Briami – en enkel og hurtig gryderet grøntsagsgryde i græsk stil. Grøntsagerne – aubergine/aubergine, zucchini, tomater, kartofler og løg – steges i ovnen og bliver møre, men stadig en smule knasende. Retten krydres med oregano, mynte, persille, oliven, citronskal og masser af god olivenolie og dækkes med smeltet, let klistret og sprød gylden ost på toppen!
Denne ret minder om den franske grøntsagsgryde – Ratatouille.
Denne opskrift er mit twist på den traditionelle briamiopskrift. Jeg har spist denne ret et par gange på græske restauranter og var vild med den. Dog var grøntsagerne mere stuvede og blødere. Grøntsagerne kan også stuves på komfuret, men jeg kan bedre lide den ristede version. Den serveres også normalt med fetaost.
Denne ret er meget enkel og hurtig at lave! Kort sagt er det eneste, du skal gøre, at hakke grøntsager og krydderier, svinge dem med olivenolie, krydre, drysse med ost og bage!
- Ingredienser:
- Strin for trin-vejledning:
- Sådan serverer du briami:
- Lagring:
- Andre lækre opskrifter på aftensmad på plade, som du måske vil elske:
- Briami – græsk ristede grøntsager
- Ingredienser
- grøntsager:
- ost:
- krydderier og aromaer:
- Anvisning
- Vorbered grøntsagerne:
- Kombinér de hakkede grøntsager med krydderier og aromaer:
- Rist grøntsagerne:
- Noter
Ingredienser:
Grøntsager: Du kan i princippet bruge alle de grøntsager, du har lyst til, men ifølge traditionen skal briami bestå af følgende grøntsager: kartofler, zucchini, aubergine/aubergine, løg, tomat og peberfrugt.
Aromaer: Det er det, der gør denne gryderet græsk og super aromatisk: masser af hvidløg (bare rolig, det bliver ikke for hvidløgsagtigt, ristet hvidløg mister sin skarpe smag), god olivenolie, frisk persille og mynte, citronsaft og -skal – de lysner hele retten.
Oste: Briami serveres normalt med fetaost. Jeg brugte pecorino-ost, fordi det var sådan jeg spiste denne ret for første gang og elskede den. Det er en af mine yndlingsoste, smagen minder om parmesan, men den er mere intens, da den er lavet af fåremælk og ikke komælk. Selv om det ikke er en typisk græsk ost (den er italiensk), fungerer den fantastisk her og smager som nogle græske oste (f.eks. kefalograviera). Jeg brugte en halvhård Pecorino-sort – Pecorino Toscano, den smelter dejligt på grøntsagerne.
Du kan også bruge lettilgængelig fetaost – den kan smuldres direkte over de ristede grøntsager eller tilsættes gryderetten 5 minutter før slutningen af bagetiden. Oprindeligt serveres retten snarere med fetaost, men hvis du prøver den lækre, smeltede pecorino-ost, er det muligt, at du ikke vil gå tilbage!
Da jeg lavede disse billeder, brugte jeg pecorino med oliven, men nogle gange køber jeg almindelig pecorino (uden smagsstoffer) og tilsætter desuden oliven.
Strin for trin-vejledning:
Briami er så enkel at lave, men alligevel så aromatisk og smagfuld!
Trin 1: Saml alle ingredienserne.
2. Så nu skal du hakke alle grøntsager og krydderier: Skær courgetter i skiver på 1 cm / ½ tomme, auberginer/ægplanter i tern på 2 cm / 1 tomme, kartofler i skiver på 0,5 cm / ¼ tomme, løg i halve måner på 0,5 cm / ¼ tomme, hvidløg i meget tynde skiver, skær oliven i skiver, hak persille fint, riv og pres citronen i saft.
3. Vend grøntsagerne med olivenolie, smag til med citronsaft, citronskal, persille, mynte, drys med oliven.
Det er vigtigt at lægge ost og hvidløg ovenpå – ellers kan de brænde på i bunden af bakken.
Det er klar til at blive stegt. Sæt bagepladen i ovnen, og rist ved 200°C / 400°F i ca. 30 minutter.
Størrelsen på bagepladen er også vigtig. Så hvis din bageplade er større end min, skal du tilføje lidt vand, så grøntsagerne ikke brænder på og hænger fast i bunden af bagepladen. Hvis bagepladen er mindre – vil grøntsagerne blive lidt overfyldt og ikke brune ordentligt.
