Ben jij een cluster persoon? Je weet wel, de meid/man die de krokante clusters uit zakjes granola of dozen cornflakes plukt? Als je net als ik je hand opsteekt, dan is dit granola clusters recept iets voor jou!
Ik verontschuldig me bij James en alle anderen die bij ons thuis wel eens een kom granola hebben ingeschonken, maar alleen een hoopje kruimelige haver en gebroken noten hebben gevonden. Ik ben een clusterplukker. Zo, ik geef het toe. Het is een van mijn favoriete snacks, en ik ben meer dan eens op heterdaad betrapt terwijl ik met een potje granola in de deuropening van onze voorraadkast zat en de haverbrokken aan het stelen was. Toen ik me realiseerde dat deze gewoonte uit de hand begon te lopen, besloot ik een granola recept te ontwikkelen dat helemaal in het teken stond van de clusters. Laat het orkest maar komen, want nu kun je alle clusters krijgen.
Hoe maak je Granola Clusters?
Ik heb dit recept oorspronkelijk gemaakt tijdens het schrijven van mijn eerste boek, The Food Processor Family Cookbook. Ik besloot te experimenteren met het maken van granola in de keukenmachine en ontdekte dat de keukenmachine het proces niet alleen super eenvoudig maakt, maar nog beter, het creëert prachtige, knapperige brokken zonder de noodzaak van extra bindmiddelen zoals eiwit of zetmeel!
Eerst maal je wat gerolde haver in de keukenmachine tot een grof meel. Deze stap is essentieel, omdat het meel als bindmiddel fungeert en alle ingrediënten zachtjes samenhoudt. Vervolgens voeg je de hele haver, noten, gedroogd fruit en kruiden (in dit geval kaneel en kokos) toe, die samen worden gepulst. Tot slot voeg je de natte ingrediënten toe (ahornsiroop of honing, gesmolten kokosolie en vanille) en pulseer je opnieuw tot alles gelijkmatig is opgenomen en vochtig is.
Spreid het granola-mengsel uit op een met perkament beklede bakplaat en druk het tot een compacte, gelijkmatige rechthoek. Ook dit is een belangrijke stap, want zo blijven de ingrediënten aan elkaar kleven. Nu wordt de granola zonder te roeren gebakken tot het goudkleurig is. Eenmaal afgekoeld, breekt de granola bast in mooie clusters die je kunt eten over yoghurt of met melk voor het ontbijt, of ze direct uit de hand als een gezonde snack of dessert.
Glutenvrije, veganistische granola clusters
- Als je een glutenallergie hebt, neem dan gecertificeerde glutenvrije haver.
- Je hebt een keukenmachine nodig voor dit recept. Ik gebruik dit 14-kops Cuisinart-model, dat een echt werkpaard in de keuken is.
- De granola krijgt een achterkant op een met perkament beklede bakplaat. Deze voorgesneden vellen perkamentpapier zullen je leven veranderen. Ik bewaar de mijne boven op mijn koelkast.
- Voor het bakken moet je de granola tot een compacte rechthoek persen – het moet ongeveer 8×12 inch zijn en 1/2 inch dik. Een siliconen spatel werkt goed om de granola aan te drukken.
- Roer de granola niet tijdens het bakken! Zorg ervoor dat het afkoelt voordat je het breekt.
- Bewaar de granola in een luchtdichte container, zoals een van deze mooie glazen bussen.
Mijn andere favoriete granola-recepten
Wanneer we niet het granola clusters recept maken, gaan we voor deze variaties:
Coconut Flax Gluten Free Granola
We eten deze kokosvlas glutenvrije granola als cornflakes. Het is knapperig en nootachtig met een subtiele zoetheid van honing of ahornsiroop. In tegenstelling tot de te dure zakken die je in de schappen van de supermarkt vindt, maken we met dit recept een grote partij waar we een paar weken mee vooruit kunnen.
Geroosterde boekweit- en gierstgranola
Als je op zoek bent naar iets nieuws en anders, of naar een haver- en graanvrij alternatief, dan moet je deze geroosterde boekweit- en gierstgranola eens proberen. De rauwe zaden worden gemengd met notenboter, honing en kokos, en dan gebakken tot ze heerlijk knapperig zijn. Ik ben vooral dol op deze granola over yoghurt of in smoothiebowls, of zelfs op salades en soepen voor een knapperige smaak!
Bekijk de video!
Bekijk het recept!
Granola Clusters (GF, Veganistisch, Natuurlijk Gezoet)
Ingrediënten
- 1 ½ kopjes ouderwetse gerolde haver, verdeeld
- 1 kop pecannoten
- ½ kop walnoten
- ½ kop pompoenpitten
- ½ kop grof gehakt gedroogd fruit, zoals abrikozen, dadels, veenbessen, aalbessen, kersen, enz.
- ½ kopje ongezoete versnipperde kokos
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel koosjer zout
- 1/3 kopje ahornsiroop of honing (of een mix van beide)
- ¼ kopje vierge kokosolie, gesmolten
- 2 theelepels vanille-extract
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 300˚F. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
-
Doe een ½ kopje van de gerolde haver in de keukenmachine en verwerk het tot grof meel. Voeg de rest van de havermout toe, samen met de pecannoten, walnoten, pompoenpitten, gedroogd fruit, kokos, kaneel en zout. Pulseer tot de noten grof gehakt zijn, ongeveer 5-6 keer.
-
Zie in een kleine kom de ahornsiroop of honing, gesmolten kokosolie en vanille. Giet het siroopmengsel over de ingrediënten in de keukenmachine en pulseer tot het mengsel samenkomt en er vochtig uitziet, ongeveer 8 keer.
-
Schep de granola op de bakplaat. Druk het met een rubberen spatel tot een rechthoek van ½ inch dik, ongeveer 8×12 inch. Bak 20 minuten. Draai de pan 190 graden en bak tot de randen lichtbruin, de bovenkant goudbruin en stevig zijn, ongeveer 20-25 minuten langer.
-
Koel de granola op de bakplaat af. Breek het in clusters voor het serveren.
Noten
- Als je een glutenallergie hebt, neem dan gecertificeerde glutenvrije haver.
- Je hebt een keukenmachine nodig voor dit recept. Ik gebruik dit 14-kops Cuisinart-model, dat een echt werkpaard in de keuken is.
- Zorg ervoor dat je de granola tot een compacte rechthoek perst voordat je het bakt – het moet ongeveer 8×12-inch zijn en 1/2-inch dik. Een siliconen spatel werkt goed om de granola aan te drukken.
- Roer de granola niet tijdens het bakken! Laat het volledig afkoelen voordat je het in stukken hakt (het wordt hard als het afkoelt).
*Dit bericht bevat affiliate links, wat betekent dat als je een product koopt via een link waarop je hier hebt geklikt, ik een deel van de verkoop ontvang (zonder kosten voor jou). Bedankt voor het steunen van FromScratchFast!
Stay Connected!
Ik hoor graag wat u klaarmaakt, en ik beantwoord met plezier al uw vragen! #FromScratchFast
Instagram: FromScratchFast
Facebook: FromScratchFast
Pinterest: FromScratchFast
YouTube: FromScratchFast
