Paleo Pumpkin Muffins er en enkel og sund morgenmadsopskrift! De er klar på 30 minutter & frysevenlige! Plus de er glutenfri, kornfri, mælkefri og har intet raffineret sukker!
Det har været en kølig, regnfuld uge her i SLC, hvilket betyder, at det officielt føles som efterår.
Dette er min absolut yndlingstid på året. Jeg elsker, hvordan årstidernes skiften påvirker alle områder af livet. Fra det tøj, vi går i, til de aktiviteter, vi nyder, til den mad, vi spiser … alt bliver en smule mere….cozy.
Disse Paleo Pumpkin Muffins omfatter alt det vidunderlige ved efteråret. De er aromatiske små puder af græskarlækkerhed, der vil give dig alle sæsonens varme, bløde følelser.
Vi laver en masse muffins herhjemme. En masse. Så jeg prøver altid at finde på nye sunde opskrifter! Disse Paleo Pumpkin Muffins opfylder alle mine kriterier for en god morgenmad!
De er sunde, fulde af protein og fibre og har intet raffineret sukker. De er også gluten-, korn- og mælkefri, så stort set alle kan nyde dem.
En anden grund til at elske disse Paleo Pumpkin Muffins er, fordi de er et bevis på, at sundere versioner af elskede favoritter stadig kan være utroligt lækre. Der er ingen mangel på smag eller tekstur i disse skønheder!
I min optik er alle virkelig gode muffins fryseskabsvenlige. Disse Paleo Pumpkin Muffins har bestemt bestået frysetesten med bravur!
Sådan fryser du muffins ned!
Men efter min erfaring har jeg fundet ud af, at muffins fryser meget bedre, når de er bagt uden bagepapir. Bare sørg for at smøre din muffinform super godt, så de er nemme at tage ud!
Sådan laver du Paleo Pumpkin Muffins
Denne opskrift er så {SO} nem at piske op! Her er et par noter til at hjælpe dig på din muffinfremstillingsrejse.
- Smelt kokosnøddeolien. Normalt er den allerførste ting, jeg gør, når jeg laver denne opskrift, at smelte kokosolien. Kom den i en lille glasskål og varm den i mikrobølgeovnen i 30-60 sekunder. Så er den helt klar, når det er tid til at tilsætte den til de våde ingredienser.
- Lad blandingen stivne. Når du har blandet alle ingredienserne, skal kokosmelet have lidt tid til at suge fugten til sig. Lad dejen stå på køkkenbordet i 5 minutter, mens du vasker op. Du får perfekte muffins og får et rent køkken! Win win win! 😉
Paleo Pumpkin Muffins: Substitutioner
Paleo bagning er super præcis og ikke særlig tilgivende! Du må ikke ændre mængden eller typen af mel i denne opskrift! Her er et par erstatninger, der ville fungere godt!
- Kokosnøddesukker. Ethvert granuleret sukker fungerer godt i denne opskrift. Bare sørg for, at det er i overensstemmelse med dine diætbehov.
- Kokosnøddeolie. Græsfodret smør eller ghee er perfekte erstatninger for kokosolie!
Hvis du laver noget fra JOYFOODSUNSHINE, ville jeg elske at se dine kreationer! GLEM IKKE AT BEDØMME DENNE OPSKRIFT OG EFTERLADE EN KOMMENTAR NEDENFOR! FØLG OGSÅ MED MIG PÅ INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE OG TWITTER FOR MERE OPSKRIFTSINSPIRATION OG ET INDBLIK I VORES HVERDAG!
Paleo Pumpkin Chocolate Chip Muffins
Laura
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- ½ kop kokosmel
- ¼ kop mandelmel
- 2 tsk stødt kanel
- 1 tsk græskarkrydderi
- 1 tsk bagepulver
- ¼ tsk bagepulver
- ½ tsk havsalt
- 1 kop græskarpuré
- 1/3 kop kokossukker
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 2 spsk. kokosolie smeltet
- 4 letpiskede æg
- ¼ kop chokoladespåner eller kanelspåner
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 375 grader F. Smør en standard muffinform, sæt til side.
-
Bland kokosmel, mandelmel, kanel, pumpkin pie spice bagepulver, bagepulver og salt i en lille skål, sæt til side.
-
I en stor skål blandes græskar, kokossukker, smeltet kokosolie og vanilje.
-
Føj æggene til, og rør rundt, indtil de er helt blandet. .
-
Og tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og rør, indtil blandingen er glat, og der ikke er nogen klumper.
-
Rør chokoladespåner (eller kanelspåner) i med hånden.
-
Lad blandingen stivne i 5 minutter. (dette giver kokosmelet tid til at opsuge fugten).
-
Skovl ¼ kop portioner af dejen i den forberedte muffinform.
-
Bages i 20-25 minutter, indtil en tandstik, der stikkes ind i midten af hver muffin, kommer rent ud. (Hvis du vil lave brød, skal du bage i en 9×5″ brødform i 35-40 minutter!)
Næringsindhold
Ja, det var det! Min søn ELSKEDE disse muffins så meget, at han ikke ville dele dem! Glem ikke at lade mig vide i kommentarerne eller tagge @joyfoodsunshine på de sociale medier, hvis du laver disse skønheder!
Dette indlæg indeholder affilierede links, hvilket betyder, at hvis du køber et produkt via et link, du klikkede på her, modtager jeg en del af salget. Tak fordi du støtter JoyFoodSunshine! 12.3
