Hver sommer ved du, at jeg er helt vild med disse Zucchini Boats. Disse Taco Zucchini Boats er den perfekte anvendelse af sommerens rigelige mængder af zucchini. De er fyldt med smag, de er perfekt fyldte og har færre kulhydrater end de traditionelle mel- eller majstortilla tacos. Snak om en god måde at få din grøntsagskvote ind for dagen!
Zucchini Boat Recipes
Jeg har allerede delt Lasagna Zucchini Boats, Chicken Enchilada Zucchini Boats, Zucchini Pizza Boats og endda Philly Cheesesteak Zucchini Boats (oh og så lavede jeg i sidste uge en Chicken Parm Zucchini Boat, men de var ulækre, så de kom naturligvis ikke med i denne omgang).
Så du kan se, at om sommeren er det tid til at lave zucchini-både. Og nu er denne nyeste tilføjelse af zucchini taco boats måske bare min favorit, fordi tacos er livet! Med andre ord er du nødt til at prøve disse.
Ingredienser til denne opskrift
Sådan laver du disse zucchini-både
Først skal du forvarme ovnen og skære den midterste del af zucchinien ud for at gøre plads til fyldet. Læg dem derefter i to bageforme og pensl let med olivenolie og krydr let med salt.
Derpå steger du dem i ovnen, indtil de er næsten møre. I mellemtiden forbereder du taco-fyldet ved at sautere løg i olivenolie. Tilsæt derefter hakket kalkun og hvidløg, og lad det sautere, til det er gennemstegt. Rør krydderier i, og sauter kort, og rør derefter hønsebouillon, tomatsauce og sorte bønner i. Lad det simre i 5 minutter, og rør derefter 2/3 af koriander og lime i.
Skær det taco-fyld i de ristede zucchini og drys med ost. Sæt derefter tilbage i ovnen, og lad osten smelte, og kog zucchini færdig, indtil de er møre.
Finér med tomater og koriander og dine andre yndlingsfyldninger (f.eks. creme fraiche og mexicansk hot sauce). Server dem varme.
Tips til denne opskrift
Mere zucchiniopskrifter at prøve
Følg Cooking Classy
Taco Zucchini Boats
Ingredienser
- 4 – 5 mellemstore zucchini, stilk afpudset, skåret i halve på langs
- 2 spsk olivenolie, fordelt
- 3/4 kop hakket gult løg
- 1 lb. 92 % mager hakket kalkun
- 2 tsk hakket hvidløg
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1 spsk chilipulver (helst 1 1/2 tsk almindelig 1 1/2 tsk ancho chilipulver)
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1/2 kop tomatsauce
- 1/2 kop lav-natrium kyllingebouillon
- 3/4 kopper drænede og skyllede sorte bønner på dåse
- 3 spsk hakket koriander, fordelt
- 1 spsk frisk limesaft
- 1 1/4 kop revet mexicansk ost
- 2 mellemstore romatomater, skåret i tern
- Surcreme, mexicansk hot sauce eller rødløg til servering (valgfrit)
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 400 grader.
-
Hvis du bruger en ske, skal du skære midten ud af courgetterne, mens du efterlader lidt over 1/4-tommer kant for at skabe både.
-
Placér courgetterne i to bageforme (jeg brugte en stor og en mellemstor), pensl let med 1 spsk af olivenolien og krydr let med salt.
-
Rist dem i den forvarmede ovn, indtil de er næsten møre, ca. 18-22 minutter.
-
Varme i mellemtiden olivenolie i en 12-tommer non-stick stegepande ved middelhøj varme, tilsæt løg, og sauter 2 minutter.
-
tilsæt hakket kalkun og hvidløg, krydr med salt og peber, og steg under omrøring og opløsning lejlighedsvis, indtil det er gennemstegt.
-
tilsæt chilipulver og spidskommen, og kog og vend i 20 sekunder.
-
Rør hønsebouillon, tomatsauce og sorte bønner i, og bring det hele i kog, nedsæt derefter varmen til medium-lavt, og lad det simre, indtil saucen er reduceret, ca. 5 minutter.
-
Skær 2 spsk koriander og limesaft i.
-
Spild kalkuntaco-fyld i de ristede zucchini, drys toppen med ost, sæt dem tilbage i ovnen, og bag dem, indtil osten er smeltet, og zucchini er møre, ca. 5 minutter længere.
-
Drys med tomater og de resterende 1 spsk koriander, og server straks.
-
Opskriftskilde:
-
Opskriftskilde:
-
Cooking Classy
