Que chá tem a maioria dos catechins?

Freshly colhido folhas de chá verde

Basic Concepts

Pode agora ter lido sobre os benefícios do chá catechins e quer saber qual chá tem a maioria deles para que possa usá-lo como um suplemento diário. Vamos esclarecer algumas coisas primeiro:

• Os catechins de chá, às vezes chamados de catechins de chá verde, são um grupo de flavonóides que existem naturalmente nas folhas frescas da planta do chá, Camellia sinensis. As catequinas existem também em outras plantas alimentares, tais como maçãs, bagas e cacau, mas em muito menor concentração do que a folha do chá.
• Existem outros flavonóides em várias proporções em diferentes selecções e variedades de folhas de chá processadas. Alguns deles são únicos no chá – como asaflavinas e as tearubiginas – são chamados de polifenóis de chá.
• Existem outras substâncias de saúde importantes no chá além dos flavonóides, tais como teanina, cafeína, GABA, estatina, etc. Elas podem existir em diferentes seleções de chá em várias proporções.
• Os catechins não são estáveis. Elas se deterioram quando entram em contato prolongado com oxigênio, luz, umidade e outras substâncias reativas no ambiente.
• Vários relatórios científicos deram várias descrições ao sabor de diferentes catequinas naturais. No conjunto, são um pouco amargas, umas mais do que outras, algumas podem ser tântricas. Eles são parte importante da qualidade gustativa de uma seleção de chá. Muito pouco deste amargor único carece de profundidade, demasiado, não é agradável. O sabor de um chá depende de como TODAS as substâncias saborosas e aromáticas BALANÇAM com uma e outra, que inclui os catequins.
• A qualidade de uma seleção de chá não depende da proporção de catequins que ele carrega, embora no caso dos chás verdes e brancos, os melhores são mais inevitavelmente carregados com catequins. O inverso, porém, não é verdade – aqueles com muitos catechins podem não ser necessariamente um chá melhor. Por exemplo, os chás verdes colhidos no verão geralmente têm um alto teor de catechins, mas geralmente a maioria desses chás tem um sabor inferior aos colhidos na primavera.
• Próximo mas não menos importante, a ingestão de infusão de chá real é muito diferente da ingestão de pílulas de extrato. Os cientistas têm tentado imitar o chá real fazendo bebidas a partir de vários extratos de chá e descobriram que eles não são tão eficazes em situações de laboratório. Há ingredientes no chá que eles terão que aprender muito mais sobre para entender os detalhes de como o chá funciona em nosso corpo (1).

Então, qual chá tem mais catequinas? No conjunto, chás verdes e brancos.

Como escolher chás para melhores benefícios para a saúde: um Balanço

No entanto, nem todos os chás verdes e brancos são criados iguais. As folhas mais novas contêm o maior número de catequinas <clique aqui leia mais sobre isto>, assim como o maior número de aminoácidos. É por isso que o mais tenro dos primeiros fluxos é frequentemente vendido como o mais premium de uma variedade, porque a planta armazenou todo o valor de nutrientes do inverno para alimentar o primeiro ciclo de crescimento. No mundo natural, crescer com sucesso folhas mais saudáveis, maiores e mais espalhadas imediatamente após o inverno significa sobrevivência para a planta. Os primeiros pequenos botões, portanto, têm mais armazenados para o trabalho.

Por isso, escolha folhas mais jovens que são os primeiros fluxos.

Vamos listar algumas amostras de chá verde e branco com teor relativamente mais elevado de catequinas. Antes disso, gostaríamos de lembrar ao comprador para ter cuidado com a qualidade da sua futura compra: a decência e integridade das folhas, que reflete a qualidade de armazenamento; e a proteção da embalagem. Como mencionado anteriormente neste artigo, as catequinas, como a maioria das outras substâncias de qualidade no chá, podem deteriorar-se facilmente devido a factores no seu ambiente imediato. Você não quer perder tempo e dinheiro com coisas que não são tão boas quanto deveriam ser originalmente.

