Jak to się mówi? Coś w stylu: „Nie ma na to dwóch sposobów”. Prawdopodobnie można bezpiecznie powiedzieć, że nie jest to całkiem prawdziwe w odniesieniu do definicji makaronu. Makaron, jeśli chodzi o danie, jest nieco łatwiejszy do zdefiniowania niż jego składnik. Myśląc o makaronie, wiele osób kojarzy to danie z kuchnią włoską (i coraz częściej amerykańską) oraz cenionymi ulubionymi potrawami, takimi jak lasagna, spaghetti z klopsikami, linguine z małżami oraz makaron z serem.
Kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis Cesare Caselli na Spaghetti Carbonara.
Jeśli chodzi o składnik, jednak definicja jest nieco bardziej śliska, a może nawet kontrowersyjna – sprawy dumy narodowej zaczynają być poważnie brane pod uwagę. Makaron, jeśli chodzi o Włochów i Amerykanów włoskich są prawdopodobnie dotyczy, ogólnie odnosi się do mieszaniny semoliny (mąka z pszenicy durum), i wody lub jaj (lub obu), wciśnięty lub formowane ręcznie w różnych kształtach i rozmiarach, a następnie albo suszone lub przechowywane świeże.
Kliknij tutaj, aby zobaczyć, co wiedzieć, gdy gotowanie Pasta.
Ale po dalszej myśli, termin faktycznie ucieka łatwej definicji. Nawet jeśli ktoś trzyma się kuchni włoskiej, jasne jest, że wyjątki od tej pierwszej definicji istnieją, począwszy od użycia semoliny. Najbardziej znanym wyjątkiem od reguły są chyba gnocchi, często robione z ziemniaków, ale nie zawsze – pomyślmy o gnocchi Parisienne, robionych z ciasta na bazie mąki, czyli ciasta używanego do wielu deserów, takich jak profiteroles, kremówki czy eklerki. Jest to wyjątek od wyjątku, jeśli można tak powiedzieć. Wiele przepisów na świeże ciasto makaronowe w Stanach Zjednoczonych opiera się również na zwykłej mące. W tym wszystkim chodzi o to, że makaron, w szerszym rozumieniu, jest robiony z każdego rodzaju mąki, w tym ryżowej, tapiokowej, ziemniaczanej, gryczanej i orkiszowej. A może tak jest? Ponieważ sprytni ludzie tam nawet wymyślili jak naśladować kształt makaronu używając najbardziej niepodobnych do makaronu pokarmów, takich jak cukinia, kabaczek spaghetti i zielona papaja.
Kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis na „makaron” z cukinii z kozim serem, cytryną i orzechami pinii.
A makaron nie musi nawet mieć kształtu. W Maroku popularny jest kuskus, forma makaronu z semoliny, który, gdy się rozsypie, z pewnością nie jest zabawny do sprzątania, ale gdy podawany jest pod obfitym tagine z jagnięciny, staje się medium dla dobrze, wchłaniając całą tę sytą dobroć.
Pasta można znaleźć w wielu innych miejscach na świecie, jak również. W Japonii, ramen, udon, somen i soba makaron, ostatni głównie z gryki, są podstawą głośnego i zadowolonego siorbania w domach makaronu wszędzie (uprzejma rzecz do zrobienia, oczywiście); w Austrii i części Niemiec, spätzle spożywane z dobrym piwem (lub sześć) pomaga ludziom przetrwać zimę; w Korei, dangmyeon, zrobiony ze skrobi ze słodkich ziemniaków, jest podstawą i ulubionym daniem, występującym w takich potrawach jak japchae; w Wietnamie, Tajlandii, Malezji i Indonezji, vermicelli, różne inne makarony ryżowe i makarony jajeczne takie jak mi (lub mie) stanowią podstawę setek różnych potraw. Oczywiście nie można nie wspomnieć o Chinach i Tajwanie. W takiej czy innej formie makaron dotarł na cały świat, niezależnie od tego, czy mówimy o samym składniku, czy o włoskim daniu. I nieważne, że historia o Marco Polo; to kompletna bzdura.
Kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis na Kitsune Udon.
Ale nawet jeśli to kompletna bzdura, prawdopodobnie i tak byłby zdumiony tym, czym stał się makaron. Jest to kategoria, którą coraz trudniej zdefiniować, ponieważ ludzie stają się coraz bardziej związani ze sobą poprzez wymianę różnych kultur żywieniowych. I, jak każdy może zobaczyć, jest więcej niż dwa sposoby na to.
Kliknij tutaj, aby zobaczyć Recipe SWAT Team: Pasta.
