23 Slow-Cooker-Rezepte für den Herbst

Willkommen zu Set It & Forget It, einer Serie über all die Möglichkeiten, wie wir uns in den kälteren Monaten auf unsere Slow Cooker, Instant Pots und Öfen verlassen. Ob ein langes Schmoren auf dem Herd oder eine schnelle Zubereitung im Schnellkochtopf, eines ist sicher: Komfort-Essen bedeutet Komfort-Kochen.

Manchmal kann das Leben uns genau dann Stress bereiten, wenn wir ihn am wenigsten gebrauchen können: wenn man an einem regnerischen Tag ohne Regenschirm aus dem Haus geht, oder wenn man in eine Tüte Geleebohnen greift, um festzustellen, dass man alle bis auf die Lakritze aufgegessen hat. Oder, Sie wissen schon, so ziemlich das ganze Jahr über.

An solchen Tagen, wenn ich ein wenig „Das Leben ist ein Kabarett, alter Freund!“ brauche, hole ich meinen treuen Langsamkocher hervor. Die Art von Trost, die in zwei Stufen kommt: zuerst beim Kochen, denn alles, was ich tun muss, ist, alles in den Langsamkocher zu stecken und auf den Knopf zu drücken; und dann wieder beim Essen, denn wir alle wissen, dass die Gerichte, die wir acht Stunden lang schmoren, köcheln und schmoren lassen, dazu neigen, die Seele zu beruhigen.

Für Tage, an denen man den Rest der Welt und all ihre Probleme einfach ignorieren möchte, wie ich und Sally Bowles in Cabaret, hier sind unsere besten Langsamkocher-Rezepte.

Hühnerbrüste mit cremiger Senf-Lauch-Sauce

Die cremige Lauch-Sauce dieses Rezepts (basierend auf der klassischen französischen Zubereitung von Kaninchen in Senf-Sauce) ist reichhaltig und geschmackvoll, mit einem schönen Hauch von Säure durch den Vollkornsenf. Um es kurz zu machen: Diese Hühnerbrüste aus dem Langsamkocher bleiben schön saftig.

Hühner-Parmesan-Suppe

Was passiert, wenn man entbeinte Hühnerbrüste ohne Haut nimmt und sie in zerdrückten Tomaten, Knoblauch und einer Handvoll aromatischer Gewürze langsam kocht? Diese bei Fans beliebte Suppe aus dem Schnellkochtopf. Mit Parmesankäse und Gemelli-Nudeln ist sie auch unter der Woche eine gute Wahl.

Persischer Lammeintopf

Wer hätte gedacht, dass ein so herrliches Gericht aus einem Slow Cooker kommen kann? Wenn Sie den Langsamkocher die ganze harte Arbeit machen lassen (z. B. das Zerlegen einer Lammschulter), brauchen Sie das zarte Fleisch nur noch mit Granatapfelkernen, Pistazien und frischem Dill zu verzieren.

Basischer Schmorbraten

Dieser Schmorbraten ist mit Abstand der beliebteste auf Food52. Susan Miglore (die Mutter von Genius-Kreativdirektorin Kristen Miglore) hat das Originalrezept von Betty Watson für den Slow Cooker angepasst. „Dadurch, dass er nicht mehr auf dem Herd oder im Ofen zubereitet werden muss“, erklärt Kristen Migl, „können Sie den Schmorbraten zu jeder Jahreszeit und zu jeder Gelegenheit zubereiten.“

Tom Kha Gai

„Diese Suppe kann zwar in weniger als einer Stunde auf dem Herd zubereitet werden“, sagt Martha Stewart, „aber sie profitiert von einem längeren Aufenthalt im langsamen Kocher. Das Zitronengras und die Limettenblätter geben der Brühe und den zarten, feuchten Hähnchenschenkeln mehr Geschmack.“

New Orleans Red Beans & Reis

Die Mutter der Rezeptautorin Katie Macdonald schwört, dass das Geheimnis ihrer roten Bohnen und ihres Reises eine Tasse Gurkensaft ist. „Sie sind gemütlich, cremig und so geschmackvoll“, schreibt sie. „Jeder, der sie probiert, liebt sie. Siehe Schritt 8 für die Slow-Cooker-Variante des Top-„Geheim“-Rezepts ihrer Mutter.

Hühnerbrüste mit Zitrone, Salbei & Milch

Wenn ich in voller Essensvorbereitung bin, mache ich gerne diese in Milch geschmorten Hühnerbrüste in meinem Slow Cooker. So habe ich den Vorrat einer ganzen Woche, aus dem ich alle möglichen Mittag- und Abendessen zaubern kann, vor allem diesen Curry-Hühnersalat.

Rindfleisch Stroganoff mit Pilzen

Ich habe einmal geschrieben, dass es nichts Amerikanischeres gibt als ein Essen, das acht Stunden dauert. Wenn ich an den langsamen Kocher denke, denke ich an Beef Stroganoff – vor allem an die nicht ganz so authentische Version, die ich zu Hause mit Rinderhackfleisch, Champignoncremesuppe und Cremini-Pilzen zubereite. Die sehr kurze Zutatenliste des Rezepts in den Topf geben, fertig und vergessen.

