Not just any old logs will do. Powinny one mieć średnicę od 3″ do 6″ i długość około 31/2′ – wycięte z liściastych drzew liściastych. Dąb, klon, ironwood i buk są dobrymi kandydatami. Unikaj sosny i drzew owocowych, jak również drewna pokrytego lichen.
Zima jest również idealny czas na zakupy dla tarła, żywej kultury zbliżonej do nasion. Poważni hodowcy preferują tarło z trocin i inwestują w sprężynowe narzędzie do inokulacji, niezbędne do umieszczenia trocin w kłodach. Hobbyści skłaniają się ku skrótom, takim jak preinokulowane drewniane kołki, zwane grzybnią wtykową, a nawet preinokulowane kłody. (Fieldforest.net sprzedaje szeroką gamę narzędzi i ikry, w tym przyjazny dla początkujących WR46; williams-sonoma.com posiada wstępnie zaszczepione kłody.)
Zaszczepianie
Wiosną, gdy minie niebezpieczeństwo mrozu, zaszczep kłody używając wiertarki lub bardziej wydajnej szybkiej szlifierki kątowej z przystawką do wierteł. Rozmiar wiertła będzie zależał od rodzaju tarła: Narzędzie do inokulacji związane z ikrą trocinową wymaga zwykle wiertła o średnicy 12 mm; do ikry korkowej – wiertła o średnicy 8,5 mm. (Potwierdź rozmiar końcówki ze swoim dostawcą przy zakupie ikry i/lub narzędzia do szczepienia). Pracując na zewnątrz w pobliżu źródła zasilania i mając na sobie sprzęt ochronny dla oczu i uszu, wywierć otwory o głębokości 1″ co 6″ na długości kłody. Obróć kłodę o kilka centymetrów i wywierć kolejny rząd, dostosowując rozmieszczenie otworów tak, by ogólny wzór przypominał kropki. Kontynuuj obracanie i wiercenie, aż wrócisz do pierwszego rzędu.
Jeśli twoja ikra jest w formie wtyczki, po prostu włóż kołki do wywierconych otworów i wbij je młotkiem, aż zrównają się z kłodą. Dla ikry trocinowej, umieść zwitek ikry w kubku, zanurz narzędzie inokulacyjne w kubku do napełnienia, następnie przytrzymaj narzędzie przy otworze i naciśnij przycisk kciukiem, aby zwolnić. W obu przypadkach, uszczelnij każdy otwór woskiem spożywczym (ja używam taniej frytownicy do roztopienia wosku i wosku wielokrotnego użytku do jego nakładania). Ułóż kłody jak pokazano na rysunku (zobacz „Układanie kłód” poniżej) w zacienionym, wilgotnym miejscu; powinny być blisko ziemi, ale najlepiej nie leżeć na niej, z jak największą powierzchnią wystawioną na deszcz. Za każdym razem, gdy nie pada przez tydzień lub dwa, dokładnie podlej kłody.
układanie kłód
Ułóż zwykłą kłodę na ziemi. Następnie ułóż na niej zaszczepione kłody w sposób przedstawiony powyżej. Ilustracja Susan Huyser.
Zbiory
Następnej wiosny, gdy temperatura wzrośnie powyżej 60°F, zaowocuj kłody zanurzając je na noc w zimnej, czystej wodzie (w zbiorniku na paszę lub pobliskim potoku). Następnego dnia przenieś kłody w zacienione miejsce i oprzyj je o drzewo lub płot, a pod spodem rozłóż plandekę. (Trzymaj ślimaki na dystans za pomocą organicznego środka odstraszającego, takiego jak Sluggo, lub ustaw pułapki na piwo). Przykryj owocnikiem lub inną przepuszczalną tkaniną i poczekaj pięć do siedmiu dni, aż pojawią się grzyby. Gdy kapelusze będą już otwarte, ale nie całkiem płaskie, odetnij owocnik od pnia nożem lub wykręć go ręcznie. Przechowuj grzyby w papierowej (nie plastikowej) torbie w lodówce do 10 dni. Układając ponownie te same pnie w pierwotnym układzie (patrz „Układanie pni”, powyżej po lewej), można je owocować co osiem tygodni, aż do momentu, gdy temperatura w nocy zacznie spadać poniżej 40°F (wtedy grzyby przechodzą w stan spoczynku na zimę). Jeśli pień nie owocuje od razu, obierz trochę kory: Jeśli zobaczysz białą błonę, prawdopodobnie zaszczepienie się udało, ale potrzebuje więcej czasu na owocowanie. Ponownie ułóż i sprawdź za sześć tygodni.
Dolna linia dla grzybów Shiitake
Poniższe szacunki zakładają uprawę grzybów na 100 wolnych pniach i nie uwzględniają kosztów pracy. Przeznacz około trzy dni na wiercenie i zaszczepianie, jak również trzy godziny na owocowanie, rozłożone na tydzień.
- Inwestycja początkowa: Szlifierka kątowa z adapterem i dedykowanym wiertłem ($160); sprężynowy inokulator ($35); frytkownica ($20); cztery 2,5-funtowe torby z woskiem serowym ($35); cztery woskowe daubers ($1); cztery 5,5-funtowe torby z inokulantem trocinowym ($100); brezent ($5); koc owocujący ($25) = $381
- Wydajność zbiorów (z roku drugiego): Około 1/4 do 1/3 funta na kłodę na owocowanie, z dwoma do trzech owocowań rocznie, w zależności od klimatu = 50 do 100 funtów
- Cena detaliczna za funt: $10 do $20
- Roczny przychód (z roku drugiego): $500 do $2,000
- Efektywna żywotność uprawy: Około siedmiu lat
SaveSave
SaveSave
.
