Keto Chicken Parmesan Rezept

Es gibt nur wenige Lebensmittel, die so gut schmecken wie saftiges, knuspriges Hühnchen! Dieses Keto-Hühnchen Parmesan ist meine Vorstellung von einem glücklichen Abendessen. Der ganze Geschmack eines traditionellen Hähnchens mit Parmesan, ohne die lästigen Kohlenhydrate. (Dieses Gericht ist absolut zauberhaft und eines meiner Lieblingsgerichte – ich denke, Sie werden es auch lieben!

Das von meiner Familie und meinen Freunden am häufigsten nachgefragte Gericht ist Hähnchen Parmesan.

Ich habe es zum ersten Mal vor mehr als zwanzig Jahren zubereitet, und im Laufe der Jahre ist es mein Lieblingsrezept für Familienfeiern geworden. Ein paar Jahre lang haben wir es sogar zu Weihnachten anstelle von traditionellerem Essen gemacht.

(Und ganz ehrlich, ich bin ganz dafür. Knusprige Käsespezialitäten sind für mich allemal besser als Truthahn.)

Als Ergebnis ist es eines der Gerichte, die ich in der Küche zubereiten kann, ohne einen Blick auf ein Rezept zu werfen.

Seitdem ich auf Low Carb umgestiegen bin, war es eine große Priorität, ein Rezept für Hähnchenparmesan zu entwickeln, das genauso gut ist wie mein Original.

Ich bin seit Jahren glutenfrei, aber damit dieses Rezept zu meinem Keto-Lebensstil passt, musste ich das glutenfreie Mehl und die Semmelbrösel weglassen.

Dieses Hähnchen-Parmesan und weitere tolle Keto-Rezepte für die Heißluftfritteuse finden Sie übrigens in meinem neuesten Buch!

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Wie „paniert“ man Hähnchen auf Keto?

Oft werden Schweineschwarten als Panierersatz verwendet.

Ich esse jedoch kein Schweinefleisch, also waren Schweineschwarten out.

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So, wie paniert man Hähnchen auf Keto ohne Schweineschwarten?

Nach einigem Nachdenken war die logische Wahl, um Keto Chicken Parmesan zu machen, Mandelmehl und Parmesan.

Ich habe versucht, es wie in einem traditionellen Rezept zu braten, aber ich habe festgestellt, dass es mir in der Fritteuse oder im Ofen viel besser schmeckt.

Mandelmehl kann heikel sein, wenn es in der Pfanne abfällt, und ehrlich gesagt habe ich nicht die Energie für Rezepte, die pingelig sind.

Obwohl, wenn du offen für das Frittieren wärst, bin ich sicher, dass das funktionieren würde.

Die gute Nachricht ist, dass du all die knusprige, knackige Güte bekommst, ohne Zeit über einem heißen Ofen zu stehen.

Zutaten für Low Carb Chicken Parmesan

• Hähnchen – Unsere Familie liebt zwar Hähnchenschenkel, aber bei diesem Rezept bevorzugen wir alle knochenlose Hähnchenbrust. Ich kaufe Hähnchenbrüste und zerstampfe sie dann. Man kann auch Hähnchenteile kaufen, aber ich habe das Gefühl, dass sie am Ende trockener sind; außerdem macht es mehr Arbeit, sie zu beschichten als große Stücke.
• Salz zum Pökeln – Dieser Schritt ist optional, wird aber empfohlen. Das Salz wird in die Fasern des Huhns eindringen. Das verleiht dem Huhn nicht nur einen guten Geschmack, sondern macht es auch saftiger.
• Mandelmehl – Verwenden Sie fein gemahlenes Mehl. Wenn Sie gröberes Mehl haben, können Sie es in der Küchenmaschine zerkleinern.
• Parmesankäse – Für die knusprigste Textur und den besten Belag verwenden Sie fein geriebenen frischen Parmesan.
• Italienisches Gewürz – Wenn Sie dieses nicht haben, können Sie Basilikum, Rosmarin, Thymian oder Oregano verwenden. (Oder eine Mischung!)
• Salz und Pfeffer – Ich habe frisch gemahlenen Pfeffer und feines Meersalz verwendet.
• Eier – Ich habe große verwendet, aber Sie können verwenden, was Sie zur Hand haben.
• Ölspray – Ich mag Avocadoöl. Verwenden Sie, was Sie zur Hand haben, und achten Sie auf den Rauchpunkt.
• Marinara – Ich verwende hausgemachte. Rao’s ist eine gute Marke, wenn Sie wenig Zeit haben.
• Frischer Mozzarella – Es gibt nichts Besseres als frischen, aber geschredderter Mozzarella geht auch.

