Briami – verdure arrostite alla greca

Briami – una casseruola di verdure alla greca semplice e veloce da fare. Le verdure – melanzane, zucchine, pomodori, patate e cipolle – sono arrostite in forno e ne escono tenere ma ancora un po’ croccanti. Il piatto è condito con origano, menta, prezzemolo, olive, scorza di limone e un sacco di buon olio d’oliva e coperto con formaggio dorato fuso, leggermente appiccicoso e croccante in cima!

Questo piatto è simile allo stufato di verdure francese – Ratatouille.

Questa ricetta è la mia svolta sulla ricetta tradizionale dei briami. Ho mangiato questo piatto alcune volte in ristoranti greci e mi è piaciuto molto. Tuttavia, le verdure erano più stufate e più morbide. Le verdure possono anche essere stufate sul fuoco, ma a me piace di più la versione arrostita. Di solito viene anche servito con formaggio feta.

Questo piatto è molto semplice e veloce da fare! In poche parole, tutto quello che dovete fare è tagliare le verdure e gli aromi, condirli con olio d’oliva, condire, cospargere di formaggio e cuocere!

Ingredienti:

Verdura: Puoi usare tutte le verdure che vuoi, ma secondo la tradizione il briami dovrebbe essere composto dalle seguenti verdure: patate, zucchine, melanzane, cipolle, pomodori e peperoni.

Aromi: questo è ciò che rende questa casseruola greca e super aromatica: molto aglio (non preoccupatevi, non sarà troppo agliaceo, l’aglio arrostito perde il suo sapore aspro), buon olio d’oliva, prezzemolo e menta freschi, succo e scorza di limone – illuminano l’intero piatto.

Cheese: Il briami è solitamente servito con formaggio feta. Io ho usato il pecorino perché è così che ho mangiato questo piatto per la prima volta e l’ho amato. Questo è uno dei miei formaggi preferiti, il suo sapore assomiglia al parmigiano, ma è più intenso perché è fatto con latte di pecora, non di mucca. Anche se non è un tipico formaggio greco (è italiano), funziona benissimo qui e ha un sapore simile a quello di alcuni formaggi greci (es. kefalograviera). Ho usato una varietà di Pecorino semiduro – Pecorino Toscano, si scioglie bene sulle verdure.

Si può anche usare del formaggio feta facilmente reperibile – può essere sbriciolato direttamente sulle verdure arrostite o aggiunto alla casseruola 5 minuti prima della fine della cottura. In origine, il piatto viene servito piuttosto con la feta, ma se provate il delizioso pecorino fuso, è possibile che non torniate indietro!

Quando ho fatto queste foto ho usato il pecorino con le olive, ma a volte compro il pecorino normale (senza gli aromi) e aggiungo le olive.

Istruzioni passo passo:

Il briami è così semplice da fare, ma così aromatico e saporito!

Passo 1: Raccogliere tutti gli ingredienti.

2. Quindi ora è necessario tagliare tutte le verdure e gli aromi: Tagliare le zucchine a fette di 1 cm, le melanzane/le melanzane a cubetti di 2 cm, le patate a fette di 0,5 cm, le cipolle a mezzelune di 0,5 cm, l’aglio a fette molto sottili, affettare le olive, tritare finemente il prezzemolo, grattugiare e spremere il limone.

3. Mescolare le verdure con olio d’oliva, condire con succo di limone, scorza di limone, prezzemolo, menta, cospargere con le olive.

E’ importante mettere il formaggio e l’aglio in cima – se no, possono bruciare sul fondo della teglia.

È pronto per essere arrostito. Mettere la teglia nel forno e arrostire a 200°C / 400°F per circa 30 minuti.

Anche la dimensione della teglia è importante. Quindi, se la vostra teglia è più grande della mia, aggiungete un po’ d’acqua in modo che le verdure non brucino e non si attacchino al fondo della teglia. Se la teglia è più piccola – le verdure saranno un po’ sovraffollate e non rosoleranno correttamente.

Se volete aggiungere del formaggio feta invece del pecorino, aggiungete la feta sbriciolata 5 minuti prima della fine del tempo di cottura o subito dopo che le verdure sono state cotte.

