-
Miquell Wood
- 1. oktober 2019
- Kategorier: Kinesiske madlavningstips, Editor’s Pick
- Tags: Abalone, smagsanmeldelse
Top Bedste Abalone Produkter Baseret på Anmeldelser og Pris
Hvorfor kineserne elsker Abalone?
Abalone betragtes som et symbol på rigdom og lykke i Kina. Lige siden oldtiden er prisen på Abalone betydeligt høj, hvilket er en af hovedårsagerne til, at du ikke har råd til at spise den hver dag. På trods af den opmærksomhed, den har fået, er det stadig en overraskelse, at de fleste mennesker ikke ved, at Abalone er fisk og skaldyr ligesom fisk og kammuslinger. Faktisk er Abalone en klasse af snegle med en unik skal.
Hvis du er fan af kinesisk tv, er du sikkert faldet over kokke, der har talt om, hvor god Abalone er, og hvorfor de fleste kinesiske køkkener ikke kan tilberedes uden den. For de fleste mennesker opfattes prisen på abalone som årsagen til, at den er meget eftertragtet. Mange kinesere er kommet til at tro, at dyrt betyder godt.
Hvordan smager abalone?
Smagen af abalone afhænger i høj grad af en række faktorer, herunder arten, hvordan den er tilberedt og dens størrelse. Abaloneens konsistens har tendens til at påvirke dens smag. Konsistensen af abalone varierer fra art til art. For eksempel er Greenlip Abalone mere mør end backup; derfor smager førstnævnte bedre.
Abalone, der stammer fra havet, har en stærkere smag end opdrættet Abalone. For førstegangsbesøgende er den stærke smag måske noget, man ikke kan lide, men de fleste foretrækker opdrættet Abalone på grund af dens milde smag.
Ud over størrelse og konsistens påvirker tilberedningsmetoden også smagen af Abalone. Forskellen mellem stegt, grillet og dåse Abalone er tydelig. F.eks. er friske og frosne Abalone sprøde, når de spises rå, men smagen bliver svær at forklare, når de tilberedes.
I virkeligheden er der kun få mennesker, der ved, at Abalone er en snegl. Det betyder dog ikke, at den smager præcis som en snegl. Den har en skal og en kappe, men den er faktisk mere hårdfør. De fleste førstegangsmennesker synes, at smagen af abalone er underlig sammenlignet med smagen af krabbe, rejer og hummer. I stedet for mærkeligt ville det rigtige ord være unikt.
Sandheden! Smagen af Abalone kan være usædvanlig, når man smager den for første gang, og hvis den bestilles på en restaurant, skal man forsøge ikke at vise, at man er utilfreds. Smagen af Abalone minder meget om smagen af kammuslinger, bortset fra at den er sejere. Hvis den tilberedes i lange timer, bliver den mør, men smager som gummi, hvis den er overkogt.
Hvordan bruger man Abalone i det kinesiske køkken?
Braiseret Abalone
Din bedste chance for at få det bedste resultat af Abalone er ved at braisere hele kødet. Abalone vil være lækker, hvis den er pakket med flere bouilloner – herunder kylling, svinebouillon og skinke, som giver de fleste kinesiske retter deres umami-smag.
Braiseret Abalone har tendens til at være tygge, men hvis den er stærkt aromatiseret, vil der ikke være nogen klager. Uanset om du steger, sauterer eller braiserer den, skal du sørge for, at den aldrig er overkogt. Den medium varme til braisering af abalone er 300 grader Fahrenheit. Alt over denne temperatur vil skade dens konsistens. Hvis du ønsker, at din abalone skal være sprød, når du steger den, skal du sørge for, at den er skåret i skiver og mør.
Braiseret abalone opskrifter:
- Kantonesisk smag af abalone i kyllingegryde opskrift
- Braiseret abalone med vinterbambusskud opskrift
- Abalone-småkogt af diverse skaldyr opskrift
- Abalone-småkogt af diverse skaldyr opskrift
- Kinesisk braiseret abalone i tomatsauce opskrift
- Kinesisk simreret abalone med ris
Abalonesuppe &grød
Abalone er perfekt til grød. Da saften fra abalone er let sød og frisk, giver den en forfriskende smag i grød eller congee.
Abalone grød opskrifter:
- Enkle Abalone og rejer Congee opskrift
- Abalone med diverse skaldyrsgrød
- Kinesisk Abalone og Pok Ribs suppe
- Abalone suppe med Cordyceps blomst opskrift
- Abalone med Angelica, Sealwort, Loppe-blomsterrodssuppe
- Stegtegt abalone og fiskekæbe suppe opskrift
- Kinesisk abalone vintermelonsuppe opskrift
- Stegtegt abalone med magert svinekød suppe
Stegtegt abalone
Stegtegt abalone minder meget om pandestegt abalone. Før du steger din abalone, skal du sørge for, at den er meget ren. Rengøringsfasen for abalone består i at skille kødet fra skallen og gøre det en smule mørt, da de bliver faste, når de tilberedes. Når du renser den, skal du sørge for at skære indvoldene af efter at have skilt kødet fra kødet.