O leitor deve ser lembrado que os catequínicos são geralmente de sabor amargo, uma porção adequada deles adiciona profundidade ao sabor, demasiados deles estarão um pouco fora. Em outra palavra, os chás verdes mais deliciosos são menos provavelmente listados no alto da lista.

Lista de chá em ordem decrescente de catequinas

alguns exemplos de chá verde e branco mais fino com maior conteúdo de catequinas (2) (em quantidade de conteúdo decrescente) (3):

1. Kaihua Longding (verde)
2. Zhenghe Baimudan (branco)
3. Fuding Premium Silver Needles (branco)
4. Zhenghe Silver Needles (branco)
5. Huangshan Maofeng (verde)
6. Dinggu Dafang (verde)
7. Fuding Baimudan (branco)
8. Bashan Queshe (verde)
9. Mingshan Shihua (verde)
10. Tianshan Yinya (verde)
11. Wuyuan Mingmei (verde)
12. Biluochun (verde)
13. Sencha (verde)
14. Uji/Yeme Gyokuro (verde)
15. Xihu Longjing (verde)
16. Linhai Panhao (verde)
17. Mengding Ganlu (verde)
18. Anji Baicha (4) (verde)

Em um orçamento? Vá para chá genérico de folha inteira verde/branco de qualquer região, desde que o sabor seja adequado (não gramado, fino ou tânico, melhor ainda, florido, com nozes ou mais encorpado), uma colheita de primavera e bastante fresco, eles são tão bons quanto a maioria na lista se a quantidade de catechin for sua principal preocupação.

Um último ponto:

Não se deixe enganar por rótulos em bebidas de chá, misturas instantâneas e saquinhos de chá. Eles podem ter nomes semelhantes ou mesmo os mesmos nomes dos chás de folhas inteiras originais, mas a maioria absoluta desses produtos é incapaz de carregar o conteúdo salutar. <Ler mais>

>

footnotes

1. Há muitos artigos que concluem sobre isso, aqui está um exemplo, e interessante sobre o controlo de células gordas: J Söhle at al, White Tea extract induces lipolytic activity and inhibits adipogenesis in human subcutaneous (pre)-adipocytes, Nutrition & Metabolism May 2009, 6:20

2. Os chás verdes e brancos mantêm a maior parte das catequinas nas folhas frescas. No entanto, pequenas variações nos processos, embalagens para manutenção da qualidade e emprego de variações de cultivares resultariam em produtos de sabor e aparência muito semelhantes, mas de quantidade e proporção diferentes do conteúdo de catecinas. Elaboramos esta pequena lista com base na quantidade de catecinas encontradas nas folhas jovens frescas das cultivares geralmente utilizadas para o tipo de variedades de chá. Os dados desta lista são baseados em Zhongguo Chaye Dacidian (Dicionário Enciclopédia de Tealeaves Chinesas) publicado por Zhongguo Qinggongye Chubanshe (Editora Indústria Leve da China) em 2000, ISBN 978-7-5019-2509-4. No entanto, temos que enfatizar novamente que a qualidade da depena, processamento e armazenamento afeta muito os níveis finais de catecina de um lote de qualquer tipo de chá. Os dados da referência devem ter sido baseados em produtos premium, que podem ou não ter sido calculados ou ajustados estatisticamente na sua publicação. Continuaremos sobre este tópico com outros resultados e dados.

4. Este é um dos mais baixos índices de catequinas de chá verde que existe. Produzido a partir de uma cultivar especial do mesmo nome, o teor médio total de catecinas é de 10,7% do peso seco. Contraste que com Zhenghe Baimudan, 28,2%, ou Longjing 18,6%. No entanto, Anji Baicha é um dos chás verdes mais procurados e um dos mais caros, com uma produção anual muito limitada. Em termos de sabor, ele fornece uma infusão doce, umami e suave com um aroma de orquídea. Nunca amargo ou gramíneo, uma qualidade muito rara no chá verde. Algumas pessoas gostam por isso. Como o chá real ajuda a combater os cancros e outras doenças é tão complexo que os cientistas ainda não entenderam de qualquer forma, por que não beber chá para desfrutar melhor? Vamos rever este requintado chá em um artigo posterior. Clique <here> para se inscrever para todas as futuras atualizações.