23 podzimních receptů z pomalého hrnce, u kterých se můžete schoulit

Vítejte v seriálu Set It & Forget It o tom, jak se v chladných měsících spoléháme na naše pomalé hrnce, instantní hrnce a trouby. Ať už jde o dlouhé dušení na sporáku nebo rychlý výbuch v tlakovém hrnci, jedno je jisté:

Někdy nám život může do cesty postavit stres, když ho nejméně potřebujeme: například vyjít ven bez deštníku v deštivý den nebo sáhnout do sáčku s želé fazolemi a zjistit, že jste snědli všechny kromě těch lékořicových. Nebo, však víte, skoro celý letošní rok.

V takové dny, kdy potřebuji trochu „Život je kabaret, kamaráde!“ povzbuzení, trochu pomalu vařené útěchy, vytáhnu svůj věrný pomalý hrnec. Takovou útěchu, která přichází ve dvou fázích: nejprve při vaření, protože stačí všechno naházet do pomalého hrnce a zmáčknout tlačítko; a pak znovu při jídle, protože všichni víme, že jídla, která dusíme, vaříme a dusíme osm hodin v kuse, bývají nejklidnější na duši.

Pro dny, kdy chcete ignorovat zbytek světa a všechny jeho problémy, jako já a Sally Bowlesová v Kabaretu, jsou tu naše nejlepší recepty na pomalé vaření.

Kuřecí prsa se smetanovou hořčično-pórkovou omáčkou

Smetanová pórková omáčka (podle klasického francouzského receptu na přípravu králíka v hořčičné omáčce) je v tomto receptu bohatá a aromatická, s příjemným nádechem kyselosti z celozrnné hořčice. Tím vším chci říct:

Kuřecí polévka s parmazánem

Co se stane, když vezmete kuřecí prsa bez kůže a kosti a pomalu je uvaříte v drcených rajčatech, česneku a hrsti aromatického koření? Tato oblíbená polévka pro pomalé vaření. Díky parmazánu a těstovinám gemelli je to také vydatná varianta na všední večer.

Perské dušené jehněčí

Kdo by si pomyslel, že z pomalého hrnce může vzniknout tak nádherný pokrm? Když necháte pomalý hrnec, aby se postaral o všechnu těžkou práci (například o rozbourání jehněčího plecka), stačí křehké maso ozdobit semínky granátového jablka, pistáciemi a čerstvým koprem.

Základní hrncová pečeně

Tato pečeně je na Food52 snadno nejoblíbenější. Susan Miglore (matka kreativní ředitelky Genius Kristen Miglore) upravila původní recept Betty Watsonové pro pomalý hrnec. „Tím, že ho vyjmete z říše sporáku a trouby,“ vysvětluje Kristen, „máte o tolik volnější ruce, abyste si mohli dát pot roast kdykoli během roku, kdykoli ho potřebujete.“

Tom Kha Gai

„Tuto polévku lze sice připravit na sporáku za méně než hodinu,“ říká Martha Stewart, „ale delší vaření v pomalém hrnci jí prospívá. Listy citronové trávy a limetky dodají vývaru a křehkým, vlhkým kuřecím stehnům více chuti.“

New Orleans Red Beans & Rice

Maminka autorky receptu Katie Macdonaldové přísahá, že tajemstvím jejích červených fazolí a rýže je šálek okurkové šťávy. „Jsou uklidňující, krémové a tak dobře ochucené,“ píše. „Každý, kdo je ochutná, je miluje.“ V kroku 8 najdeš variantu maminčina „tajného“ receptu pro pomalé vaření.

Kuřecí prsa s citronem a šalvějí &Mléko

Když jsem v plné přípravě jídla, ráda dělám tato kuřecí prsa dušená v mléce v pomalém hrnci. Mám tak zásobu na celý týden, se kterou mohu kouzlit nejrůznější obědy a večeře, zejména tento kuřecí salát na kari.

Hovězí Stroganoff s houbami

Jednou jsem napsal, že není nic američtějšího než osmihodinové jídlo. Když si vzpomenu na pomalý hrnec, vybaví se mi hovězí stroganoff – zejména jeho méně než autentická verze, kterou doma připravuji z hovězího roštěnce, houbového krému a žampionů cremini. Do hrnce přidám velmi krátký seznam ingrediencí uvedených v receptu, nastavím a zapomenu.

