Briami – Legumes assados ao estilo grego

Briami – uma caçarola de legumes simples e rápida de fazer ao estilo grego. Os legumes – berinjela/beringela, abobrinha, tomate, batata e cebola – são assados no forno e saem tenros mas ainda um pouco crocantes. O prato é temperado com orégãos, menta, salsa, azeitonas, raspas de limão e muito bom azeite de oliva e coberto com queijo dourado derretido, ligeiramente viscoso e crocante em cima!

Este prato é semelhante ao cozido de legumes francês – Ratatouille.

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Esta receita é a minha reviravolta na receita tradicional do briami. Eu comi este prato algumas vezes em restaurantes gregos e adorei. No entanto, os legumes estavam mais estufados e mais macios. Os legumes também podem ser cozidos no fogão, mas eu gosto mais da versão assada. Também é normalmente servido com queijo feta.

Este prato é muito simples e rápido de fazer! Em poucas palavras, basta cortar os legumes e aromáticos, atirá-los com azeite, temperá-los, polvilhar com queijo e assar!

Ingredientes:

Vegetables: Você pode basicamente usar os legumes que quiser, mas de acordo com a tradição briami deve consistir nos seguintes legumes: batatas, abobrinha, beringela, cebola, tomate e pimentão.

Aromáticos: é isto que faz esta caçarola grega e super aromática: muito alho (não se preocupe, não será muito alho, o alho assado perde o seu sabor áspero), bom azeite, salsa fresca e hortelã, sumo de limão e raspa de limão – eles alegram todo o prato.

Queijo: O Briami é normalmente servido com queijo feta. Eu usei queijo pecorino porque foi assim que eu comi este prato pela primeira vez e adorei. Este é um dos meus queijos favoritos, seu sabor lembra parmesão, mas é mais intenso porque é feito de leite de ovelha, não de vaca. Embora não seja um queijo grego típico (é italiano), funciona muito bem aqui e tem um sabor semelhante ao de alguns queijos gregos (por exemplo, kefalograviera). Eu usei a variedade semi-dura Pecorino – Pecorino Toscano, derrete bem nos legumes.

Também pode usar queijo feta facilmente disponível – pode ser esmigalhado directamente sobre os legumes assados ou adicionado à caçarola 5 minutos antes do fim do tempo de cozedura. Originalmente, o prato é servido antes com o queijo feta, mas se você provar o delicioso queijo pecorino derretido, é possível que você não volte atrás!

Quando eu estava fazendo estas fotos eu usei pecorino com azeitonas, mas às vezes eu compro pecorino comum (sem os sabores) e adiciono adicionalmente as azeitonas.

Instruções passo a passo:

Briami é tão simples de fazer, mas tão aromático e saboroso!

STEP 1: Junte todos os ingredientes.

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2. Agora você precisa cortar todos os vegetais e aromáticos: Corte a abobrinha em fatias de 1 cm / ½ polegada, a beringela/eggosto em cubos de 2 cm / 1 polegada, batatas em fatias de 0,5 cm / ¼ polegada, cebolas em meias luas de 0,5 cm / ¼ polegada, alho em fatias muito finas, corte as azeitonas, pique finamente a salsa, rale e sumo o limão.>

É importante colocar o queijo e o alho em cima – se não, podem queimar no fundo do tabuleiro.

Está pronto para ser assado. Coloque o tabuleiro no forno e asse a 200°C / 400°F durante cerca de 30 minutos.

O tamanho do tabuleiro também é importante. Portanto, se a sua bandeja for maior que a minha adicione um pouco de água para que os legumes não queimem e fiquem no fundo da bandeja. Se a assadeira for menor – os legumes ficarão um pouco sobrelotados e não dourarão corretamente.

Se você quiser adicionar queijo feta ao invés de queijo pecorino, adicione queijo feta esfarelado 5 minutos antes do fim do tempo de assar ou logo após os legumes terem sido assados.

4. É assim que deve ser! Tender cheio de legumes de sabor com bordas crocantes e caramelizadas e queijo dourado derretido por cima.

