Få fødevarer komfort som saftig, sprød kylling! Denne Keto Chicken Parmesan er min idé om middagsglæde. Al smagen af traditionel Chicken Parm, minus de irriterende kulhydrater. (Uden at ofre en smule smag.) Denne ret er helt magisk og et af mine yndlingsretter – jeg tror også, at du vil elske den!
Den mest efterspurgte ret fra min familie og venner er Kylling Parmesan.
Jeg lavede den første gang for mere end tyve år siden, og gennem årene har den været min go-to opskrift til familiesammenkomster. Vi lavede den endda til jul i stedet for mere traditionel mad i et par år.
(Og sandt at sige, så er jeg helt vild med det. Crispy cheesy godhed slår kalkun enhver dag i min bog.)
Som følge heraf er det en af de retter, som jeg kan gå ind i køkkenet og lave uden at kaste et blik på en opskrift.
Siden jeg er gået low carb, har det været en stor prioritet at udvikle en kylling parmesan opskrift, der var lige så god som min oprindelige.
Jeg har været glutenfri i årevis, men for at få denne opskrift til at passe til min keto livsstil, måtte jeg droppe det glutenfri mel og brødkrummerne.
Forresten kan du få denne Chicken Parmesan og flere gode keto air fryer-opskrifter i min seneste bog!
Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificeret salg.
- Hvordan “panerer” du kylling på Keto?
- Så, hvordan panerer man kylling på Keto uden svineskorpe?
- Ingredienser til Low Carb Chicken Parmesan
- Hyppigt stillede spørgsmål
- Tips & Tricks
- Sådan laver du Keto Chicken Parmesan
- Værktøjer, der er nødvendige for at lave Keto Chicken Parm
- Hvad serverer du til Chicken Parmesan?
- Low Carb Chicken Parmesan Variationer
- Du kan også lide
- Keto Chicken Parmesan
- Ingredienser
- Instruktioner
- Luftfritureinstruktioner
- Ovnvejledning
- Tilsæt ost
- Næringsindhold
- Andre gode Low Carb kyllingeopskrifter at prøve:
Hvordan “panerer” du kylling på Keto?
Ofte bruges svineskaller som en paneringssubstitut.
Men jeg spiser ikke svinekød, så svineskaller var udelukket.
Annnnyhowww…
Så, hvordan panerer man kylling på Keto uden svineskorpe?
Efter at have tænkt lidt over det, var det logiske valg til at lave Keto Kyllingparmesan mandelmel og parmesanost.
Jeg har prøvet at stege dette som man ville gøre i en mere traditionel opskrift, men jeg har fundet ud af, at jeg kan lide det meget bedre i luftfryseren eller ovnen.
Mandelmel kan være svært at falde af i en stegepande, og ærlig talt har jeg ikke energi til opskrifter, der er kræsne.
Men hvis du var åben for at friturestege, er jeg sikker på, at det ville fungere.
Den gode nyhed er, at du kan få alt det sprøde, knasende og gode uden at bruge tid på at stå over et varmt komfur. Gotta love this keto Chicken Parmesan with no pork rinds!
Ingredienser til Low Carb Chicken Parmesan
- Kylling – Selvom vores familie elsker kyllingelår, er dette en opskrift, hvor vi alle foretrækker udbenet kyllingebryst. Jeg køber brysterne og piller dem derefter. Du kan få kyllingetendere, men jeg føler, at de ender med at blive mere tørre; plus, de er mere arbejde at belægge end store stykker.
- Salt til saltning – Dette trin er valgfrit, men anbefales. Saltet vil komme ind i kyllingens fibre. Det giver ikke kun god smag, men resulterer også i en saftigere kylling.
- Mandelmel – Brug fintmalet. Hvis det, du har, er grovere, kan du altid give det en tur i din foodprocessor.
- Parmesanost – For den sprødeste konsistens og det bedste overtræk skal du bruge fintrevet frisk parmesan.
- Italiensk krydderi – Hvis du ikke har dette, kan du bruge basilikum, rosmarin, timian eller oregano. (Eller en blanding!)
- Salt og peber – Frisk malet peber og fint havsalt er det, jeg brugte.
- Æg – Jeg brugte store, men du kan bruge det, du har ved hånden.
- Olie spray – Jeg kan godt lide avocado-olie. Brug hvad du har ved hånden, vær opmærksom på røgpunktet.
- Marinara – Jeg bruger hjemmelavet. Rao’s er et godt mærke, hvis du mangler tid.
- Frisk mozzarella – Intet kan sammenlignes med frisk, men revet mozzarella kan bruges i en snæver række.