„Někdy potřebujete jídlo, které se vaří v jednom hrnci, je snadné a útulné,“ píše jeden recenzent. „Bylo to přesně to, co jsme potřebovali na rušný všední večer.“

Středomořská dušená kuřecí stehna

Tento recept pochází od členky komunity KarinCooks, která ho nahrála kdysi dávno (v roce 2009!). Když jsem si všimla, jak je oblíbený, požádala jsem naši kuchyni, aby ho uvařila a vyfotila – a teď jsme si ho zamilovali i my.

Šakšuka z dýní

Co takhle brunch? Pozvěte přátele na nejchladnější podzimní posezení díky této shakshuce připravené v pomalém hrnci. V tomto zázračném pokrmu z jednoho hrnce hraje hlavní roli uklidňující máslová dýně spolu se zdravou petrželkou a fetou.

Italské dušené vepřové maso

Červené víno a semena fenyklu dodávají tomuto receptu na pomalu vařené vepřové plecko „rozhodně italský přízvuk“. Vychutnejte si ho na polentě se sklenkou červeného vína.

Pečeně v hrnci s cizrnovým salátem

O přípravě pečeně v pomalém hrnci vám nemusím vyprávět – to ví každý. Skutečnou hvězdou je zde svěží cizrnový salát, který se hodí ke staré klasice a oživí ji.

Květáková polévka se sladkými bramborami &

Tady je vegetariánská varianta pro týdny, kdy chcete jen tak vyrazit (nebo alespoň nechat zeleninu, ať si v pomalém hrnci dělá své, zatímco vy se věnujete svému dni). Tato polévka je tak snadná, že ji stačí uvařit v jediném kroku.

Čočková & polévka z kořenové zeleniny

Tato vydatná polévka vyžaduje dva druhy čočky: Francouzská zelená čočka a černá čočka, které se dobře dusí dlouho a pomalu. Slupky parmazánu dodají vývaru slanou a pikantní chuť, stejně jako příloha z křupavé pancetty.

Řecká čočková polévka

„Když Řekové řeknou fakes, což je výraz pro čočku, myslí tím tuto polévku nebo něco jí velmi podobného, protože je to nejběžnější způsob její přípravy,“ píše autorka receptu Eleni Vonissakou. „Teplá miska fakes se spoustou octa a pořádným kusem fety po straně je jedna z nejlepších večeří, jakou si můžete v chladném dni přát.“

Kuřecí maso na bílém víně s orzo

Kuřecí stehna bez kůže se v pomalém hrnci nádherně upečou. Ještě lepší je, když můžete jídlo dokončit – ve stejném hrnci – tím, že na posledních 30 minut vaření vmícháte těstoviny orzo. Podle Vonissakou je to „dokonalé jídlo uprostřed týdne“.

Rýžový pudink

„Tohle byl rýžový pudink mého dětství, nebo něco velmi podobného,“ říká Vonissakou. „Není tak těžký, není tak sytý a není tak zimomřivý.“ A ano – uděláte ho od začátku do konce v pomalém hrnci.

Svařený mošt

Co říká podzim lépe než hrnek svařeného moštu? Tato verze pro pomalé vaření přináší všechny útulné vibrace se spoustou hřejivého koření (jako je hřebíček, nové koření a skořice) a čerstvým zázvorem, citronem a pomerančem pro trochu šmrncu.

Hovězí guláš

Krása tohoto guláše – který vyžaduje celý den vaření, ale velmi málo přípravné práce – spočívá v tom, že je to spíše plán než striktní recept. Můžete míchat zeleninu, zahušťovat omáčku moukou nebo kukuřičným škrobem – je to opravdu na vás. Ať tak či onak, „snažte se tím nestresovat,“ píše náš koordinátor sociálních médií Max McDonough. „Neexistují žádná pravidla.“

Chocolate Chip Cookie

Na „upečení“ této obří čokoládové sušenky v pomalém hrnci nebudete muset zapínat troubu ani vytahovat plech. Budete však potřebovat několik lžic a kopeček (nebo dva) vanilkové zmrzliny, než se do ní pustíte.

Celá dýně se špaldou & Feta

Pomalý hrnec možná není první věc, která vás napadne, když přemýšlíte o vaření celé dýně, ale ve skutečnosti je to geniální metoda (a v podstatě úplně bez rukou).

Kuřecí polévka se zázvorem &Fenykl

Tato světlá, zázvorová polévka je přesně to, co chcete slupnout za sychravého podzimního večera. Pro větší pikantnost ozdobte svou misku kapkou chilli crisp.

Peruánsko-americká vepřová polévka Adobo

„Jablečný mošt a pomalý hrnec jsou to, co dělá tento recept ‚americanem‘,“ říká spisovatel a tvůrce receptů Carlos C. Olaechea, „ale také přináší křehké, aromatické kousky vepřového masa a návykový vývar.“