4. Ecco come dovrebbe essere! Verdure tenere e piene di sapore con bordi croccanti e caramellati e formaggio dorato fuso in cima.

Se la vostra casseruola non è proprio dorata però, potete aumentare la temperatura e cuocerla un po’ più a lungo o mettere il vassoio sotto il broiler e cuocere fino a quando tutto è dorato.

Godetevi!

Credito della ricetta: Questa è una ricetta modificata da questo blog.

Come servire i briami:

Si può servire come piatto principale (perché sono 2 porzioni) o come contorno (sarebbe sufficiente per 4-6 persone). Potete servirlo per esempio con del pollo (come questo Petto di pollo al timo e limone – cotto al forno) o con delle uova fritte.

Salvataggio:

Questo piatto può essere facilmente riscaldato. Cuocerlo in un forno preriscaldato a 320°F/160°C fino a quando è caldo.

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Briami – verdure arrostite alla greca

Verdura arrostita al forno piena di sapore con bordi croccanti e caramellati e formaggio dorato fuso in cima. La casseruola è condita con olive, prezzemolo, menta, limone e aglio.

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Tempo di preparazione 25 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Tempo totale 55 minuti

Porzioni 2 porzioni grandi

Calorie 937kcal

Autore Aleksandra

Ingredienti

verdure:

• 1 zucchina media/borghetta 10 oz / 300g
• 1 melanzana media/aubergina 10 oz / 300g
• 4 patate medie 1 lb / 0.5kg
• 3 pomodori medi 10 oz / 300g
• 1 cipolla media

cheese:

• 5.3 oz di formaggio pecorino* 150g, meglio il pecorino toscano semiduro, o il formaggio feta

Spezie e aromi:

• 7 spicchi d’aglio
• 8 olive verdi o kalamata
• zest di 1 limone
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 5 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di origano secco
• 2 cucchiaini di menta secca menta o foglie fresche tritate
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale e pepe nero a piacere (il formaggio è già leggermente salato)

Istruzioni

Preparare le verdure:

• Tagliare le zucchine in fette da 1 cm / ½ pollice, le melanzane in cubetti da 2 cm / 1 pollice, le patate in 0.5 cm / ¼ di pollice, cipolle in 0,5 cm / ¼ di pollice mezze lune, aglio in fette molto sottili, affettare le olive.
• Riscaldare il forno a 200°C / 400° F / Gas Mark 6, senza ventola (se avete un forno a convezione ridurre la temperatura di 20°)
• Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli e tagliarli in 16 pezzi (in 8 spicchi e poi gli spicchi a metà) o in cubi da 2cm /1 pollice.

Combinare le verdure tritate con le spezie e gli aromi:

• Tagliare il pecorino a cubetti di 1cm.
• Su un grande vassoio bordato (33×33 cm / 12×17 inch) saltare tutti gli ingredienti insieme (tranne il formaggio e l’aglio). Distribuirli uniformemente sul vassoio. Aggiungere alle verdure l’aglio e il formaggio (se si trovano direttamente sul vassoio si bruciano).

Arrostire le verdure:

• Cuocere per circa 30-40 minuti o fino a quando le verdure sono tenere ma hanno ancora un morso e il formaggio in cima è fuso e rosolato.
• Servire cosparso di prezzemolo tritato.
• Godetevi!

Note

• Il briami autentico si serve con formaggio feta. Potete sbriciolare il formaggio sulle verdure 5 minuti prima della fine della cottura o servirlo a parte.
• Se la vostra teglia è più grande della mia o usate meno verdure, aggiungete un po’ d’acqua sul fondo della teglia in modo che le verdure, meno affollate, non si attacchino troppo al fondo. Se la vostra teglia è più piccola della mia o state usando più verdure, le verdure saranno un po’ sovraffollate e staranno stufando piuttosto che arrostendo – quindi saranno più tenere, meno croccanti, ma ancora molto buone e saporite.
• Calorie = 1 porzione grande (1/2 della ricetta). La porzione può sembrare troppo grande, ma seriamente è troppo buona per mangiarne meno.

Corso cena

Cucina greca

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