Hyppigt stillede spørgsmål
Ja! Kylling, helst økologisk og fritgående, er en glimrende tilføjelse til en keto diæt. På grund af det højere fedtindhold anses kylling med mørkt kød generelt for at være “bedre”, men alle typer kylling er velegnede til en low carb-diæt. (Du skal blot justere dine makroer i overensstemmelse hermed.)
Det afhænger af, hvordan du tilbereder den! Traditionel kylling parmesan er overtrukket med mel og brødkrummer. Derfor kan det være besværligt for dem, der er følsomme over for gluten, kulhydrater, eller som bare forsøger at følge en kulhydratfattig diæt. Derudover er den typisk stegt i olie. Olien i sig selv er ikke noget problem, men det er vigtigt at holde olierne på den perfekte temperatur for at undgå at ramme røgpunktet, og det kan være svært for nybegyndere at lave mad. (Du kan lære mere om røgpunkt og hvorfor de er vigtige her.)
For dem, der ikke spiser svinekød, eller som forsøger at undgå forarbejdede fødevarer, er mandelmel og parmesanost det perfekte alternativ.
Jeg kan godt lide at bruge min hjemmelavede Keto Marinara. Men jeg har altid Rao’s ved hånden til de gange, hvor jeg ikke har marinara i fryseren og skal have aftensmaden hurtigt på bordet.
Tips & Tricks
- For at undgå at den klistrer, kan du enten bruge air fryer liners, eller beklæde din bageplade med pergamentpapir. Hvis du ikke har nogen af delene, kan du bruge, hvor let kyllingen løfter sig fra panden eller luftfryseren som en rettesnor. Den er klar til at vende, når den løfter sig let.
- Brug et termometer med øjeblikkelig aflæsning for at sikre dig, at kyllingen er færdig. Jeg kan godt lide at fjerne den, når den er 160° F og derefter lade den hvile i 5 til 10 minutter.
Sådan laver du Keto Chicken Parmesan
Pound kyllingen – Læg brysterne i en plastikpose. Pund til ensartet tykkelse med en kødhammer. Alternativt kan du skære det vandret i to stykker.
Optionelt trin: Saltlage – Varm en kop vand op, og rør salt i, indtil det er opløst. Overfør det til en skål, og fyld den med koldt vand eller is. Tilsæt brysterne, og lad dem trække i saltlage i køleskabet i mindst 45 minutter.
Forvarm – Forvarm en Air Fryer til 390 grader eller en ovn til 425 grader. Hvis du bruger en ovn, skal du beklæde en bageplade med pergamentpapir og derefter placere en ovnsikker rist på den.
Lægge belægningen – Bland mandelmel, parmesan, italienske krydderier, salt og peber i en stor skål.
Pisk og dyp – Pisk herefter æggene i en separat skål. Dyp det stampede kød i æggene.
Klæd om – Dernæst skal kyllingen overtrækkes med mandelmelblandingen.
Sprøjt – Sprøjt begge sider af brysterne med olie, og læg dem på en forberedt bageplade eller i en kurv til luftfryseren.
Kog – Sæt kyllingen i ovnen eller luftfryseren, og steg den i 10 til 12 minutter. Vend den og smør den igen. Steg i yderligere 5 minutter, indtil kødet er gennemstegt, og skorpen er gyldenbrun.
(Tilberedningstiden kan variere lidt afhængigt af ovnen eller frituregryden samt tykkelsen på din kylling. Jeg bruger altid et termometer med øjeblikkelig aflæsning for at sikre mig, at kødet er gennemstegt. Den sikre temperatur for kylling er 165 grader Fahrenheit. Jeg kan godt lide at tage den af og lade den hvile, når den er omkring 160.)
Læs mere om den sikre indre temperatur for kylling her.
9 Top – Top hvert stykke kylling med marinarasauce og ost. Kog, indtil kyllingen er gennemstegt, og osten er smeltet.
Værktøjer, der er nødvendige for at lave Keto Chicken Parm
Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificeret salg.
- Kødhammer og plastikposer eller skarp kniv
- Skåle
- Air Fryer eller bageplade (FYI – jeg har haft 3 Air Fryers, herunder den dyrere Breville Smart Oven Air Fry, og denne er den bedste! Breville er fin, hvis du er på udkig efter en air fryer i brødristerovnsstil).
- Rivejern
- Sprøjteflaske til olie
- Instant Read Thermometer
- Air Fryer Liners eller pergamentpapir
Hvad serverer du til Chicken Parmesan?
Der er mange ting, der går godt, selv om pasta ikke er på menuen. Nogle af dem er:
- Asparges
- Brussels Sprouts
- Mashed Cauliflower
- Zucchini Noodles
- Cauliflower Rice
- Salat (jeg elsker denne Caesar Salad med den – spring kyllingen over i salatopskriften.)
