-
Miquell Wood
- 1. října 2019
- Kategorie: Abalone Taste Recenze a použití v čínské kuchyni:
- Štítky: Tipy pro čínskou kuchyni, Výběr redakce
- Štítky: Kuchařka, Kuchařka pro čínskou kuchyni:
$39.99sklademAmazon.com
$69,99sklademAmazon.com
$59.99skladem2 nové od $59.99Amazon.com
$54.99sklademAmazon.com
$75,00sklademAmazon.com
$129.99sklademAmazon.com
$100,99sklademAmazon.com
$15.00skladem2 nové od $15.00Amazon.com
$285.99sklademAmazon.com
$204,99sklademAmazon.comNaposledy aktualizováno 22.3.2021 20:49 ⓘProč Číňané milují abalone?
Abalone je v Číně považován za symbol bohatství a štěstí. Již od pradávna je cena Abalone značně vysoká, což je jeden z hlavních důvodů, proč si ji nemůžete dovolit jíst každý den. Navzdory pozornosti, kterou si získal, je stále překvapením, že většina lidí neví, že Abalone je mořský plod stejně jako ryby a hřebenatky. Ve skutečnosti je Abalone třída hlemýžďů s unikátní ulitou.
Pokud jste fanoušky čínské televize, určitě jste narazili na kuchaře, kteří hovořili o tom, jak je Abalone dobrý a proč se bez něj nedá připravit většina čínských jídel. Většina lidí vnímá cenu Abalone jako důvod, proč je velmi vyhledávaná. Mnoho Číňanů totiž uvěřilo, že drahý znamená dobrý.
Jak Abalone chutná?
Chuť Abalone do značné míry závisí na řadě faktorů, mezi které patří jeho druh, způsob přípravy a velikost. Textura Abalone má tendenci ovlivňovat jeho chuť. Textura Abalone se u jednotlivých druhů liší. Například Abalone Greenlip je křehčí než Abalone Backup; proto je první z nich chutnější.
Abalone pocházející z oceánu má výraznější chuť než Abalone z farem. Pro začátečníky je silná chuť něčím, co vám nemusí vyhovovat, ale většina lidí dává přednost Abalone z farmového chovu pro jeho jemnou chuť.
Kromě velikosti a struktury ovlivňuje chuť Abalone také způsob vaření. Rozdíl mezi Abalone smaženou, grilovanou a konzervovanou je zřetelný. Například čerstvé a mražené Abalone jsou při konzumaci syrové křupavé, ale jejich chuť se po tepelné úpravě stává těžko vysvětlitelnou.
Ve skutečnosti málokdo ví, že Abalone je šnek. To však neznamená, že chutná přesně jako hlemýžď. Má ulitu a plášť, ale ve skutečnosti je tužší. Většina prvňáků si myslí, že chuť Abalone je ve srovnání s kraby, krevetami a humry podivná. Spíše než divné by bylo správné slovo jedinečné.
Pravda! Chuť Abalone může být při první ochutnávce neobvyklá, a pokud si ji objednáte v restauraci, snažte se nedat najevo nespokojenost. Chuť Abalone je hodně podobná chuti hřebenatek s tím rozdílem, že je tužší. Pokud se vaří dlouhé hodiny, je křehká, ale při převaření chutná jako guma.
Jak použít Abalone v čínské kuchyni?
Dusená Abalone
Nejlepší šanci, jak získat z Abalone nejlepší výsledek, máte, když budete dusit celé maso. Abalone bude chutný, pokud ho zalijete několika vývary – včetně kuřecího, vepřového vývaru a šunky, které dodávají většině čínských pokrmů chuť umami.
Dusený Abalone bývá žvýkavý, ale za předpokladu, že je silně ochucený; nebudete si stěžovat. Ať už ho smažíte, dusíte nebo dusíte, dbejte na to, aby se nikdy nepřevařil. Střední teplota pro dušení Abalone je 300 stupňů Fahrenheita. Cokoli nad tuto hodnotu poškodí jeho strukturu. Pokud chcete, aby byl Abalone při smažení křupavý, zajistěte, aby byl nakrájený na plátky a změklý.
Recepty na dušené abalone:
- Recept na kuřecí hrnec s abalonem s kantonskou příchutí
- Recept na dušeného abalona se zimními bambusovými výhonky
- Recept na dušené rozmanité mořské plody s abalonovou příchutí
- Čínský dušený abalon v rajčatové omáčce recept
- Čínský dušený abalon s rýží
.
Abalonová polévka &Kaše
Abalon je ideální s kaší. Protože šťáva z abalone je lehce nasládlá a svěží, přináší v rámci kaše nebo congee osvěžující chuť.