Häufig gestellte Fragen

Tipps & Tricks

• Um ein Anhaften zu vermeiden, sollten Sie entweder Luftfritteuseneinlagen verwenden oder Ihr Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Wenn Sie beides nicht haben, orientieren Sie sich daran, wie leicht sich das Hähnchen aus der Pfanne oder der Fritteuse hebt. Wenn es sich leicht anheben lässt, ist es bereit zum Wenden.
• Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Hähnchen gar ist. Ich nehme es gerne heraus, wenn es 160° F hat, und lasse es dann 5 bis 10 Minuten ruhen.

Wie man Keto Chicken Parmesan kocht

Das Huhn klopfen – Die Brüste in eine Plastiktüte legen. Mit einem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke klopfen. Alternativ können Sie sie auch horizontal in zwei Teile schneiden.

Optionaler Schritt: Salzen – Eine Tasse Wasser erhitzen und das Salz einrühren, bis es sich auflöst. In eine Schüssel umfüllen und mit kaltem Wasser oder Eis füllen. Die Brüste hineingeben und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Vorheizen – Eine Heißluftfritteuse auf 390 Grad oder einen Backofen auf 425 Grad vorheizen. Bei Verwendung eines Backofens ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und ein ofenfestes Gestell darauf stellen.

Beschichtung herstellen – Mandelmehl, Parmesan, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.

Schlagen und eintauchen – Danach die Eier in einer separaten Schüssel schlagen. Das zerstoßene Fleisch in die Eier tauchen.

Manteln – Als Nächstes in der Mandelmehlmischung wälzen.

Besprühen – Beide Seiten der Brüste mit Öl besprühen und auf ein vorbereitetes Backblech oder in den Korb der Heißluftfritteuse legen.

Kochen – Das Hähnchen in den Ofen oder die Heißluftfritteuse geben und 10 bis 12 Minuten garen. Umdrehen und neu bestreichen. Weitere 5 Minuten garen, bis das Fleisch durchgebraten ist und die Kruste goldbraun ist.

(Die Garzeiten können je nach Ofen oder Fritteuse sowie der Dicke des Hähnchens leicht variieren. Ich verwende immer ein Sofortthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch gar ist. Die sichere Temperatur für Hähnchen beträgt 165 Grad Fahrenheit. Ich nehme es gerne heraus und lasse es ruhen, wenn es etwa 160 Grad hat.)

Lesen Sie hier mehr über die sichere Innentemperatur für Hähnchen.

9 Oben – Belegen Sie jedes Hähnchenstück mit Marinarasauce und Käse. Kochen, bis das Hähnchen durchgebraten und der Käse geschmolzen ist.

Werkzeuge, die für die Zubereitung von Keto Chicken Parm benötigt werden

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• Fleischklopfer und Plastiktüten oder scharfes Messer
• Schüsseln
• Luftfritteuse oder Backblech (FYI – Ich habe 3 Luftfritteusen gehabt, einschließlich der teureren Breville Smart Oven Air Fry und diese ist die beste! Die Breville ist schön, wenn Sie für einen Toaster Ofen Stil Luft fryer suchen).
• Reibe
• Sprühflasche für Öl
• Schnell ablesbares Thermometer
• Einlagen für die Fritteuse oder Pergamentpapier

Was serviert man zu Hähnchen Parmesan?

Es gibt eine Menge Dinge, die gut passen, auch wenn Pasta nicht auf dem Speiseplan steht. Einige davon sind:

• Spargel
• Rosenkohl
• Blumenkohlpüree
• Zucchininudeln
• Blumenkohlreis
• Salat (ich liebe diesen Caesar-Salat dazu – lassen Sie das Huhn im Salatrezept weg.)

Überprüfen Sie diesen praktischen Netto-Kohlenhydrat-Rechner, um sicherzustellen, dass Ihre Mahlzeit in Ihre Makros passt!