„Manchmal braucht man ein Gericht, das in einem Topf zubereitet werden kann, einfach und gemütlich ist“, schreibt ein Rezensent. „

Mediterraner Hähnchenschenkel-Eintopf

Dieses Rezept stammt von Community-Mitglied KarinCooks, die es vor langer Zeit (2009!) hochgeladen hat. Als ich merkte, wie beliebt es war, bat ich unsere Küche, es zu kochen und zu fotografieren – und jetzt lieben wir es auch.

Butternusskürbis-Shakshuka

Wie wäre es mit einem Brunch? Mit diesem Shakshuka aus dem Schnellkochtopf können Sie Freunde zu einem kühlen Herbstfest einladen. In diesem Eintopfwunder spielt Butternusskürbis die Hauptrolle, zusammen mit einer gesunden Prise Petersilie und Feta.

Italienisch geschmortes Schweinefleisch

Rotwein und Fenchelsamen verleihen diesem Rezept für eine im Langsamkocher gebratene Schweineschulter einen „ausgesprochen italienischen Akzent“. Genießen Sie es mit Polenta und einem Glas Rotwein.

Schmorbraten mit Kichererbsensalat

Ich brauche Ihnen nicht zu sagen, wie man Schmorbraten im Slow Cooker zubereitet – das weiß jeder. Der eigentliche Star hier ist der frische Kichererbsensalat, der einen alten Klassiker aufpeppt.

Blumenkohlsuppe &Süßkartoffelsuppe

Hier ist eine vegetarische Option für Wochen, in denen Sie einfach loslegen wollen (oder zumindest das Gemüse im Langsamkocher kochen lassen, während Sie sich um Ihren Tag kümmern). Diese Suppe ist so einfach, dass es nur einen Schritt braucht.

Linsensuppe & Wurzelgemüsesuppe

Für diese herzhafte Suppe werden zwei Arten von Linsen verwendet: Französische grüne Linsen und schwarze Linsen, die sich beide gut für langes, langsames Schmoren eignen. Parmesanrinden verleihen der Brühe Salz und einen würzigen Geschmack, ebenso wie die Beilage aus knusprigem Pancetta.

Griechische Linsensuppe

„Wenn die Griechen fakes, das Wort für Linsen, sagen, meinen sie diese Suppe oder etwas sehr Ähnliches, denn das ist die gängigste Art, sie zu kochen“, schreibt Rezeptautorin Eleni Vonissakou. „Eine warme Schüssel Fakes mit viel Essig und einem guten Stück Feta an der Seite ist eines der besten Abendessen, das man sich an einem kalten Tag wünschen kann.“

Weißwein-Hähnchen mit Orzo

Knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel gelingen im Slow Cooker prächtig. Noch besser wird es, wenn man das Gericht im selben Topf vervollständigen kann, indem man in den letzten 30 Minuten der Garzeit Orzo-Nudeln unterrührt. Laut Vonissakou ist dies die „perfekte Mahlzeit für die Wochenmitte“.

Milchreis

„Das war der Milchreis meiner Kindheit, oder etwas, das ihm sehr ähnlich ist“, sagt Vonissakou. „Er ist nicht so schwer, nicht so reichhaltig und nicht so winterlich.“ Und ja – man kann ihn von Anfang bis Ende im Langsamkocher zubereiten.

Glühwein

Was passt besser zum Herbst als eine dampfend heiße Tasse Glühwein? Diese Version für den Langsamkocher sorgt mit vielen wärmenden Gewürzen (wie Nelken, Piment und Zimt) sowie frischem Ingwer, Zitrone und Orange für die nötige Würze für eine gemütliche Atmosphäre.

Rindereintopf

Das Schöne an diesem Eintopf – der einen ganzen Tag Kochzeit, aber nur wenig Vorbereitungsarbeit erfordert – ist, dass er eher eine Blaupause als ein strenges Rezept ist. Sie können das Gemüse variieren, die Soße mit Mehl oder Speisestärke andicken – das bleibt ganz Ihnen überlassen. Wie auch immer: „Versuchen Sie, sich nicht zu stressen“, schreibt unser Social-Media-Koordinator Max McDonough. „Es gibt keine Regeln.“

Schokoladenplätzchen

Sie müssen weder den Ofen einschalten noch ein Blech auspacken, um diese gigantischen Schokoladenplätzchen in Ihrem Slow Cooker zu „backen“. Allerdings brauchen Sie ein paar Löffel und eine Kugel (oder zwei) Vanilleeis, bevor Sie loslegen.

Ganzer Kürbis mit Dinkel & Feta

Der langsame Kocher ist vielleicht nicht das Erste, was Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie daran denken, einen ganzen Kürbis zu kochen, aber es ist tatsächlich eine geniale Methode (und so gut wie ganz ohne Hände).

Hühnersuppe mit Ingwer & Fenchel

Diese helle, ingwerartige Suppe ist genau das Richtige für einen kühlen Herbstabend. Für eine Extraportion Schärfe garnieren Sie Ihre Schüssel mit einem Spritzer Chili-Crisp.

Peruanisch-amerikanisches Schweinefleisch Adobo

„Der Apfelwein und der langsame Kocher machen dieses Rezept zu einem ‚Americano'“, sagt der Kochbuchautor und Rezeptentwickler Carlos C. Olaechea, „aber sie sorgen auch für zarte, würzige Schweinefleischstücke und eine süchtig machende Brühe.“