Bobby Flays alsidighed er tydelig i de mange talenter, han har med sig som kok, restauratør, kogebogsforfatter og mediepersonlighed.
Bobby opdagede sin kulinariske identitet i en alder af 17 år, da han arbejdede som kok på Joe Allen’s, det berømte teaterkvarter. Jobbet var blevet arrangeret af hans far, som var partner i restauranten. Efter kort tid blev Joe Allen selv så imponeret over Bobbys talenter, at han betalte den unge kokkes studiepenge til The French Culinary Institute.
Efter sin eksamen i 1984 arbejdede Bobby sammen med restauratør/indehaver Jonathan Waxman på Buds and Jams, hvor han for første gang opdagede den søde varme af sydvestlige ingredienser. Det var på disse spirende restauranter, at Bobby mødte andre af tidens ikoner – Wolfgang Puck, Jeremiah Tower – som han tilskriver en hel generation af kokke, at han har skabt en hel generation af kokke. Efter Jams debuterede Bobby som køkkenchef på East Village’s Miracle Grill, hvor han fangede restauratør Jerome Kretchmer’s opmærksomhed. Kretchmer tilbød den 25-årige at skabe sin egen sensation på Mesa Grill, som åbnede i 1991.
Snart derefter gik Bobby sammen med forretningsmanden Laurence Kretchmer for at åbne Bolo i november 1993 i Flatiron-distriktet. I løbet af Bolo’s regeringstid lod Bobby sig inspirere af den spanske mads mod og kompleksitet og blandede behændigt de unikke spanske smagsoplevelser med mere velkendte amerikanske ingredienser. Et årti senere, da menuen blev fornyet med tapas, blev Bolo tildelt de sjældne tre stjerner af The New York Times.
Bobby bragte sin unikke blanding af innovativ mad og indbydende gæstfrihed til Las Vegas med åbningen af Mesa Grill i 2004 på det legendariske Caesars Palace. Byens optimistiske, urbane energi er den ideelle baggrund for Mesa Grills livlige køkken.
På Bar Americain i New York, som åbnede i marts 2005, tager Bobby det intime af et brasserie i Midtown og tilføjer autentiske amerikanske smagsoplevelser og stil til det. Hans retter, der udelukkende er baseret på regionale amerikanske råvarer, forynger gamle klassikere og hylder den rigelige mængde af USA’s mangfoldige og lækre arv. Bar Americain har fået rosende anmeldelser fra pressen, herunder to stjerner fra New York Times.
Bobby Flay Steak, som åbnede i juli 2006 i Atlantic City, er Bobbys første steakhouse nogensinde. Her præsenterer han klassiske steakhouse-retter, som han husker at have nydt som barn i New York City og på Jersey Shore, samt nye retter, der inkorporerer hans berømte grillteknikker og signatur sydvestlige retter.
I marts 2007 bragte Bobby Mesa Grill til The Cove Atlantis på Paradise Island, Bahamas. I juli 2008 åbnede Bobby sin første Bobby’s Burger Palace (BBP) på Long Island. På BBP præsenterer Bobby et udvalg af burgere inspireret af sine omfattende rejser i hele Amerika og sin kærlighed til grillmad i en praktisk og afslappet atmosfære. Den anden BBP-afdeling åbnede i december 2008 i Monmouth Mall og den tredje BBP i Bergen Town Center i Paramus, begge steder i New Jersey.
Bobby deler også ud af sin viden og begejstring for mad gennem sine kogebøger og madlavningsprogrammer. Bobbys niende kogebog, Bobby Flay’s Burgers, Fries and Shakes (Clarkson Potter), kom i boghandlen i april 2009.
Siden sin debut på Food Network i 1994 har Bobby løbende været vært for programmer, der bringer madlavningstips og oplysninger om amerikansk regional mad til et nationalt publikum. Hans første program, Grillin’ & Chillin’, havde premiere i 1996, efterfulgt af Hot Off the Grill i 1998 og Boy Meets Grill i 2003. Ud over at have medvirket i mange specialprogrammer på Food Network i løbet af årene har Bobby Flay i øjeblikket hovedrollen i Iron Chef America (premiere i 2005), Throwdown with Bobby Flay (premiere i 2006), Grill It! with Bobby Flay og The Next Food Network Star (begge premiere i 2008).
