Briami – ein einfacher und schnell zubereiteter Gemüseauflauf nach griechischer Art. Das Gemüse – Auberginen, Zucchini, Tomaten, Kartoffeln und Zwiebeln – wird im Ofen gebraten und ist am Ende zart, aber noch etwas knackig. Das Gericht wird mit Oregano, Minze, Petersilie, Oliven, Zitronenschale und reichlich gutem Olivenöl gewürzt und mit geschmolzenem, leicht klebrigem und knusprigem goldenem Käse überbacken!
Dieses Gericht ähnelt dem französischen Gemüseeintopf – Ratatouille.
Dieses Rezept ist meine Abwandlung des traditionellen Briamirezepts. Ich habe dieses Gericht ein paar Mal in griechischen Restaurants gegessen und es hat mir gut geschmeckt. Allerdings war das Gemüse mehr gedünstet und weicher. Das Gemüse kann auch auf dem Herd gedünstet werden, aber ich mag die gebratene Version lieber. Außerdem wird es normalerweise mit Feta-Käse serviert.
Dieses Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet! Alles, was Sie tun müssen, ist, das Gemüse und die Gewürze zu schneiden, sie mit Olivenöl zu schwenken, zu würzen, mit Käse zu bestreuen und zu überbacken!
- Zutaten:
- Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- So servieren Sie Briami:
- Lagerung:
- Andere köstliche Rezepte für ein Abendessen in der Pfanne, die Ihnen gefallen könnten:
- Briami – geröstetes Gemüse nach griechischer Art
- Zutaten
- Gemüse:
- Käse:
- Gewürze und Aromaten:
- Anleitung
- Das Gemüse vorbereiten:
- Das gehackte Gemüse mit den Gewürzen und Aromaten kombinieren:
- Das Gemüse rösten:
- Anmerkungen
Zutaten:
Gemüse: Man kann im Grunde jedes Gemüse verwenden, das man mag, aber nach der Tradition sollte Briami aus folgendem Gemüse bestehen: Kartoffeln, Zucchini, Aubergine, Zwiebel, Tomate und Paprika.
Gewürze: Das ist es, was diesen Auflauf griechisch und super aromatisch macht: viel Knoblauch (keine Sorge, er wird nicht zu knoblauchig sein, gerösteter Knoblauch verliert seinen herben Geschmack), gutes Olivenöl, frische Petersilie und Minze, Zitronensaft und -schale – sie geben dem ganzen Gericht den richtigen Pfiff.
Käse: Briami wird normalerweise mit Fetakäse serviert. Ich habe Pecorino-Käse verwendet, weil ich dieses Gericht so zum ersten Mal gegessen habe und es mir sehr gut geschmeckt hat. Er ist einer meiner Lieblingskäse, sein Geschmack ähnelt dem von Parmesan, aber er ist intensiver, da er aus Schafsmilch und nicht aus Kuhmilch hergestellt wird. Obwohl er kein typisch griechischer Käse ist (er ist italienisch), passt er hier hervorragend und schmeckt ähnlich wie einige griechische Käsesorten (z. B. Kefalograviera). Ich habe eine halbharte Pecorino-Sorte verwendet – Pecorino Toscano, er schmilzt schön auf dem Gemüse.
Sie können auch leicht erhältlichen Fetakäse verwenden – er kann direkt über das gebratene Gemüse gekrümelt oder 5 Minuten vor Ende der Backzeit in den Auflauf gegeben werden. Ursprünglich wird das Gericht eher mit Schafskäse serviert, aber wenn Sie den köstlichen, geschmolzenen Pecorino-Käse probieren, ist es möglich, dass Sie nicht mehr zurückgehen wollen!
Als ich diese Fotos gemacht habe, habe ich Pecorino mit Oliven verwendet, aber manchmal kaufe ich auch normalen Pecorino (ohne die Aromastoffe) und gebe zusätzlich die Oliven dazu.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Briami ist so einfach zu machen und doch so aromatisch und schmackhaft!
SCHRITT 1: Sammle alle Zutaten.
2. Nun musst du das ganze Gemüse und die Aromaten klein schneiden: Zucchini in 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden, Aubergine/Aubergine in 2 cm dicke Würfel, Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben, Zwiebeln in 0,5 cm dicke Halbmonde, Knoblauch in sehr dünne Scheiben, Oliven in Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken, Zitrone reiben und entsaften.
3. Das Gemüse mit Olivenöl anschwenken, mit Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie, Minze würzen, mit Oliven bestreuen.
Es ist wichtig, den Käse und den Knoblauch obenauf zu legen – sonst können sie am Boden der Schale verbrennen.
Es ist bereit zum Braten. Schieben Sie das Backblech in den Ofen und rösten Sie es bei 200°C / 400°F für etwa 30 Minuten.
