Você é uma pessoa de aglomerados? Você sabe, a garota que escolhe os aglomerados crocantes a partir de sacos de granola ou caixas de cereais? Se a sua mão é levantada como a minha, então esta receita de aglomerados de granola é para você!
Pedir desculpas ao James e a qualquer outra pessoa que tenha ido verter uma tigela de granola em nossa casa, apenas para encontrar uma ralé de aveia crocante e nozes quebradas. Eu sou um colhedor de cachos. Pronto, eu admito. São um dos meus petiscos favoritos, e já fui apanhado mais de uma vez amontoado dentro da porta da nossa despensa com um frasco de granola, a roubar os pedaços de aveia. Quando percebi que o hábito estava a ficar fora de controlo, decidi desenvolver uma receita de granola que tinha tudo a ver com os cachos. Deixe o pessoal da orquestra, porque agora você pode ter todos os aglomerados.
- Como você faz os aglomerados de granola?
- Gluten free, vegan granola clusters
- As minhas outras receitas de granola favoritas
- Linho de côco sem glúten Granola
- Torradas de trigo mourisco e granola de painço
- Veja o vídeo!
- Apanha a receita!
- Granola Clusters (GF, Vegan, Naturally Sweetened)
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
Como você faz os aglomerados de granola?
Eu originalmente criei esta receita enquanto escrevia meu primeiro livro, The Food Processor Family Cookbook. Decidi experimentar fazer granola no processador de alimentos e descobri que não só o processador de alimentos torna o processo super simples, mas melhor ainda, cria belos pedaços crocantes sem a necessidade de aglutinantes adicionais, como claras de ovo ou amidos!
Primeiro, você tritura algumas aveia enrolada no processador de alimentos para fazer uma farinha grossa. Este passo é fundamental, pois a farinha agirá como um ligante, abraçando gentilmente todos os ingredientes em conjunto. Em seguida, você adiciona a aveia inteira, nozes, frutas secas e temperos (neste caso, canela e coco), que são pulsados juntos. Finalmente, regue com os ingredientes úmidos (xarope de ácer ou mel, óleo de coco derretido e baunilha) e volte a pulsar até que tudo esteja uniformemente incorporado e úmido.
Espalhe a mistura de granola sobre uma assadeira forrada com pergaminho e pressione em um retângulo compacto e uniforme. Este é outro passo fundamental, pois ajudará os ingredientes a se colarem. Agora a granola é cozida sem mexer até ficar dourada. Uma vez arrefecida, a casca da granola parte-se em lindos cachos que se podem comer sobre iogurte ou com leite ao pequeno-almoço, ou enfiá-los directamente no nariz como um lanche ou sobremesa saudável.
Gluten free, vegan granola clusters
- Se tiver uma alergia ao glúten, não se esqueça de o fazer com aveia certificada sem glúten.
- Necessitará de um processador de alimentos para esta receita. Eu uso este modelo Cuisinart de 14 copos, que é um verdadeiro cavalo de batalha na cozinha.
- A granola fica apoiada numa folha de cozedura forrada com pergaminho. Estas folhas de papel de pergaminho pré-cortadas vão mudar a sua vida. Eu guardo a minha em cima da minha geladeira.
- Certifique-se de pressionar a granola em um retângulo compacto antes de assar – ela deve ter cerca de 8×12 polegadas e 1/2 polegada de espessura. Uma espátula de silicone funciona bem para pressionar a granola.
- Não mexa a granola enquanto estiver assando! Certifique-se de deixá-la esfriar antes de quebrá-la.
- Disponha a granola em um recipiente hermético, como um desses lindos recipientes de vidro.
As minhas outras receitas de granola favoritas
Quando não estamos a fazer a receita dos cachos de granola, vamos para estas variações:
Linho de côco sem glúten Granola
Comemos esta granola sem glúten de linho como cereal. É crocante e com nozes com uma subtil doçura de mel ou xarope de ácer. Ao contrário dos sacos sobrevalorizados que se encontram nas prateleiras dos supermercados, esta receita faz um grande lote que nos dura algumas semanas.
Torradas de trigo mourisco e granola de painço
Se estiver à procura de algo novo e diferente, ou de uma alternativa sem aveia e sem grãos, tem de experimentar esta granola de trigo mourisco e granola de painço tostada. As sementes cruas são atiradas com manteiga de nozes, mel e coco, depois cozidas até ficarem deliciosamente crocantes. Eu adoro especialmente esta granola sobre iogurte ou sobre batidos, ou mesmo sobre saladas e sopas para crocante!
Veja o vídeo!
Apanha a receita!
Granola Clusters (GF, Vegan, Naturally Sweetened)
Ingredientes
- 1 ½ taças de aveia enrolada à moda antiga, dividido
- 1 chávena nozes pecans
- ½ chávena nozes
- ½ chávena sementes de abóbora
- ½ chávena frutos secos grosseiramente picados, tais como damascos, tâmaras, arandos, groselhas, cerejas, etc.
- ½ chávena de chá de coco ralado não adoçado
- 1 colher de chá de canela moída
- ½ colher de chá de sal kosher
- 1/3 de chávena de xarope de bordo ou mel (ou uma mistura de ambos)
- ¼ chávena de chá de óleo de coco virgem, derretido
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
Instruções
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Aqueça previamente o forno para 300˚F. Forre uma grande folha de cozimento com papel pergaminho.
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Põe ½ xícara da aveia enrolada no processador de alimentos, e processe para uma farinha grossa. Adicione a aveia restante, juntamente com as nozes pecans, nozes, sementes de abóbora, frutas secas, coco, canela e sal. Pulse até que as nozes sejam cortadas grosseiramente, cerca de 5-6 pulsos.
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Numa tigela pequena, combine o xarope de bordo ou mel, óleo de coco derretido e baunilha. Verta a mistura do xarope sobre os ingredientes no processador de alimentos, e bata até que a mistura se junte e pareça húmida, cerca de 8 leguminosas.
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Transfira a granola para a assadeira. Usando uma espátula de borracha, pressione-a em um retângulo de cerca de 8×12 polegadas de espessura, em ½. Cozer 20 minutos. Gire a forma 190 graus e asse até ficar levemente dourada ao longo das bordas, dourada no topo, e firme ao toque, cerca de 20-25 minutos a mais.
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Refogue a granola na forma. Quebre-a em grupos antes de servir.
Notas
- Se você tem uma alergia a glúten, não se esqueça de usar aveia sem glúten certificada.
- Você precisará de um processador de alimentos para esta receita. Eu uso este modelo Cuisinart de 14 copos, que é um verdadeiro cavalo de batalha na cozinha.
- Certifique-se de pressionar a granola em um retângulo compacto antes de assar – ela deve ter cerca de 8×12 polegadas e 1/2 polegada de espessura. Uma espátula de silicone funciona bem para pressionar a granola.
- Não mexa a granola enquanto estiver assando! Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de quebrá-la (ela vai endurecer enquanto esfria).
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