Briami – Verduras asadas al estilo griego

Briami – una cazuela de verduras al estilo griego sencilla y rápida de hacer. Las verduras – berenjenas, calabacines, tomates, patatas y cebollas – se asan en el horno y salen tiernas pero todavía un poco crujientes. El plato se condimenta con orégano, menta, perejil, aceitunas, ralladura de limón y abundante aceite de oliva, y se cubre con queso dorado fundido, ligeramente pegajoso y crujiente.

Este plato es similar a la menestra de verduras francesa – Ratatouille.

Esta receta es mi vuelta a la receta tradicional del briami. He comido este plato varias veces en restaurantes griegos y me ha encantado. Sin embargo, las verduras estaban más guisadas y eran más suaves. Las verduras también se pueden guisar en la estufa, pero me gusta más la versión asada. También se suele servir con queso feta.

¡Este plato es muy sencillo y rápido de hacer! En pocas palabras, lo único que hay que hacer es picar las verduras y los aromáticos, mezclarlos con aceite de oliva, sazonar, espolvorear con queso y hornear.

Ingredientes:

Verduras: Básicamente puedes utilizar las verduras que quieras, pero según la tradición el briami debe estar compuesto por las siguientes verduras: patatas, calabacín, berenjena/berenjena, cebolla, tomate y pimiento.

Aromáticos: esto es lo que hace que este guiso sea griego y súper aromático: mucho ajo (no se preocupe, no será demasiado ajo, el ajo asado pierde su sabor áspero), buen aceite de oliva, perejil y menta frescos, zumo y ralladura de limón – alegran todo el plato.

Queso: El briami se suele servir con queso feta. Yo he utilizado queso pecorino porque así es como comí este plato por primera vez y me encantó. Este es uno de mis quesos favoritos, su sabor se asemeja al parmesano, pero es más intenso ya que está hecho de leche de oveja, no de vaca. Aunque no es un queso típico griego (es italiano), aquí funciona muy bien y tiene un sabor parecido al de algunos quesos griegos (por ejemplo, el kefalograviera). Utilicé la variedad de Pecorino semiduro – Pecorino Toscano, que se derrite muy bien sobre las verduras.

También se puede utilizar queso feta, que se puede desmenuzar directamente sobre las verduras asadas o añadirlo a la cazuela 5 minutos antes de que termine el tiempo de horneado. Originalmente, el plato se sirve más bien con el queso feta, pero si pruebas el delicioso queso pecorino fundido, es posible que no vuelvas atrás!

Cuando hacía estas fotos utilizaba pecorino con aceitunas, pero a veces compro pecorino normal (sin los aromatizantes) y añado adicionalmente las aceitunas.

Instrucciones paso a paso:

¡El briami es tan sencillo de hacer y a la vez tan aromático y sabroso!

PASO 1: Reúne todos los ingredientes.

2. Ahora tienes que picar todas las verduras y los aromáticos: Cortar el calabacín en rodajas de 1 cm / ½ pulgada, la berenjena / berenjena en cubos de 2 cm / 1 pulgada, las patatas en rodajas de 0,5 cm / ¼ de pulgada, las cebollas en medias lunas de 0,5 cm / ¼ de pulgada, el ajo en rodajas muy finas, cortar las aceitunas en rodajas, picar finamente el perejil, rallar y exprimir el limón.

3. Mezclar las verduras con el aceite de oliva, sazonar con el zumo de limón, la ralladura de limón, el perejil, la menta, espolvorear con las aceitunas.

Es importante colocar el queso y el ajo en la parte superior – si no, pueden quemarse en el fondo de la bandeja.

Está listo para ser asado. Mete la bandeja en el horno y asa a 200°C / 400°F durante unos 30 minutos.

El tamaño de la bandeja también es importante. Si tu bandeja es más grande que la mía, añade un poco de agua para que las verduras no se quemen y se peguen al fondo de la bandeja. Si la bandeja es más pequeña – las verduras estarán un poco saturadas y no se dorarán bien.

Si quieres añadir queso feta en lugar de queso pecorino, añade feta desmenuzado 5 minutos antes del final del tiempo de horneado o justo después de que las verduras se hayan horneado.

4. ¡Así es como debe gustar! Verduras tiernas y llenas de sabor con los bordes crujientes y caramelizados y el queso derretido y dorado por encima.

