Máte rádi clustery? Znáte to, holka/kluk, který vybírá křupavé shluky ze sáčků müsli nebo krabic cereálií? Pokud máte zvednutou ruku jako já, pak je tento recept na müsli klastry určen právě vám!“
Omlovám se Jamesovi a všem ostatním, kteří si u nás doma šli nasypat misku müsli, aby našli změť drobivých ovesných vloček a polámaných oříšků. Jsem sběračka shluků. Tak, přiznávám se. Patří k mým nejoblíbenějším svačinkám a nejednou jsem byla přistižena při činu, jak se choulim ve dveřích naší spíže se sklenicí granoly a loupím ovesné kousky. Když jsem si uvědomila, že se mi tento zvyk vymyká z rukou, rozhodla jsem se vyvinout recept na granolu, která by byla celá z trsů. Cue the orchestra people, because now you can have allllllllll clusters.
Jak se dělají granola clusters?
Původně jsem tento recept vytvořila při psaní své první knihy The Food Processor Family Cookbook. Rozhodla jsem se experimentovat s výrobou granoly v kuchyňském robotu a zjistila jsem, že kuchyňský robot nejenže tento proces velmi zjednodušuje, ale co je ještě lepší, vytváří krásné, křupavé kousky bez potřeby dalších pojiv, jako jsou vaječné bílky nebo škroby!
Nejprve v kuchyňském robotu rozemelete ovesné vločky, abyste získali hrubou mouku. Tento krok je klíčový, protože mouka bude fungovat jako pojivo a jemně obejme všechny ingredience. Poté přidáte celé ovesné vločky, ořechy, sušené ovoce a koření (v tomto případě skořici a kokos), které společně rozmixujete. Nakonec přimícháte mokré přísady (javorový sirup nebo med, rozpuštěný kokosový olej a vanilku) a znovu pulzujete, dokud se vše rovnoměrně nespojí a nezvlhne.
Měs na granolu rozprostřete na pergamenem vyložený plech a vytlačte ji do kompaktního, rovnoměrného obdélníku. To je další klíčový krok, protože pomůže ingrediencím držet pohromadě. Nyní se granola upeče bez míchání dozlatova. Po vychladnutí se granolová kůra rozpadne na krásné shluky, které můžete jíst na jogurtu nebo s mlékem k snídani, nebo je rovnou zobat z ruky jako zdravou svačinu nebo dezert.
Bezlepkové, veganské müsli klastry
- Pokud máte alergii na lepek, nezapomeňte na certifikovaný bezlepkový oves.
- Pro tento recept budete potřebovat kuchyňský robot. Já používám tento 14šálkový model Cuisinart, který je v kuchyni opravdovým dříčem.
- Granola se ukládá na pergamenem vyložený plech. Tyto předpřipravené listy pergamenového papíru vám změní život. Já ty své skladuji na horní straně lednice.
- Před pečením nezapomeňte granolu stlačit do kompaktního obdélníku – měl by mít rozměry asi 8 × 12 palců a tloušťku 1/2 palce. K lisování granoly se dobře hodí silikonová stěrka.
- Při pečení granolu nemíchejte! Nezapomeňte ji nechat vychladnout, než ji rozlámete.
- Granolu skladujte ve vzduchotěsné nádobě, například v jedné z těchto krásných skleněných dóz.
Moje další oblíbené recepty na granolu
Když zrovna neděláme tento recept na müsli clustery, sáhneme po těchto variantách:
Kokosová lněná bezlepková granola
Tuto kokosovou lněnou bezlepkovou granolu jíme jako cereálie. Je křupavá a oříšková s jemnou sladkostí z medu nebo javorového sirupu. Na rozdíl od předražených sáčků, které najdete na pultech supermarketů, z tohoto receptu uděláte velkou dávku, která nám vydrží na několik týdnů.
Pražená granola z pohanky a prosa
Pokud hledáte něco nového a jiného nebo alternativu bez obilovin a ovsa, musíte vyzkoušet tuto praženou granolu z pohanky a prosa. Syrová semínka se smíchají s ořechovým máslem, medem a kokosem a pak se pečou, dokud nejsou lahodně křupavá. Tuto granolu miluji zejména na jogurtu nebo ve smoothie miskách, případně i na salátech a polévkách, aby byla křupavá!
Podívejte se na video!
Získejte recept!
Granolové klastry (GF, veganské, přirozeně slazené)
Složení:
- 1 ½ šálku staromódních ovesných vloček, rozdělené
- 1 šálek pekanových ořechů
- ½ šálku vlašských ořechů
- ½ šálku dýňových semínek
- ½ šálku nahrubo nasekaného sušeného ovoce, například meruněk, datlí, brusinek, rybízu, třešní atd.
- ½ šálku neslazeného strouhaného kokosu
- 1 lžička mleté skořice
- ½ lžičky košer soli
- 1/3 šálku javorového sirupu nebo medu (nebo směs obojího)
- ¼ šálku panenského kokosového oleje, rozpuštěný
- 2 lžičky vanilkového extraktu
-
Předehřej troubu na 300˚F. Vyložte velký plech pergamenovým papírem.
-
Dejte ½ šálku ovesných vloček do kuchyňského robotu a zpracujte je na hrubou mouku. Přidejte zbývající ovesné vločky spolu s pekanovými a vlašskými ořechy, dýňovými semínky, sušeným ovocem, kokosem, skořicí a solí. Pulzujte, dokud nebudou ořechy nahrubo nasekané, asi 5-6 pulzů.
-
V malé misce smíchejte javorový sirup nebo med, rozpuštěný kokosový olej a vanilku. Směs sirupu nalijte na ingredience v kuchyňském robotu a pulzujte, dokud se směs nespojí a nebude vypadat vlhká, asi 8 pulzů.
-
Přeneste granolu na plech. Pomocí gumové stěrky ji vytlačte do obdélníku o tloušťce ½ palce, velkého asi 8 × 12 palců. Pečte 20 minut. Otočte plech o 190 stupňů a pečte, dokud nebudou okraje lehce zhnědlé, na povrchu zlatavé a na dotek pevné, asi o 20-25 minut déle.
-
Manolu na plechu nechte vychladnout. Před podáváním ji rozlámej na shluky.
Poznámky
- Pokud máte alergii na lepek, určitě si pořiďte certifikovaný bezlepkový oves.
- Pro tento recept budete potřebovat kuchyňský robot. Já používám tento model Cuisinart se 14 šálky, který je v kuchyni opravdovým dříčem.
- Před pečením nezapomeňte granolu stlačit do kompaktního obdélníku – měl by mít rozměry asi 8 × 12 palců a tloušťku 1/2 palce. K lisování granoly se dobře hodí silikonová stěrka.
- Při pečení granolu nemíchejte! Před lámáním ji určitě nechte úplně vychladnout (při chladnutí ztvrdne).
*Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy, což znamená, že pokud si zakoupíte výrobek přes odkaz, na který jste zde klikli, dostanu část z prodeje (bez jakýchkoli nákladů pro vás). Děkuji, že podporujete FromScratchFast!!!
Zůstaňte ve spojení!
Ráda si poslechnu, co vaříte, a ráda zodpovím všechny vaše dotazy! #FromScratchFast
Instagram: FromScratchFast
Facebook: OdScratchFast
YouTube: FromScratchFast