Recepty na kaši s balonem:
- Jednoduchá polévka z abalonů a krevet
- Abalone s kaší z různých mořských plodů
- Čínská polévka z abalonů a porek
- Polévka z abalonů s květem cordycepsu
- Abalone s andělikou, tuleněm, kořenem vlčího květu
- Recept na polévku z abalonů a rybí tlamky
- Recept na čínskou polévku z abalonů se zimním melounem
- Recept na polévku z abalonů s libovým vepřovým masem
Smažené abalony
Smažené abalony jsou hodně podobné těm smaženým na pánvi. Před smažením Abalone se ujistěte, že je velmi čistá. Fáze čištění Abalone zahrnuje oddělení masa od skořápky a jeho zkřehnutí, protože při vaření se stávají pevnými. Při čištění dbejte na to, abyste po oddělení masa od dužiny odřízli vnitřnosti.
Většina Číňanů však vnitřnosti stále používá do polévky a dušeného masa, ale mohou být příliš žvýkavé na to, abyste si je mohli vychutnat. Pokud používáte divoké Abalone, všimněte si černé vrstvy na každé straně. Této části se budete chtít zbavit, protože má hořkou chuť.
Většina Číňanů Abalone několik minut smaží na troše másla. Jiným způsobem je můžete naklepat nebo osmažit, než přidáte několik stisků čerstvé citronové šťávy na závěr. Smažená Abalone bývá křupavá.
Recepty na smažené a míchané abalone:
- Recept na čínskou smaženou směs chobotnic a abalonů
- Recept na abalony a kuřecí maso s hoisinovou omáčkou na bázi horkého hrnce
- Recept na abalony smažené v ústřicové omáčce
- Recept na abalony s příchutí čínské ústřicové omáčky
- Třífázové míchání.smažený Abalone s brokolicí
- Smažené aromatické krabí jikry s plátky Abalone
- Smažený Abalone s mušlemi Recept
- Smažený Pepř a Abalone houby Recept
Grilovaný Abalone
Nezáleží na způsobu přípravy, použijete k přípravě Abalone, ujistěte se, že je důkladně očištěná. Chcete-li připravit grilovanou Abalone, musíte ji spíše chladit než rehydratovat. Díky tomu Abalone přes noc odpočívá, čímž se stává křupavým.
Při smažení Abalone můžete krájet na plátky, ale při grilování Abalone byste měli pouze naklepávat. Maso naklepávejte, dokud nebude vláčné, ale dbejte na to, abyste to nepřehnali. Pokud používáte plynový gril, grilujte na mírném ohni. Pokud se však rozhodnete použít gril, držte Abalone dál od žhavého dřevěného uhlí, abyste zajistili, že bude měkká, než se spálí.
Recepty na grilované abalone:
- Recept na abalone s pastou z prkenných fazolí
- Recept na abalone s plátky lilie
Steamed & Blanšírování abalone
Steamování a blanšírování abalone je nejjednodušší způsob, jak zachovat jeho původní chuť a vůni. Při vaření v páře přidejte trochu česneku nebo zázvoru, abyste odstranili rybí chuť. Po ochucení trochou soli nebo omáčky je maso abalonů svěží a šťavnaté. Při blanšírování je klíčové kontrolovat dobu vaření. Blanšírováním se odstraní rybí chuť, poté se přidá další koření, jako je citron nebo omáčka, a získá se tak autentická mořská příchuť.
Steamed & blanšírování abalone recepty:
- Steamed Abalone with Meat Pie Recipe
- Assorted Vegetable and Abalone Recipe
- Steamed Abalone in XO Sauce Recipe
- Simple Recept na dušeného abalona s chilli
- Recept na čínskou zlatou polévku z abalona ve 4 krocích
- Recept na dušeného abalona s mletým česnekem
Je abalon zdravý?
Pokud máte obavy o výživovou hodnotu Abalone vzhledem k částce, kterou stojí, nemusíte se ničeho obávat. Abalone je jedním z nejzdravějších mořských plodů, které kdy budete konzumovat. Je nabitý celou řadou minerálních látek, mezi které patří hořčík a sodík.
Čerstvá Abalone pocházející z farmy poskytuje omega-3 mastné kyseliny, jód a fosfor. Tato vlastnost, kromě nízkého obsahu tuku, pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění a minimalizuje vznik rakoviny.
Jednou ze základních živin obsažených v Abalone je selen. Z vědeckých výzkumů vyplývá, že selen je minerál, který posiluje imunitní systém. Tento minerál působí tak, že aktivuje několik enzymů a proteinů, které plní antioxidační funkce.
Fosfor obsažený v Abalone zlepšuje zdraví ledvin. Stimuluje uvolňování odpadních produktů z ledvin a také zlepšuje kvalitu moči, která opouští tělo. Už jen tento jediný účinek vyrovnává acidobazickou hladinu v těle.
Závěrečná myšlenka
Před přípravou jídla s abalonem je třeba vzít v úvahu některé věci. Například texturu a chuť. Ve skutečnosti jsou tyto dvě složky na sobě závislé. Také je důležité vědět, jak abalony nakupovat a vybírat. Abalony, které jsou tvrdé, bývají méně chutné, zatímco ty, které jsou křehké, jsou příjemnější, protože jsou méně žvýkavé.
.