Low Carb Chicken Parmesan Variationen

• Ich mag Eier in diesem Rezept, aber wenn Sie keine Eier zur Hand haben, können Sie die Hühnerbrüste mit Mayonnaise bestreichen.
• Für einen Kick Schärfe, fügen Sie 1/2 Teelöffel bis 1 Teelöffel Cayennepfeffer zu der Mandelmehlmischung hinzu.
• Anstelle der Hühnerbrüste können auch entbeinte, hautlose Hühnerschenkel verwendet werden.

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Du denkst, Low-Carb zu machen bedeutet, deine Lieblingsgerichte aufzugeben? Dieses Keto Hähnchen Parmesan beweist das Gegenteil! Saftig, knusprig und zart – das ist ein Gericht, das Sie in Ihren wöchentlichen Speiseplan aufnehmen werden. Es ist köstlich auf eine absolut unvergessliche Art und Weise.

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Keto Hähnchen Parmesan

Du wirst dieses Keto Hähnchen Parmesan lieben! Bewahren Sie dieses Rezept in Ihrer Hosentasche auf, wenn Sie das nächste Mal Gäste empfangen und keine Kompromisse bei Ihrer Ernährung eingehen wollen, um ein köstliches Essen zuzubereiten, das Sie beeindrucken wird.

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit19 Min.

Gesamtzeit44 Min.

Kurs: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Stichwort: Cripsy

Portionen: 8

Kalorien: 318kcal

Autor: Wendy Polisi

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Zutaten

• 2 Pfund entbeinte hautlose Hähnchenbrust
• 1/4 Tasse Meersalz optional
• 1 Tasse Mandelmehl
• 1 Tasse Parmesan gerieben
• 1 Teelöffel italienisches Gewürz
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Eier
• Avocadoölspray
• 1/3 Tasse zucker-zuckerfreie Marinara
• 4 Unzen frischer Mozzarella
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Anleitung

• Hähnchenbrüste in eine Plastiktüte legen und mit einem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke klopfen. (Etwa 1/2″.). Alternativ können Sie die Hähnchenbrüste auch auf ein Kunststoffschneidebrett legen. Vorsichtig horizontal in zwei dünne Stücke schneiden.
• Optionaler Schritt: 1 Tasse Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen und Salz einrühren, bis sich das Salz auflöst. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen und die Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Die Hühnerbrüste hineingeben und 45 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
• Einen Air Fryer auf 390 Grad oder den Ofen auf 425 Grad vorheizen.
• Mandelmehl, Parmesan, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
• Die Eier in eine separate Schüssel geben und gut verquirlen.
• Das Hähnchen abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit der Eimischung bestreichen und dann in der Mandelmehlmischung wälzen.
• Die Mischung klebt nicht so gut wie herkömmliche Mehle und Paniermehl, daher müssen Sie vielleicht Ihre Finger benutzen, um die Beschichtung sanft in das Huhn zu drücken.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Stücken.
• Beide Seiten des Hähnchens gut mit Öl besprühen.

Anweisungen für die Heißluftfritteuse

• Das Hähnchen in die Heißluftfritteuse geben und 10 Minuten oder bis es goldbraun ist garen. (Die Garzeiten können je nach Fritteusenmarke variieren.)
• Mit einem Spatel vorsichtig wenden. Erneut besprühen und weitere 5 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgebraten ist.

Anweisungen für den Ofen

• Das Hähnchen auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. 12 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
• Mit einem Spatel wenden. Erneut besprühen und weitere 5 Minuten garen, bis sie braun und durchgebraten sind.

Käse hinzufügen

• Jedes Hähnchenteil mit Pastasauce und frischem Mozzarella belegen.
• Zurück in die Fritteuse oder den Ofen und zwei weitere Minuten garen, bis das Hähnchen durchgebraten und der Käse geschmolzen ist.

Ernährung

Kalorien: 318kcal | Kohlenhydrate: 4g | Protein: 36g | Fett: 17g | Gesättigtes Fett: 5g | Cholesterin: 133mg | Natrium: 4171mg | Kalium: 490mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 330IU | Vitamin C: 2.1mg | Kalzium: 268mg | Eisen: 1.5mg

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