone)
Instrukcje
-
Połączyć wodę i mleko w mikrofalówcebezpieczny płyn miarka lub miska. Podgrzej mleko i wodę do temperatury 105-115° F. (Jeśli nie masz mikrofalówki, możesz je podgrzać na patelni na kuchence.)
-
Wlej mleko i wodę do miski miksera.* Dodaj miód i drożdże i wymieszaj do połączenia. Odstaw na 5 do 10 minut, aż drożdże zaczną się pienić lub bąbelkować. Jeśli po 10 minutach nic się nie dzieje, drożdże mogą być martwe i należy zacząć od nowa, używając nowych drożdży.
-
Dodaj mąkę, sól i masło do miski. Mieszaj za pomocą łopatki, aż wszystko się połączy.
-
Przełączyć na hak do wyrabiania ciasta. Wyrabiać ciasto na niskiej prędkości przez około 8 minut. Ciasto powinno być lekko lepkie, gdy je dotkniesz, ale nie powinno się kleić do palca. Jeśli ciasto jest bardzo lepkie, dodaj więcej mąki, 1 do 2 łyżek na raz. Podczas wyrabiania ciasta, zatrzymuj mikser co kilka minut, w razie potrzeby, i użyj łopatki, aby zeskrobać ciasto z boków miski. Po wyrobieniu, ciasto będzie trochę lepkie i bardzo miękkie. Nie będzie trzymało się mocno w kuli, ale powinno się trzymać razem, gdy przełożysz je do naoliwionej miski używając rąk lub łopatki.
-
Przełóż ciasto do dużej naoliwionej miski i obróć je raz, aby pokryć je olejem. Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
-
Posmaruj tłuszczem metalową lub szklaną formę do pieczenia chleba o wymiarach 9 x 5 cali lub 8 ½ x 4 ½ cala. Użyj rąk, aby delikatnie uderzyć ciasto w dół, opróżniając je i usuwając wszelkie pęcherzyki powietrza. Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i uformuj je w kulę. Następnie, użyj rąk, aby delikatnie uformować kulę w kształt bochenka. Przełóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy do chleba.
-
Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozwól ciastu wyrosnąć w formie do momentu, aż wierzch bochenka znajdzie się tuż nad górną powierzchnią formy. Powinno to zająć około 20 do 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350° F.
-
Piecz chleb przez 35 do 45 minut, aż wnętrze zarejestruje 190° F na termometrze do natychmiastowego odczytu. Jeśli używasz szklanej formy do pieczenia, chleb będzie potrzebował 35 do 40 minut. W metalowej formie zajmie to od 40 do 45 minut. Jeśli chcesz, posmaruj wierzchnią skórkę masłem, jak tylko chleb wyjdzie z piekarnika.
-
Pozwól chlebowi stygnąć przez 20 minut w foremce, a następnie wyjmij go na druciany stojak, aby dokończyć studzenie. Chleb będzie się kroił najłatwiej, gdy będzie chłodny. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w zamrażalniku do 3 miesięcy.
Przypisy
- Aby wykonać ten przepis na chleb z mąki uniwersalnej lub mąki chlebowej, będziesz musiał użyć trochę więcej mąki, aby uzyskać ciasto, które jest tylko lekko klejące. W moich testach tego przepisu, 3 1/2 szklanki było idealną ilością dla mąki uniwersalnej i mąki chlebowej, podczas gdy 3 do 3 1/4 szklanki mąki było idealną ilością dla mąki pszennej. Polecam zacząć od 3 filiżanek jakiejkolwiek mąki, a następnie dodać więcej mąki, trochę na raz, w razie potrzeby.
- Używam miksera stojącego do mieszania i wyrabiania ciasta. Jeśli nie masz miksera, możesz wymieszać ciasto w dużej misce łyżką, a następnie zagnieść je ręcznie na czystej powierzchni roboczej.
- Aby zrobić chleb bez nabiału, zastąp mleko wodą. Zastąp masło oliwą z oliwek lub neutralnym olejem roślinnym, takim jak olej rzepakowy.
Składniki odżywcze
Zapisz Przepis
