Který čaj má nejvíce katechinů?

Čerstvě natrhané lístky zeleného čaje

Základní pojmy

Možná jste si nyní přečetli o výhodách čajových katechinů a chcete vědět, který čaj jich má nejvíce, abyste ho mohli používat jako každodenní doplněk stravy. Ujasněme si nejprve několik věcí:

• Čajové katechiny, někdy nazývané katechiny zeleného čaje, jsou skupinou flavonoidů, které se přirozeně vyskytují v čerstvých listech čajovníku Camellia sinensis. Katechiny se vyskytují i v jiných potravinářských rostlinách, například v jablkách, bobulovinách a kakau, ale v mnohem nižší koncentraci než v čajových listech.
• V různých výběrech a odrůdách zpracovaných čajových listů se vyskytují další flavonoidy v různém poměru. Některé z nich jsou v čaji jedinečné – např. theaflaviny a thearubiginy – nazývají se čajové polyfenoly.
• V čaji jsou i jiné zdraví prospěšné látky než flavonoidy, např. theanin, kofein, GABA, statin atd. Mohou se vyskytovat v různých druzích čaje v různém poměru.
• Katechiny nejsou stabilní. Zhoršují se při delším kontaktu s kyslíkem, světlem, vlhkostí a dalšími reaktivními látkami v prostředí.
• Různé vědecké zprávy uváděly různé popisy chuti různých přírodních katechinů. Celkově jsou poněkud hořké, některé více než jiné, některé mohou být tříslovité. Jsou důležitou součástí chuťové kvality vybraného čaje. Příliš málo této jedinečné hořkosti postrádá hloubku, příliš mnoho není příjemné. Chuť čaje závisí na tom, jak se VŠECHNY chuťové a aromatické látky navzájem ROVNOVÁŽÍ, tedy i katechiny.
• Kvalita čajového výběru nezávisí na podílu katechinů, které nese, i když v případě zelených a bílých čajů jsou ty lepší katechiny většinou nevyhnutelně nabité. Opak však není pravdou – ty s velkým množstvím katechinů nemusí být nutně lepším čajem. Například zelené čaje sklízené v létě mají obecně vysoký obsah katechinů, ale obvykle většina takových čajů chutná hůře než ty sklízené na jaře.
• V neposlední řadě je příjem pravého čajového nálevu velmi odlišný od užívání tablet s extraktem. Vědci se pokoušeli napodobit skutečný čaj výrobou nápojů z různých čajových extraktů a zjistili, že v laboratorních situacích nejsou tak účinné. V čaji jsou složky, o kterých se budou muset dozvědět mnohem více, aby pochopili podrobnosti fungování čaje v našem těle (1).

Takže který čaj má nejvíce katechinů? Vcelku určitě zelené a bílé čaje.

Jak si vybrat čaje pro lepší zdravotní účinky: rovnováha

Ne všechny zelené a bílé čaje jsou však stejné. Mladší listy obsahují nejvíce katechinů <klikněte zde, přečtěte si o tom více> a také nejvíce aminokyselin. Proto se nejkřehčí z prvních růžic často prodává jako nejkvalitnější odrůda, protože rostlina si uložila živiny na celou zimu, aby podpořila první kolo růstu. V přírodě znamená úspěšný růst zdravějších, větších a rozložitějších listů ihned po zimě pro rostlinu přežití. První drobné pupeny proto mají v sobě uloženo nejvíce pro tuto práci.

Vybírejte proto mladší lístky, které jsou prvními růžicemi.

Uvedeme několik vzorků zeleného a bílého čaje s relativně vyšším obsahem katechinů. Ještě předtím bychom chtěli připomenout, aby si nakupující dávali pozor na kvalitu svého budoucího nákupu: na slušnost a neporušenost lístků, která odráží kvalitu skladování; a na ochranný obal. Jak již bylo zmíněno v tomto článku, katechiny, stejně jako většina ostatních kvalitních látek v čaji, se mohou snadno znehodnotit vlivem faktorů v jejich bezprostředním okolí. Nechcete přece plýtvat časem a penězi na věci, které nejsou tak dobré, jak původně měly být.

Čtenáři je třeba připomenout, že katechiny jsou obecně hořké chuti, přiměřený podíl jich dodává chuti hloubku, příliš mnoho jich bude trochu mimo. Jinými slovy, nejchutnější zelené čaje jsou s menší pravděpodobností uvedeny vysoko v seznamu.

