La versatilità di Bobby Flay è evidente nei molteplici talenti che porta sul campo come chef, ristoratore, autore di libri di cucina e personalità dei media.
Bobby ha scoperto la sua identità culinaria all’età di 17 anni, lavorando come cuoco da Joe Allen’s, il famoso ritrovo del distretto teatrale. Il lavoro era stato organizzato da suo padre, che era socio del ristorante. Dopo poco tempo, Joe Allen stesso rimase così colpito dal talento di Bobby che pagò al giovane cuoco la retta del French Culinary Institute.
Dopo la laurea nel 1984, Bobby lavorò con il ristoratore/proprietario Jonathan Waxman al Buds and Jams, dove scoprì per la prima volta il dolce calore degli ingredienti del sud-ovest. Fu in questi fiorenti ristoranti che Bobby incontrò altre icone dell’epoca – Wolfgang Puck, Jeremiah Tower – a cui attribuisce il merito di aver generato un’intera generazione di chef. Dopo Jams, Bobby ha debuttato come executive chef al Miracle Grill dell’East Village, dove ha attirato l’attenzione del ristoratore Jerome Kretchmer. Kretchmer offrì al venticinquenne l’opportunità di creare la sua propria sensazione al Mesa Grill, che aprì nel 1991.
Poco dopo, Bobby fece squadra con l’uomo d’affari Laurence Kretchmer per aprire Bolo nel novembre 1993 nel quartiere Flatiron. Durante il regno di Bolo, Bobby ha tratto ispirazione dalla spavalderia e dalla complessità del cibo spagnolo, fondendo abilmente i sapori unici della Spagna con ingredienti americani più familiari. Un decennio più tardi, il suo menu rinvigorito dall’introduzione delle tapas, Bolo è stato premiato con le rare tre stelle dal New York Times.
Bobby ha portato la sua unica amalgama di cibo innovativo e ospitalità invitante a Las Vegas con l’apertura nel 2004 di Mesa Grill al leggendario Caesars Palace. La vivace energia urbana della città fornisce uno sfondo ideale per la cucina vivace di Mesa Grill.
Al Bar Americain di New York, che ha aperto nel marzo 2005, Bobby prende l’intimità di una brasserie del centro e la arricchisce con autentici sapori e stile americani. Attingendo esclusivamente agli ingredienti regionali americani, i suoi piatti ringiovaniscono i vecchi classici e celebrano l’abbondanza del variegato e delizioso patrimonio americano. Bar Americain ha ricevuto recensioni entusiastiche dalla stampa, comprese due stelle dal New York Times.
Bobby Flay Steak, aperto nel luglio 2006 ad Atlantic City, è la prima steakhouse di Bobby. Qui, presenta i classici piatti della steakhouse che ricorda di aver gustato da bambino a New York City e sulla Jersey Shore, oltre a nuovi piatti che incorporano le sue famose tecniche di cottura alla griglia e la sua firma sud-occidentale.
Nel marzo 2007, Bobby ha portato Mesa Grill a The Cove Atlantis su Paradise Island, Bahamas. Nel luglio 2008, Bobby ha aperto il suo primo Bobby’s Burger Palace (BBP) a Long Island. Al BBP, Bobby presenta una serie di hamburger ispirati dai suoi lunghi viaggi in tutta l’America e dal suo amore per la griglia in un ambiente comodo e informale. Il secondo avamposto del BBP ha aperto nel dicembre 2008 al Monmouth Mall e il terzo BBP nel Bergen Town Center a Paramus, entrambe le sedi si trovano nel New Jersey.
Bobby condivide anche la sua conoscenza e il suo entusiasmo per il cibo attraverso i suoi libri di cucina e programmi di cucina. Il nono libro di cucina di Bobby, Bobby Flay’s Burgers, Fries and Shakes (Clarkson Potter), ha raggiunto le librerie nell’aprile 2009.
Dal suo debutto su Food Network nel 1994, Bobby ha continuamente condotto programmi che portano consigli di cucina e informazioni sulla cucina regionale americana ad un pubblico nazionale. Il suo primo show, Grillin’ & Chillin’, ha debuttato nel 1996, seguito da Hot Off the Grill nel 1998 e Boy Meets Grill nel 2003. Oltre a partecipare a molti speciali natalizi e stagionali su Food Network nel corso degli anni, Bobby è attualmente protagonista di Iron Chef America (premiato nel 2005), Throwdown with Bobby Flay (premiato nel 2006), Grill It! with Bobby Flay e The Next Food Network Star (entrambi premiati nel 2008).
