Wskazówki dotyczące pieczenia doskonałego chleba z cukinii

Wskazówki dotyczące pieczenia doskonałego chleba z cukinii plus moje ulubione przepisy na chleb z cukinii, które uczynią z Ciebie następnego Mistrza Kuchni!

Moje ulubione przepisy na chleb z cukinii bez porażki:

• Ultimate One Bowl Zucchini Bread ~ to jest twój chleb z cukinii, kiedy masz apetyt i potrzebujesz go jak najszybciej.

• Lemon Poppy Seed Zucchini Bread ~ cytrynowy twist i odrobina chrupkości sprawiają, że jest to nowy ulubiony.

• The Best Chocolate Zucchini Bread ~ dekadencki przepis dla miłośników czekolady. Jest polany grubą warstwą ganache!

• Jabłkowo-orzechowy chlebek cukiniowy ~ w momencie, gdy nadchodzi wrzesień, pieczemy ten.

• Orange Glazed Zucchini Bread ~ cytrusowe ujęcie klasyki.

Wybierz odpowiednią cukinię

Wybierz małą lub średnią cukinię do pieczenia. Mniejsza, młodsza cukinia ma więcej smaku, jest mniej wodnista i mniej ziarnista niż olbrzymie okazy. Kiedy używasz mniejszej cukinii, dostajesz więcej skórki w cieście, również, co dodaje smaku, tekstury i ładnych zielonych plamek do chlebów i ciast.

To nie jest jak chleb bananowy, gdzie szukasz najbardziej chropowatych bananów, jakie możesz znaleźć…szukaj gładkiej, błyszczącej skóry i unikaj wgniecionej lub obitej cukinii.

Najlepszy sposób na starcie cukinii

Najlepszym sposobem na starcie cukinii jest robot kuchenny wyposażony w tarczę do szatkowania. Strzępki są jednolite, suche, ładne i pulchne. Kiedy ścierasz cukinię na tarce, otrzymujesz drobniejszy, bardziej mokry rezultat.

Czy używasz robota kuchennego czy tarki, zetrzyj cukinię tuż przed dodaniem jej do ciasta.

Obierać czy nie obierać

NIGDY nie obieraj cukinii do chleba z cukinii, zawiera ona składniki odżywcze i nadaje chlebowi dodatkową teksturę i smak.

Właściwa technika mieszania

Nie potrzebujesz miksera ani ręcznych elektrycznych ubijaczek do chleba z cukinii, te przepisy są tak sformułowane, aby wymagały bardzo mało mieszania. Użyj trzepaczki, łyżki lub, mojej ulubionej, silikonowej łyżeczki. Złóż wszystko razem, aż nie pozostanie żadna sucha mąka.

Jeśli używasz dodatków takich jak orzechy, złóż je razem z cukinią, aby uniknąć nadmiernego mieszania.

Idealna patelnia do chleba z cukinią

Patelnie do chleba są szalenie zróżnicowane pod względem rozmiaru i kształtu, a nawet niewielkie różnice mogą wpłynąć na wynik Twoich przepisów. Wybór odpowiedniej patelni może być kłopotliwy.

• Standardowy rozmiar patelni do bochenków to 9×5, więc sugeruję, żeby się tym kierować. Ja lubię tę, bo ma wygodne uchwyty.

• Non stick jest dobrym wyborem, ponieważ chleb z cukinii może się przykleić, ale pamiętaj, że powinieneś myć ją ręcznie i unikać wszelkich metalowych przyborów lub ostrych środków czyszczących, ponieważ szybko zniszczysz powierzchnię non stick.

• Zawsze spryskuję lub smaruję masłem moje patelnie, a następnie wykładam je arkuszem papieru pergaminowego. To pozwala mi podnieść chleb do całkowitego schłodzenia i łatwiejszego krojenia glazury, lub, w przypadku mojego czekoladowego chleba z cukinii, lukru!