Tjek denne praktiske Net Carb Calculator for at sikre dig, at dit måltid passer inden for dine makroer!
Low Carb Chicken Parmesan Variationer
- Jeg kan godt lide æg i denne opskrift, men hvis du ikke har æg ved hånden, kan du overtrække kyllingebrysterne med mayonnaise.
- For et spark af varme, tilsæt 1/2 teskefuld til 1 teskefuld cayennepeber til mandelmelblandingen.
- Brug udbenede, hudløse kyllingelår i stedet for kyllingebrysterne.
Du kan også lide
- Low Carb Cauliflower Fried Rice er et one-pot måltid, der kommer sammen i et øjeblik! Alle smagene af kylling stegt ris uden kulhydrater.
- Smukt nok til selskab, men nemt nok til en hverdagsaften – det bliver virkelig ikke bedre end denne osteagtige Keto Stuffed Chicken.
- Keto Lemon Chicken er en opskrift, som jeg finder mig selv vende mig til igen og igen. Jeg kan ikke få nok af den syrlige sauce.
- Leder du efter en enkel måde at få din kylling til at skille sig ud? Det bliver ikke bedre end denne Keto kyllingemarinade.
- Længes du efter osteagtig komfortmad? Du vil elske denne Keto Buffalo Chicken Casserole.
Tænker du, at det at gå low carb betyder, at du skal opgive dine yndlingsretter? Denne Keto Chicken Parmesan beviser det modsatte! Saftig, sprød og mør er dette en af dem, som du vil have med i din ugentlige rotation. Den er lækker på en helt uforglemmelig måde.
Print Opskrift
Keto Chicken Parmesan
Ingredienser
- 2 pund Beneless Skinless Chicken Breast
- 1/4 kop havsalt valgfrit
- 1 kop mandelmel
- 1 kop parmesanost
- 1 kop parmesanost revet
- 1 tsk italiensk krydderi
- 1/2 tsk havsalt
- 1/2 tsk friskkværnet peber
- 2 æg
- Avocadoolie Spray
- 1/3 kop sukker-fri marinara
- 4 ounces frisk mozzarella
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner
-
Placer kyllingebrysterne i en plastikpose, og bank dem til en ensartet tykkelse med en kødhammer. (Ca. 1/2″.). Alternativt kan kyllingebrysterne lægges på et skærebræt af plastik. Skær forsigtigt vandret i to tynde stykker.
-
Optionelt trin: Varm 1 kop vand op ved middelvarme, og rør salt i, indtil saltet er opløst. Overfør det til en mellemstor skål, og fyld skålen med koldt vand. Tilsæt kyllingebrysterne, og lad dem trække i saltlage i køleskabet i 45 minutter.
-
Overvarm en Air Fryer til 390 grader eller ovnen til 425 grader.
-
Læg mandelmel, parmesanost, italiensk krydderi, salt og peber i en stor skål.
-
Læg æggene i en separat skål, og pisk dem godt.
-
Drænk kyllingen af, og dup den tør med køkkenrulle. Overtræk den med æggeblandingen og dryp den derefter i mandelmelblandingen.
-
Blandingen klæber ikke så godt fast som traditionelt mel og brødkrummer, så det kan være nødvendigt at bruge fingrene til at trykke belægningen forsigtigt ind i kyllingen.
-
Gentag det samme med de resterende stykker.
-
Sprøjt begge sider af kyllingen godt ind i olie.
Luftfritureinstruktioner
-
Fyld kyllingen i luftfrituregryden, og steg den i 10 minutter, eller indtil den er gyldenbrun. (Tilberedningstiden kan variere alt efter air fryer-mærke.)
-
Vend forsigtigt kyllingen med en spatel. Spray igen, og steg i yderligere 5 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
Ovnvejledning
-
Placer kyllingen på en bageplade beklædt med pergament. Steg i 12 minutter, eller indtil den er gyldenbrun.
-
Vend den med en spatel. Vend igen, og steg i yderligere 5 minutter, indtil de er brune og gennemstegte.
Tilsæt ost
-
Top hvert kyllingestykke med pastasauce og frisk mozzarella.
-
Sæt den tilbage i frituregryden eller ovnen, og steg den i yderligere to minutter, indtil kyllingen er gennemstegt, og osten er smeltet.
Næringsindhold
Andre gode Low Carb kyllingeopskrifter at prøve:
- Green Chili Chicken Casserole fra Whole Lotta Yum er hurtig og nem og perfekt, når du har lyst til comfort food.
- Denne Baked Crack Chicken er et paradis for osteelskere. Selv dem, der ikke er på en low-carb diæt, vil blive forelsket i denne!