Se a sua caçarola não estiver realmente dourada, pode aumentar a temperatura e assá-la um pouco mais ou colocar a bandeja por baixo do grelhador e assar até ficar tudo dourado.

Desfrute!

Crédito: Esta é uma receita modificada deste blog.

Como servir briami:

Pode servir como prato principal (pois são 2 porções) ou como acompanhamento (seria suficiente para 4-6 pessoas). Você pode servir por exemplo com frango (como este Peito de Tomilho Limão – assado no forno) ou ovos fritos.

Storage:

Este prato pode ser facilmente reaquecido. Cozer no forno pré-aquecido a 320°F/160°C até aquecer.

Outras deliciosas receitas de jantar em forma de folha que você pode adorar:

• Fajitas de frango
• Truta assada inteira com batatas, espargos, e molho de tomilho-garlicho
• Abrigo assado com maçãs e cebolas

Briami – Legumes assados ao estilo grego

Forno assado cheio de legumes de sabor com bordas crocantes e caramelizadas e queijo dourado derretido no topo. A caçarola é temperada com azeitonas, salsa, hortelã, limão e alho.

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Tempo de preparação 25 minutos

Tempo de cozimento 30 minutos

Tempo total 55 minutos

Porções 2 porções grandes

Calorias 937kcal

Autor Aleksandra

Ingredientes

vegetables:

• 1 aboborinha/médio 10 oz / 300g
• 1 beringela/médio 10 oz / 300g
• 4 batatas médias 1 lb / 0.5 kg
• 3 tomates médios 10 onças / 300g
• 1 cebola média

queijos:

• 5.Queijo pecorino de 3 oz* 150g, o melhor é o toscano pecorino semiduro, ou queijo feta

especiarias e aromáticos:

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• 7 dentes de alho
• 8 azeitonas verdes ou kalamata
• zest de 1 limão
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de orégãos secos
• 2 colheres de chá secas menta ou folhas frescas picadas
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• sal e pimenta preta a gosto (o queijo já está ligeiramente salgado)

Instruções

Preparar os legumes:

• Cortar as abobrinhas em fatias de 1 cm / ½ polegadas, beringela em cubos de 2 cm / 1 polegada, batatas em 0.5 cm / ¼ polegadas fatias, cebolas em 0,5 cm / ¼ polegadas meia lua, alho em fatias muito finas, fatias de azeitonas.
• Aqueça previamente o forno a 200° C / 400° F / Gas Mark 6, sem ventilador (se tiver um forno de convecção reduza a temperatura em 20°)
• Derrame água a ferver sobre os tomates, descasque-os e corte em 16 pedaços (em 8 cunhas e depois as cunhas ao meio) ou em cubos de 2cm /1 polegada.

Combine os legumes picados com especiarias e aromáticos:

• Corte o queijo pecorino em cubos de 1cm / ½ polegada.
• Em uma bandeja grande com nervuras (33×33 cm / 12×17 polegada) junte todos os ingredientes (excepto o queijo e o alho). Distribua-os uniformemente pela bandeja. Cubra os legumes com alho e queijo (situado directamente na bandeja irá queimar).

Torrar os legumes:

• Cozer durante cerca de 30-40 minutos ou até que os legumes estejam tenros mas ainda tenham uma dentada e o queijo em cima esteja derretido e dourado.
• Serve salpicado com salsa picada.
• Desfrute!

Notas

• Um briami autêntico é servido com queijo feta. Pode esfarelar o queijo sobre os legumes 5 minutos antes do fim do tempo de cozedura ou apenas servir de lado.
• Se a sua assadeira for maior que a minha ou se estiver a usar menos legumes adicione um pouco de água no fundo do tabuleiro para que os legumes, menos apinhados, não se colem demasiado ao fundo. Se a sua assadeira for menor que a minha ou se estiver usando mais legumes, os legumes estarão um pouco sobrelotados e estarão cozinhando em vez de assar – assim eles ficarão mais tenros, menos crocantes, mas ainda muito bons e saborosos.
• Calorias contam = 1 porção grande (1/2 da receita). A porção pode parecer muito grande, mas seriamente é muito boa para comer menos.

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