Sind Sie ein Clustertyp? Sie wissen schon, die Frau oder der Mann, die/der die knusprigen Cluster aus Müslibeuteln oder Müslischachteln herauspickt? Wenn es dir so geht wie mir, dann ist dieses Müsli-Rezept genau das Richtige für dich!
Ich entschuldige mich bei James und allen anderen, die sich bei uns zu Hause schon mal eine Schüssel Müsli gegönnt haben, um dann einen Haufen bröseliger Haferflocken und zerbrochener Nüsse vorzufinden. Ich bin ein Traubensammler. Da, ich gebe es zu. Sie gehören zu meinen Lieblingssnacks, und ich wurde mehr als einmal auf frischer Tat ertappt, als ich mit einem Glas Müsli in der Tür zu unserer Speisekammer kauerte und die Haferflocken stibitzte. Als ich merkte, dass mir diese Angewohnheit über den Kopf wuchs, beschloss ich, ein Müslirezept zu entwickeln, bei dem sich alles um die Körner dreht. Das Orchester spielt auf, denn jetzt können Sie alle Cluster haben.
Wie macht man Granola-Cluster?
Ich habe dieses Rezept ursprünglich während der Arbeit an meinem ersten Buch, dem Food Processor Family Cookbook, entwickelt. Ich beschloss, mit der Herstellung von Granola in der Küchenmaschine zu experimentieren, und entdeckte, dass die Küchenmaschine den Prozess nicht nur supereinfach macht, sondern – was noch besser ist – schöne, knusprige Brocken hervorbringt, ohne dass zusätzliche Bindemittel wie Eiweiß oder Stärke benötigt werden!
Zunächst mahlt man einige Haferflocken in der Küchenmaschine, um ein grobes Mehl herzustellen. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da das Mehl wie ein Bindemittel wirkt und alle Zutaten sanft zusammenhält. Als Nächstes fügen Sie die ganzen Haferflocken, Nüsse, Trockenfrüchte und Gewürze (in diesem Fall Zimt und Kokosnuss) hinzu, die zusammen püriert werden. Zum Schluss träufeln Sie die feuchten Zutaten (Ahornsirup oder Honig, geschmolzenes Kokosöl und Vanille) hinein und pulsieren erneut, bis alles gleichmäßig eingearbeitet und feucht ist.
Verteilen Sie die Müslimischung auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech und drücken Sie sie zu einem kompakten, gleichmäßigen Rechteck. Dies ist ein weiterer wichtiger Schritt, da er dazu beiträgt, dass die Zutaten zusammenkleben. Nun wird das Granola ohne Umrühren gebacken, bis es goldgelb ist. Nach dem Abkühlen zerfällt die Granola-Rinde in hübsche Klumpen, die man zum Frühstück über Joghurt oder mit Milch essen oder als gesunden Snack oder Nachtisch direkt aus der Hand naschen kann.
Glutenfreie, vegane Müslirinden
- Wenn Sie eine Glutenallergie haben, achten Sie darauf, dass Sie zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwenden.
- Für dieses Rezept benötigen Sie eine Küchenmaschine. Ich verwende dieses 14-Tassen-Modell von Cuisinart, das ein wahres Arbeitstier in der Küche ist.
- Das Müsli wird auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech gestürzt. Diese vorgeschnittenen Pergamentpapierbögen werden Ihr Leben verändern. Ich bewahre meine auf der Oberseite des Kühlschranks auf.
- Das Müsli muss vor dem Backen in ein kompaktes Rechteck gepresst werden – es sollte etwa 8×12 Zoll groß und 1/2 Zoll dick sein. Ein Silikonspatel eignet sich gut zum Pressen des Müslis.
- Das Müsli beim Backen nicht umrühren! Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es zerkleinern.
- Lagern Sie das Müsli in einem luftdichten Behälter, zum Beispiel in einem dieser hübschen Glasbehälter.
Meine anderen Lieblings-Granola-Rezepte
Wenn wir das Granola-Cluster-Rezept nicht machen, greifen wir zu diesen Varianten:
Kokosnuss-Leinsamen-Granola ohne Gluten
Wir essen dieses Kokosnuss-Leinsamen-Granola ohne Gluten wie Müsli. Es ist knusprig und nussig mit einer dezenten Süße von Honig oder Ahornsirup. Im Gegensatz zu den überteuerten Tüten, die man im Supermarkt findet, ergibt dieses Rezept eine große Menge, die uns ein paar Wochen lang reicht.
Geröstetes Buchweizen-Hirse-Granola
Wenn Sie auf der Suche nach etwas Neuem und Anderem sind oder nach einer hafer- und getreidefreien Alternative, müssen Sie dieses geröstete Buchweizen-Hirse-Granola probieren. Die rohen Samen werden mit Nussbutter, Honig und Kokosnuss vermengt und dann gebacken, bis sie herrlich knusprig sind. Ich liebe dieses Müsli besonders über Joghurt oder in Smoothie-Bowls, aber auch auf Salaten und Suppen für den Crunch!
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Holen Sie sich das Rezept!
Granola-Cluster (GF, Vegan, natürlich gesüßt)
Zutaten
- 1 ½ Tassen altmodische Haferflocken, geteilt
- 1 Tasse Pekannüsse
- ½ Tasse Walnüsse
- ½ Tasse Kürbiskerne
- ½ Tasse grob gehackte Trockenfrüchte, wie Aprikosen, Datteln, Preiselbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, etc.
- ½ Tasse ungesüßte Kokosraspeln
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1/3 Tasse Ahornsirup oder Honig (oder eine Mischung aus beidem)
- ¼ Tasse natives Kokosnussöl, geschmolzen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
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Den Ofen auf 300˚F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
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Eine halbe Tasse der Haferflocken in die Küchenmaschine geben und zu grobem Mehl verarbeiten. Die restlichen Haferflocken zusammen mit den Pekannüssen, Walnüssen, Kürbiskernen, Trockenfrüchten, Kokosnuss, Zimt und Salz hinzufügen. So lange pulsieren, bis die Nüsse grob zerkleinert sind, etwa 5-6 Mal.
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In einer kleinen Schüssel den Ahornsirup oder Honig, das geschmolzene Kokosnussöl und die Vanille vermischen. Die Sirupmischung über die Zutaten in der Küchenmaschine gießen und pulsieren, bis die Mischung zusammenkommt und feucht aussieht, etwa 8 Mal.
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Das Granola auf das Backblech geben. Mit einem Gummispatel zu einem ½ Zoll dicken Rechteck drücken, das etwa 8×12 Zoll groß ist. 20 Minuten backen. Drehen Sie das Blech um 190 Grad und backen Sie es, bis es an den Rändern leicht gebräunt ist, oben golden ist und sich fest anfühlt, etwa 20-25 Minuten länger.
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Kühlen Sie das Granola auf dem Blech ab. Vor dem Servieren in Stücke brechen.
Hinweise
- Wenn Sie eine Glutenallergie haben, sollten Sie unbedingt zertifizierten glutenfreien Hafer verwenden.
- Für dieses Rezept benötigen Sie eine Küchenmaschine. Ich verwende dieses 14-Tassen-Modell von Cuisinart, das ein wahres Arbeitstier in der Küche ist.
- Achten Sie darauf, das Müsli vor dem Backen in ein kompaktes Rechteck zu pressen – es sollte etwa 8×12 Zoll groß und 1/2 Zoll dick sein. Ein Silikonspatel eignet sich gut zum Pressen des Müslis.
- Das Müsli beim Backen nicht umrühren! Achte darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es zerbrichst (es wird hart, wenn es abkühlt).
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