毎年夏になると、私はズッキーニボートに夢中になってしまうのです。 このタコス風ズッキーニボートは、夏の豊富なズッキーニを使うのにぴったりです。 このタコスボートは、夏のズッキーニをふんだんに使った完璧な料理です。味はぎっしり詰まっていて、食べ応えがあり、従来の小麦粉やコーンのトルティーヤタコスより炭水化物が少ないです。 また、従来の小麦粉やコーンのトルティーヤタコスよりも炭水化物が少ないです。
ズッキーニボートのレシピ
私はすでにラザニアズッキーニボート、チキンエンチラーダズッキーニボート、ズッキーニピザボート、フィリーチーズステーキズッキーニボート（それから先週はチキンパームズッキーニボートを作りましたけど、気持ち悪かったのでここでは取り上げませんでした）などをご紹介しましたが、今回は、ズッキーニボートで作るレシピをご紹介します。
ですから、夏にはズッキーニボートを作る時期なのです。 そして今、この最新のズッキーニのタコスボートは、私のお気に入りかもしれません。 というのも、タコスは人生そのものだからです！つまり、これを試してみる必要があるのです。
このレシピの材料
- ズッキーニ (4 or 5 medium)
- オリーブオイル
- イエロー タマネギ
- 七面鳥挽肉（牛挽肉で代用可）
- フレッシュガーリック
- チリパウダー
- 挽き肉クミン
- トマト ソース
- チキンスープ
- コリアンダー
- ライム
- メキシカンチーズ
- ローマトマト
このズッキーニボートの作り方
まずオーブンを予熱して、そのズッキーニの中心部分をすくって、具を入れるスペースを作ってください。
そして、それらをオーブンでほぼ柔らかくなるまで焼くのです。 その間に、オリーブオイルで玉ねぎを炒め、タコスの具を準備します。 次に、七面鳥のひき肉とニンニクを加え、火を通すように炒めます。
焼いたズッキーニにそのタコスフィリングをスプーンで入れ、チーズを振りかけます。 その後、オーブンに戻し、チーズを溶かし、柔らかくなるまでズッキーニに火を通し仕上げます。
仕上げにトマトとコリアンダー、その他お好みのトッピング（サワークリームやメキシコ風ホットソースなど）をして完成です。 温かいうちにお召し上がりください。
このレシピのヒント
- ズッキーニ5本分くらい（今まで3回作りましたが4半〜5本分ありました）、または3〜4本で行って少し余ったら次の日の昼食にタコスサラダにするのがおすすめです。 ズッキーニが何本必要かは、ズッキーニの大きさによって変わります。 このような場合、「炒める」「煮る」「焼く」「炒める」「炒める」「煮る」「炒める」「炒める」「炒める」「煮る」「炒める」「炒める」「煮る」「炒める」「炒める」「炒める」「煮る」「炒める」「炒める」「炒める」「炒める」「炒める」「炒める」「炒める」「炒める」「炒める」「炒める」「炒める」「炒める」「炒める」。 もう少し時間が必要かもしれません。
- 作り置きができるので、人数が少なくても作り置きしておくとよいでしょう。
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Taco Zucchini Boats
材料
- ズッキーニ（中）4～5本（茎を切り落とし、縦半分に切る）
- オリーブオイル 大さじ2（分けておく）
- イエローオニオン 3/4 カップ
- 1ポンド（約13.5キロ）
材料
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オーブンを400度に予熱しておく。
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スプーンでズッキーニの中心をすくい、縁を1/4インチ強残して舟を作る。
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耐熱皿2枚（大・中）にズッキーニを入れて、オリーブオイル大さじ1を軽く塗り、軽く塩をする。
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予熱したオーブンで約18-22分、ほとんど柔らかくなるまでロースト。
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その間に、12インチのノンスティックスキレットにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加えて2分炒める。
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ターキー挽肉とガーリックを入れて塩・コショウで味付けし、時々投げながら、ちょうど火が通るまで煮崩れさせる。
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チリパウダーとクミンを加えて20秒間加熱して混ぜ合わせる。
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チキンスープ、トマトソース、黒豆を入れ、沸騰したら中火にし、ソースが少なくなるまで約5分煮る。
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コリアンダーとライム汁を大匙2杯ずつ入れ、煮詰める。
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ローストしたズッキーニにターキータコスのフィリングをスプーンで入れ、チーズを上に振りかけ、オーブンに戻し、チーズが溶けてズッキーニが柔らかくなるまで約5分焼く。
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トマトと残りのシラントロを振りかけ、すぐにサービスする。 Cooking Classy
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