Maiskolben, Maisbrot und Chips auf Maisbasis, wie z. B. Fritos, sind Wohlfühlgerichte, aber die meisten von ihnen verwenden die bekannten weißen und gelben Maissorten. Wenn Sie etwas Ungewöhnliches ausprobieren möchten, sollten Sie es mit blauem Mais versuchen.
Blauer Mais wurde ursprünglich vom indianischen Stamm der Hopi entwickelt, der aus dem Südwesten der Vereinigten Staaten stammt (über Purdue). Er spielte eine wichtige Rolle in den Ritualen des Stammes, wodurch die Sorte über Generationen hinweg überleben konnte.
Im Gegensatz zu dem, was der Name vermuten lässt, kann blauer Mais tatsächlich in verschiedenen Schattierungen auftreten, von einem hellen Grau bis zu einer fast schwarz-violetten Farbe (via The San Diego Union-Tribune). Die Hopi hatten verschiedene Namen für den Mais, je nachdem, ob er normal blau (Sakwaqa’o), hart blau (Huruskwapu) oder graublau (Maasiqa’o) war. In den letzten zehn Jahren wurde diese Maissorte immer häufiger in Tortillas, Chips sowie Maismuffins und -kuchen verwendet. In Mexiko zum Beispiel ist die Zahl der neuen Produkte mit blauem Mais in den letzten fünf Jahren um 133 Prozent gestiegen (via Food Navigator).
