Etes-vous une personne de grappes ? Vous savez, la fille/le garçon qui choisit les grappes croquantes dans les sacs de granola ou les boîtes de céréales ? Si votre main est levée comme la mienne, alors cette recette de grappes de granola est pour vous !
Je m’excuse auprès de James et de tous ceux qui sont allés se servir un bol de granola chez nous, pour ne trouver qu’un amas d’avoine friable et de noix cassées. Je suis un ramasseur de grappes. Voilà, je l’admets. C’est l’une de mes collations préférées, et j’ai été prise en flagrant délit plus d’une fois, blottie derrière la porte de notre garde-manger avec un pot de granola, en train de chaparder les morceaux d’avoine. Lorsque j’ai réalisé que cette habitude devenait incontrôlable, j’ai décidé de mettre au point une recette de granola qui soit entièrement consacrée aux grappes. Cue les gens de l’orchestre, parce que maintenant vous pouvez avoir toutllllllllll les grappes.
- Comment faire des grappes de granola?
- Grappes de granola végétaliennes et sans gluten
- Mes autres recettes de granola préférées
- Granola sans gluten à la noix de coco et au lin
- Granola au sarrasin grillé et au millet
- Voir la vidéo!
- Recevoir la recette !
- Granola Clusters (GF, Vegan, Naturellement sucré)
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
Comment faire des grappes de granola?
J’ai initialement créé cette recette pendant l’écriture de mon premier livre, The Food Processor Family Cookbook. J’ai décidé d’expérimenter la fabrication de granola dans le robot culinaire et j’ai découvert que non seulement le robot culinaire rend le processus super simple, mais mieux encore, il crée de beaux morceaux croustillants sans avoir besoin de liants supplémentaires comme les blancs d’œufs ou les amidons!
D’abord, vous broyez des flocons d’avoine dans le robot culinaire pour obtenir une farine grossière. Cette étape est clé, car la farine agira comme un liant, étreignant doucement tous les ingrédients ensemble. Ensuite, vous ajoutez les flocons d’avoine, les noix, les fruits secs et les assaisonnements (dans ce cas-ci, la cannelle et la noix de coco), qui sont mélangés par impulsions. Enfin, vous versez en filet les ingrédients humides (sirop d’érable ou miel, huile de coco fondue et vanille) et vous pulsez à nouveau jusqu’à ce que tout soit uniformément incorporé et humide.
Étalez le mélange de granola sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et pressez-le en un rectangle compact et uniforme. C’est une autre étape clé, car elle aidera les ingrédients à se coller ensemble. Maintenant, le granola est cuit sans remuer jusqu’à ce qu’il soit doré. Une fois refroidie, l’écorce de granola se brise en jolies grappes que vous pouvez manger sur du yaourt ou avec du lait pour le petit-déjeuner, ou les croquer directement dans la main comme une collation saine ou un dessert.
Grappes de granola végétaliennes et sans gluten
- Si vous avez une allergie au gluten, assurez-vous d’avoir de l’avoine certifiée sans gluten.
- Vous aurez besoin d’un robot culinaire pour cette recette. J’utilise ce modèle Cuisinart de 14 tasses, qui est un véritable bourreau de travail dans la cuisine.
- Le granola est soutenu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ces feuilles de papier parchemin prédécoupées vont changer votre vie. Je stocke le mien sur le dessus de mon réfrigérateur.
- S’assurer de presser le granola en un rectangle compact avant la cuisson – il devrait être d’environ 8×12 pouces et 1/2 pouce d’épaisseur. Une spatule en silicone fonctionne bien pour presser le granola.
- Ne remuez pas le granola pendant la cuisson ! Assurez-vous de le laisser refroidir avant de le briser.
- Rangez le granola dans un contenant hermétique, comme l’un de ces jolis bidons en verre.
Mes autres recettes de granola préférées
Lorsque nous ne faisons pas la recette des grappes de granola, nous optons pour ces variations :
Granola sans gluten à la noix de coco et au lin
Nous mangeons ce granola sans gluten à la noix de coco et au lin comme des céréales. C’est croquant et noisette avec une douceur subtile provenant du miel ou du sirop d’érable. Contrairement aux sacs hors de prix que l’on trouve sur les étagères des supermarchés, cette recette fait une grande quantité qui nous permet de tenir deux semaines.
Granola au sarrasin grillé et au millet
Si vous cherchez quelque chose de nouveau et de différent, ou une alternative sans avoine ni céréales, vous devez essayer ce granola au sarrasin grillé et au millet. Les graines crues sont mélangées à du beurre de noix, du miel et de la noix de coco, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient délicieusement croustillantes. J’aime particulièrement ce granola sur du yogourt ou sur des bols de smoothie, ou même sur des salades et des soupes pour le croquant!
Voir la vidéo!
Recevoir la recette !
Granola Clusters (GF, Vegan, Naturellement sucré)
Ingrédients
- 1 ½ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne, divisées
- 1 tasse de pacanes
- ½ tasse de noix
- ½ tasse de graines de citrouille
- ½ tasse de fruits secs grossièrement hachés, tels que des abricots, des dattes, des canneberges, des groseilles, des cerises, etc.
- ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de sel casher
- 1/3 de tasse de sirop d’érable ou de miel (ou un mélange des deux)
- ¼ de tasse d’huile de noix de coco vierge, fondue
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Instructions
-
Préchauffez le four à 300˚F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
-
Mettre ½ tasse de flocons d’avoine dans le robot culinaire, et le transformer en une farine grossière. Ajoutez le reste des avoines, ainsi que les noix de pécan, les noix, les graines de citrouille, les fruits secs, la noix de coco, la cannelle et le sel. Pulsez jusqu’à ce que les noix soient grossièrement hachées, environ 5-6 pulsations.
-
Dans un petit bol, combinez le sirop d’érable ou le miel, l’huile de coco fondue et la vanille. Verser le mélange de sirop sur les ingrédients dans le robot culinaire, et pulser jusqu’à ce que le mélange se rassemble et ait l’air humide, environ 8 pulsations.
-
Transférer le granola sur la plaque de cuisson. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, le presser en un rectangle de ½ pouce d’épaisseur, d’environ 8×12 pouces de large. Faites cuire 20 minutes. Tourner le moule à 190 degrés et cuire jusqu’à ce que le granola soit légèrement bruni le long des bords, doré sur le dessus et ferme au toucher, environ 20-25 minutes de plus.
-
Faire refroidir le granola sur le moule. Cassez-le en grappes avant de servir.
Notes
- Si vous avez une allergie au gluten, assurez-vous d’avoir de l’avoine certifiée sans gluten.
- Vous aurez besoin d’un robot culinaire pour cette recette. J’utilise ce modèle Cuisinart de 14 tasses, qui est un véritable bourreau de travail dans la cuisine.
- Vous devez vous assurer de presser le granola en un rectangle compact avant la cuisson – il devrait faire environ 8×12 pouces et 1/2 pouce d’épaisseur. Une spatule en silicone fonctionne bien pour presser le granola.
- Ne remuez pas le granola pendant la cuisson ! Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le casser (il durcira en refroidissant).
*Ce post contient des liens affiliés, ce qui signifie que si vous achetez un produit via un lien sur lequel vous avez cliqué ici, je reçois une partie de la vente (sans frais pour vous). Merci de soutenir FromScratchFast !
Rester connecté !
J’adorerais entendre ce que vous cuisinez, et je suis heureux de répondre à vos questions ! #FromScratchFast
Instagram : FromScratchFast
Facebook : FromScratchFast
Pinterest : FromScratchFast
YouTube : FromScratchFast