Hvis du vil tilsætte fetaost i stedet for pecorinoost, skal du tilsætte smuldret feta 5 minutter før slutningen af bagetiden eller lige efter, at grøntsagerne er bagt.
4. Sådan skal det se ud! Møre grøntsager fulde af smag med sprøde, karamelliserede kanter og smeltet, gylden ost på toppen.
Hvis din gryderet dog ikke er rigtig brunet, kan du øge temperaturen og bage den lidt længere eller sætte bakken under bradepanden og bage, indtil alt er gyldenbrunt.
Nyd den!
Recept credit: Dette er en modificeret opskrift fra denne blog.
Sådan serverer du briami:
Du kan servere dette som hovedret (for da det er 2 portioner) eller som tilbehør (det vil være nok til 4-6 personer). Du kan f.eks. servere den sammen med kylling (som denne citron timian kyllingebryst – bagt i ovnen) eller stegt æg.
Lagring:
Denne ret kan nemt genopvarmes. Den bages i en forvarmet ovn på 320°F/160°C, indtil den er varm.
Andre lækre opskrifter på aftensmad på plade, som du måske vil elske:
- Kyllingefajitas på pande
- Hele ristede ørreder med kartofler, asparges, og timian-hvidløgsdip
- Bagt kylling med æbler og løg
Briami – græsk ristede grøntsager
Pin denne opskrift! Gem denne opskrift!
Print opskrift
Ingredienser
grøntsager:
- 1 medium zucchini/courgette 10 oz / 300g
- 1 medium aubergine/aubergine 10 oz / 300g
- 4 medium kartofler 1 lb / 0.5kg
- 3 mellemstore tomater 10 oz / 300g
- 1 medium løg
ost:
- 5.3 oz pecorino-ost* 150 g, bedst er halvhård pecorino toscano, eller fetaost
krydderier og aromaer:
- 7 fed hvidløg
- 8 grønne eller kalamata oliven
- skal fra 1 citron
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 5 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld tørret oregano
- 2 teskefulde tørret mynte eller hakkede friske blade
- 2 spiseskefulde hakket persille
- salt og sort peber efter smag (osten er i forvejen let saltet)
Anvisning
Vorbered grøntsagerne:
-
Skær courgetter i skiver på 1 cm, auberginer i tern på 2 cm, kartofler i tern på 0,5 cm og kartofler i tern på 0,5 cm.5 cm / ¼ tommer skiver, løg i 0,5 cm / ¼ tommer halve måner, hvidløg i meget tynde skiver, skær oliven i skiver.
-
Varme ovnen op til 200 ° C / 400 ° F / Gasmark 6, uden blæser (hvis du har en varmluftsovn reducer temperaturen med 20°)
-
Hæld kogende vand over tomaterne, flå dem og skær dem i 16 stykker (i 8 kiler og derefter kilerne i halve) eller i 2 cm / 1 tommer store tern.
Kombinér de hakkede grøntsager med krydderier og aromaer:
-
Skær pecorino-osten i 1cm / ½ tommer store tern.
-
På en stor bakke med rand (33×33 cm / 12×17 tommer) vendes alle ingredienserne sammen (undtagen ost og hvidløg). Fordel dem jævnt over hele bakken. Top grøntsagerne med hvidløg og ost (placeret direkte på bakken vil brænde på).
Rist grøntsagerne:
-
Bag dem i ca. 30-40 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid i dem, og osten på toppen er smeltet og brunet.
-
Serveres drysset med hakket persille.
-
Nyd!
Noter
- Autentisk briami serveres med fetaost. Du kan smuldre osten over grøntsagerne 5 minutter før slutningen af bagetiden eller bare servere den ved siden af.
- Hvis din bageplade er større end min, eller du bruger færre grøntsager, så tilsæt lidt vand i bunden af pladen, så grøntsagerne, der ikke er så tætpakket, ikke klistrer for meget fast til bunden. Hvis din bageplade er mindre end min, eller du bruger flere grøntsager, bliver grøntsagerne lidt overfyldt og gryder i stedet for at stege – så de bliver mere møre, mindre sprøde, men stadig meget gode og smagfulde.
- Kalorieindhold = 1 stor portion (1/2 af opskriften). Portionen ser måske for stor ud, men seriøst, den er for god til at spise mindre.