Sin embargo, si tu cazuela no está muy dorada, puedes aumentar la temperatura y hornearla un poco más o poner la bandeja bajo la parrilla y hornear hasta que todo esté dorado.

¡Disfruta!

Crédito de la receta: Esta es una receta modificada de este blog.

Cómo servir el briami:

Puedes servirlo como plato principal (ya que son 2 raciones) o como guarnición (sería suficiente para 4-6 personas). Puedes servirlo, por ejemplo, con pollo (como esta Pechuga de pollo al limón y tomillo – al horno) o con huevos fritos.

Almacenamiento:

Este plato se puede recalentar fácilmente. Hornéelo en un horno precalentado a 320°F/160°C hasta que esté caliente.

Otras deliciosas recetas de cenas en sartén que te pueden encantar:

• Fajitas de pollo en sartén
• Trucha entera asada con patatas, espárragos, y salsa de tomillo y ajo
• Pollo al horno con manzanas y cebollas

Briami – verduras asadas al estilo griego

Verduras asadas al horno llenas de sabor con bordes crujientes y caramelizados y queso dorado fundido por encima. La cazuela está condimentada con aceitunas, perejil, menta, limón y ajo.

¡Pincha esta receta! GUARDAR ESTA RECETA

Imprimir Receta

4.6 de 5 votos

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 55 minutos

Raciones 2 raciones grandes

Calorías 937kcal

Autor Aleksandra

Ingredientes

vegetales:

• 1 calabacín/calabacín mediano 10 oz / 300g
• 1 berenjena/berenjena mediana 10 oz / 300g
• 4 patatas medianas 1 lb / 0.5kg
• 3 tomates medianos 10 oz / 300g
• 1 cebolla mediana

queso:

• 5.3 onzas de queso pecorino* 150g, el mejor es el pecorino toscano semiduro, o el queso feta

especies y aromáticos:

• 7 dientes de ajo
• 8 aceitunas verdes o kalamata
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 cucharaditas de de menta o de hojas frescas picadas
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta negra al gusto (el queso ya está ligeramente salado)

Instrucciones

Preparar las verduras:

• Corte el calabacín en rodajas de 1 cm / ½ pulgada, la berenjena en cubos de 2 cm / 1 pulgada, las patatas en 0.5 cm, las cebollas en medias lunas de 0,5 cm, los ajos en láminas muy finas y las aceitunas en rodajas.
• Precalentar el horno a 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6, sin ventilador (si tiene un horno de convección reducir la temperatura en 20 °)
• Verter agua hirviendo sobre los tomates, pelarlos y cortarlos en 16 piezas (en 8 cuñas y luego las cuñas por la mitad) o en cubos de 2 cm / 1 pulgada.

Combinar las verduras picadas con las especias y los aromas:

• Cortar el queso pecorino en dados de 1cm / ½ pulgada.
• En una bandeja grande con borde (33×33 cm / 12×17 pulgadas) mezclar todos los ingredientes (excepto el queso y el ajo). Distribúyalos uniformemente en la bandeja. Cubra las verduras con el ajo y el queso (si se colocan directamente en la bandeja se quemarán).

Asar las verduras:

• Hornee durante unos 30-40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero todavía tengan un bocado y el queso por encima esté derretido y dorado.
• Servir espolvoreado con perejil picado.
• ¡Disfrutar!

Notas

• El auténtico briami se sirve con queso feta. Puedes desmenuzar el queso sobre las verduras 5 minutos antes de que termine el tiempo de horneado o simplemente servirlo aparte.
• Si tu bandeja de horno es más grande que la mía o utilizas menos verduras añade un poco de agua en el fondo de la bandeja para que las verduras, menos amontonadas, no se peguen demasiado al fondo. Si tu bandeja de horno es más pequeña que la mía o estás usando más verduras, las verduras estarán un poco apiñadas y se guisarán en lugar de asarse, por lo que estarán más tiernas, menos crujientes, pero seguirán siendo muy buenas y sabrosas.
• Cuento de calorías = 1 ración grande (1/2 de la receta). La ración puede parecer demasiado grande, pero en serio, está demasiado bueno para comer menos.

Curso cena

Cocina griega

Palabra clave cazuela de briami, verduras asadas al horno con queso, verduras asadas al horno griegas