Seznam čajů v sestupném pořadí podle obsahu katechinů

Několik příkladů jemnějších zelených a bílých čajů s vyšším obsahem katechinů (2) (v sestupném množství obsahu) (3):

1. Kaihua Longding (zelený)
2. Zhenghe Baimudan (bílý)
3. Fuding Premium Silver Needles (bílý)
4. Zhenghe Silver Needles (stříbrný)
5. . (bílé)
6. Huangshan Maofeng (zelené)
7. Dinggu Dafang (zelené)
8. Fuding Baimudan (bílé)
9. Bashan Queshe (zelené)
10. Mingshan Shihua (zelená)
11. Tianshan Yinya (zelená)
12. Wuyuan Mingmei (zelená)
13. Biluochun (zelená)
14. Sencha (zelená)
15. Uji/Yeme Gyokuro (zelená)
16. Xihu Longjing (zelený)
17. Linhai Panhao (zelený)
18. Mengding Ganlu (zelený)
19. Anji Baicha (4) (zelený)

Na rozpočet? Sáhněte po obecném zeleném/bílém celolistovém čaji z jakékoli oblasti, pokud má správnou chuť (není travnatý, řídký nebo tříslovitý, ještě lépe květinový, oříškový nebo plnější), je z jarní sklizně a poměrně čerstvý, je stejně dobrý jako většina čajů z tohoto seznamu, pokud vám jde především o množství katechinu.

Ještě jedna poznámka na závěr:

Nikdy se nenechte zmást etiketami na čajových nápojích, instantních směsích a čajových sáčcích. Mohou mít podobné nebo dokonce stejné názvy jako originální celolistové čaje, ale naprostá většina těchto výrobků není schopna nést zdraví prospěšný obsah. <Přečtěte si více>

poznámky

1. Existuje mnoho prací, které k tomu dospívají, zde je příklad a zajímavá práce o kontrole tukových buněk: J Söhle at al, White Tea extract induces lipolytic activity and inhibits adipogenesis in human subcutaneous (pre)-adipocytes, Výživa & Metabolismus květen 2009, 6:20

2. „Bílý čaj“ (White Tea extract induces lipolytic activity and inhibits adipogenesis in human subcutaneous (pre)-adipocytes). Zelené a bílé čaje si zachovávají většinu katechinů v čerstvých listech. Drobné rozdíly v procesech, balení pro udržení kvality a využití variant kultivarů by však vedly k produktům velmi podobné chuti a vzhledu, ale s různým množstvím a podílem obsahu katechinů. Tento stručný seznam jsme sestavili na základě množství katechinů zjištěných v čerstvých mladých listech kultivarů obvykle používaných pro daný druh čajových odrůd. Méně kvalitní produkty stejných názvů nebo produkty vyrobené s použitím různých kultivarů nebo různých postupů se budou lišit.

3. Údaje tohoto seznamu vycházejí z Zhongguo Chaye Dacidian (Encyklopedický slovník čínských čajových listů) vydaného Zhongguo Qinggongye Chubanshe (Vydavatelství lehkého průmyslu Číny) v roce 2000, ISBN 978-7-5019-2509-4. Musíme však znovu zdůraznit, že kvalita sběru, zpracování i skladování výrazně ovlivňuje konečné množství katechinu v šarži z jednoho druhu čaje. Údaje uvedené v referenci musely vycházet z prvotřídních produktů, které mohly, ale nemusely být při jejím zveřejnění statisticky zprůměrovány nebo upraveny. V tomto tématu budeme pokračovat dalšími zjištěními a údaji.

4. Jaké jsou výsledky výzkumu? Jedná se o jeden z nejnižších obsahů katechinů v zeleném čaji, který existuje. Vyrábí se ze speciální stejnojmenné odrůdy a celkový průměrný obsah katechinů je 10,7 % sušené hmotnosti. Pro srovnání: Zhenghe Baimudan 28,2 % nebo Longjing 18,6 %. Anji Baicha je však jedním z nejvyhledávanějších a nejdražších zelených čajů s velmi omezenou roční produkcí. Co se týče chuti, poskytuje jedinečný sladký, umami a jemný nálev s orchidejovým aroma. Nikdy není hořký ani travnatý, což je u zeleného čaje velmi vzácná vlastnost. Někteří lidé si ho právě proto oblíbili. Jak pravý čaj pomáhá v boji proti rakovině a dalším nemocem je tak složité, že to vědci stejně zatím nechápou, proč si čaj raději neužít? Tento znamenitý čaj si rozebereme v některém z dalších článků. Klikněte <zde> a přihlaste se k odběru všech budoucích novinek.

.