Dlaczego chleb z cukinii tonie w środku

Jednym z najbardziej frustrujących problemów z chlebem z cukinii jest to, że tonie w środku, gdy stygnie. Może wyglądać idealnie wychodząc z piekarnika, ale wkrótce zaczyna się rozpadać…

• Głównym problemem jest to, że chleb po prostu nie jest upieczony. Ciasto na chleb z cukinii jest gęste, a bochenki są wąskie i wysokie, więc na stosunkowo małej patelni mieści się dużo ciasta. Środek będzie się gotował jako ostatni, więc zwróć szczególną uwagę na ten obszar podczas sprawdzania, czy chleb jest gotowy. Pęknięty wierzch jest dobrym wskaźnikiem, że środek się upiekł, ale sprawdź to wykałaczką.

• Upewnij się, że używasz patelni o odpowiednim rozmiarze, patrz wyżej. Jeśli Twoja patelnia jest nawet o 1/2 cala mniejsza niż standardowa, może to wpłynąć na czas pieczenia.

• Jeśli chleb wydaje się zbyt szybko brązowieć, luźno przykryj go folią, aby móc kontynuować pieczenie, aż środek będzie gotowy.

Dla miękkiego, wilgotnego chleba

Różne przepisy dają różne rezultaty, ale jeśli pragniesz miękkiego, wilgotnego bochenka, lubię używać patelni o lżejszym kolorze (aluminium jest dobre.Line your pan with perchment paper, it provides a barrier between the bread and the pan for more even cooking.

Another way to insure a moist loaf with a soft crust is to wrap the bread, hot from the oven, in plastic wrap. Odkryłam tę technikę lata temu przy przepisie na ciasto bananowe… Zdejmuję chleb z patelni i zawijam go w folię, gdy jest jeszcze gorący. Następnie schładzam go w lodówce (lub zamrażam) aż do ostygnięcia. Twój chleb będzie wyjątkowo wilgotny, a skórka będzie miła i miękka.

Nie kroj chleba z cukinii, dopóki nie będziesz gotowa, aby się nim cieszyć; krojenie pozwoli chlebowi szybciej wyschnąć.

Lukrowanie chleba również sprawi, że będzie on bardziej wilgotny.

Przyozdabianie Twojego chleba z cukinii

Chleb z cukinii jest zazwyczaj bardzo prostym, domowym rodzajem przysmaku, i tak właśnie powinno być…przez większość czasu 😉 Ale czasami chcesz czegoś ekstra, i to właśnie tam polewy, glazury i lukry wchodzą do gry. Mogą one pomóc osłodzić chlebek cukiniowy, nadać mu dodatkową teksturę lub dodatkową warstwę smaku.

• Jeśli chcesz dodać do swojego chlebka cukiniowego polewę typu streusel, posyp ją przed pieczeniem.

• Gdy chcesz polukrować lub zamrozić, upewnij się, że chleb całkowicie ostygł (i mam tu na myśli całkowicie), bo inaczej będzie się zapadał lub zsuwał. Możesz wymieszać przesiany cukier puder z wodą, sokiem z cytryny, mlekiem lub śmietaną. Lubię używać śmietany w moich glazurach, kiedy chcę, aby były ładne i nieprzezroczyste. Dodaj ekstrakty, jeśli chcesz uzyskać dodatkowy smak.

• Pozwól, aby polewa stwardniała przed pokrojeniem chleba.

Jak zamrozić chleb z cukinii

Chleb z cukinii pięknie się mrozi, ale jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać:

• Pozwól, aby chleb całkowicie ostygł. Nie powinien być ciepły, gdy go dotykasz.

• Zawiń najpierw w folię plastikową, a następnie podwójnie w folię. I będzie czasami umieścić, że do ciężkiego obowiązku zip lock zamrażarki torby tylko mieć pewność. Możesz również zawinąć i zamrozić pojedyncze kromki.

• Chlebem najlepiej cieszyć się w ciągu 6 miesięcy.

.