De fleste kinesere bruger dog stadig indvoldene i suppe og gryderet, men de kan være for tygge til at kunne nydes. Hvis du bruger vild Abalone, vil du bemærke et sort lag på hver side. Du vil gerne slippe af med denne del, da den har en bitter smag.
De fleste kinesere steger deres Abalone med en lille smule smør i nogle minutter. På en anden måde kan du stødes eller sauteres, før du tilsætter et par pres frisk citronsaft for at gøre den færdig. Stegt Abalone har en tendens til at blive sprød.
Opskrifter på stegt og rørstegt abalone:
- Kinesisk stegt blandet blæksprutte og abalone opskrift
- Abalone og kylling med hoisinsauce i hot pot-base
- Rør-stegt abalone i østerssauce opskrift
- Kinesisk østerssauce med smag af abalone
- 3-trins røre-stegt abalone med broccoli
- Stegtegt aromatisk krabberogn med abaloneskiver
- Stegtegt abalone med kammuslinger opskrift
- Stegtegt peber og abalonesvampe opskrift
Grillede abaloner
Uanset hvilken tilberedningsmetode der anvendes, du bruger til at tilberede din abalone, skal du sørge for, at den er grundigt renset. Hvis du vil tilberede grillet abalone, skal du køle den ned i stedet for at rehydrere den. Dette giver abalonen mulighed for at slappe af i løbet af natten, hvilket gør den sprød.
Til stegt Abalone kan du skære den i skiver, men til grillet Abalone skal du kun stødte den. Stød kødet, indtil det er slapt, men sørg for, at du ikke overdriver det. Hvis du bruger en gasgrill, skal du grille ved lav varme. Men hvis du vælger at bruge en grill, skal du holde abalonen væk fra det glødende kul for at sikre, at den bliver mør, før den bliver brændt.
Grillede abaloneopskrifter:
- Sauteret abalone med brætbønnepasta opskrift
- Sauteret liljekonval med abalone opskrift
Steget &Blanchering af abalone
Steaming og blanchering af abalone er den nemmeste måde at bevare dens oprindelige smag og aroma på. Ved dampning tilsættes lidt hvidløg eller ingefær for at fjerne fiskesmag. Efter at have krydret med lidt salt eller sauce er abalonkødet friskt og saftigt. Ved blanchering er det vigtigt at kontrollere tilberedningstiden. Blanchering fjerner fiskesmagen, hvorefter der tilsættes andre krydderier, f.eks. citron eller dipsauce, for at få en autentisk havsmag.
Stuvede &blanchering af abalone opskrifter:
- Dampet abalone med kødtærte opskrift
- Salat af grøntsager og abalone opskrift
- Dampet abalone i XO-sauce opskrift
- Enkel opskrift Dampet chili abalone opskrift
- 4 trin kinesisk gylden suppe abalone opskrift
- Stuvede abalone med hakket hvidløg opskrift
Er abalone sundt?
Hvis du er bekymret over den ernæringsmæssige værdi af abalone i betragtning af det beløb, den koster, har du intet at bekymre dig om. Abalone er en af de mest sunde fisk og skaldyr du nogensinde vil indtage. Det er fyldt med en hel masse mineraler, som omfatter magnesium og natrium.
Frisk Abalone, der kommer fra gården, giver Omega-3-fedtsyre, jod og fosfor. Denne egenskab, ud over dens lave fedtindhold, hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdomme og minimerer udviklingen af kræft.
Et af de essentielle næringsstoffer, der findes i Abalone, er selen. Ifølge videnskabelig forskning er selen et mineral, der styrker immunforsvaret. Mineralet virker ved at aktivere flere enzymer og proteiner til at udføre antioxidantfunktioner.
Den fosfor, der er til stede i Abalone, forbedrer nyrernes sundhed. Det stimulerer frigivelsen af affaldsprodukter fra nyrerne og forbedrer også kvaliteten af urinen, der forlader kroppen. Denne enkeltstående virkning alene afbalancerer syre-base-niveauet i kroppen.
Sluttanke
Hvor du tilbereder et måltid med abalone, er der ting, du skal tage i betragtning. For eksempel konsistensen og smagen. I virkeligheden er disse to afhængige af hinanden. Det er også vigtigt at vide, hvordan man køber og vælger abaloner. Abaloner, der er hårde, har tendens til at være mindre velsmagende, mens abaloner, der er møre, er mere behagelige, da de er mindre tyggede.