Die Größe des Blechs ist ebenfalls wichtig. Wenn dein Backblech größer ist als meins, füge ein wenig Wasser hinzu, damit das Gemüse nicht anbrennt und am Boden des Blechs kleben bleibt. Wenn das Backblech kleiner ist, ist das Gemüse etwas überfüllt und wird nicht richtig braun.
Wenn du Feta-Käse anstelle von Pecorino-Käse hinzufügen möchtest, füge den zerbröckelten Feta 5 Minuten vor Ende der Backzeit oder kurz nachdem das Gemüse gebacken wurde hinzu.
4. So sollte es schmecken! Zartes, geschmackvolles Gemüse mit knusprigen, karamellisierten Rändern und geschmolzenem, goldgelbem Käse obenauf.
Wenn Ihr Auflauf noch nicht richtig gebräunt ist, können Sie die Temperatur erhöhen und ihn etwas länger backen oder das Blech unter den Broiler stellen und backen, bis alles goldbraun ist.
Genießen Sie es!
Rezeptnachweis: Dies ist ein abgewandeltes Rezept aus diesem Blog.
So servieren Sie Briami:
Sie können dies als Hauptgericht (da es sich um 2 Portionen handelt) oder als Beilage servieren (es würde für 4-6 Personen reichen). Sie können es zum Beispiel mit Hühnchen (wie diese Zitronen-Thymian-Hühnerbrust – im Ofen gebacken) oder Spiegeleiern servieren.
Lagerung:
Dieses Gericht kann leicht wieder aufgewärmt werden. Backen Sie es im auf 160°C vorgeheizten Backofen auf, bis es warm ist.
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Briami – geröstetes Gemüse nach griechischer Art
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Zutaten
Gemüse:
- 1 mittelgroße Zucchini/Courgette 10 oz / 300g
- 1 mittelgroße Aubergine/Aubergine 10 oz / 300g
- 4 mittelgroße Kartoffeln 1 lb / 0.5kg
- 3 mittlere Tomaten 10 oz / 300g
- 1 mittlere Zwiebel
Käse:
- 5.3 Unzen Pecorino-Käse* 150g, am besten halbharter Pecorino Toscano, oder Feta-Käse
Gewürze und Aromaten:
- 7 Knoblauchzehen
- 8 grüne oder Kalamata-Oliven
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel getrocknete Minze oder gehackte frische Blätter
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken (der Käse ist bereits leicht salzig)
Anleitung
Das Gemüse vorbereiten:
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Zucchini in 1 cm / ½ inch Scheiben schneiden, Aubergine in 2 cm / 1 inch Würfel, Kartoffeln in 0.5 cm / ¼ inch Scheiben, Zwiebeln in 0,5 cm / ¼ inch Halbmonde, Knoblauch in sehr dünne Scheiben, die Oliven in Scheiben schneiden.
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Den Backofen auf 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6, ohne Umluft vorheizen (wenn Sie einen Umluftofen haben, reduzieren Sie die Temperatur um 20°)
-
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und in 16 Stücke (in 8 Keile und dann die Keile in die Hälfte) oder in 2 cm / 1-Zoll-Würfel schneiden.
Das gehackte Gemüse mit den Gewürzen und Aromaten kombinieren:
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Den Pecorino-Käse in 1 cm große Würfel schneiden.
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Auf einem großen, mit einem Rand versehenen Blech (33×33 cm) alle Zutaten (außer Käse und Knoblauch) vermischen. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Blech. Das Gemüse mit Knoblauch und Käse bedecken (direkt auf dem Blech verbrennt es).
Das Gemüse rösten:
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Etwa 30-40 Minuten backen, bis das Gemüse zart ist, aber noch Biss hat und der Käse oben geschmolzen und gebräunt ist.
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Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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Genießen!
Anmerkungen
- Authentische Briami wird mit Fetakäse serviert. Sie können den Käse 5 Minuten vor Ende der Backzeit über das Gemüse bröckeln oder ihn einfach als Beilage servieren.
- Wenn Ihr Backblech größer ist als meines oder Sie weniger Gemüse verwenden, fügen Sie etwas Wasser am Boden des Blechs hinzu, damit das Gemüse, das weniger dicht gedrängt wird, nicht zu sehr am Boden klebt. Wenn dein Backblech kleiner ist als meins oder du mehr Gemüse verwendest, wird das Gemüse ein wenig überfüllt sein und eher schmoren als rösten – so wird es zarter, weniger knackig, aber immer noch sehr gut und geschmackvoll.
- Kalorienzahl = 1 große Portion (1/2 des Rezepts). Die Portion sieht vielleicht zu groß aus, aber im Ernst, es ist zu gut, um weniger zu essen.
