Welcher Tee hat die meisten Catechine?

Frisch gepflückte Grünteeblätter

Grundlegende Konzepte

Sie haben jetzt vielleicht über die Vorteile von Teekatechinen gelesen und möchten wissen, welcher Tee die meisten davon hat, damit Sie ihn als tägliche Ergänzung verwenden können. Lassen Sie uns zunächst ein paar Dinge klarstellen:

• Tee-Catechine, manchmal auch Grüntee-Catechine genannt, sind eine Gruppe von Flavonoiden, die natürlich in den frischen Blättern der Teepflanze Camellia sinensis vorkommen. Catechine kommen auch in anderen Nahrungspflanzen wie Äpfeln, Beeren und Kakao vor, allerdings in viel geringerer Konzentration als in Teeblättern.
• Es gibt noch weitere Flavonoide in unterschiedlichen Anteilen in verschiedenen Sorten und Auslesen von verarbeiteten Teeblättern. Einige von ihnen sind einzigartig im Tee – wie Theaflavine und Thearubigine – sie werden als Teepolyphenole bezeichnet.
• Neben den Flavonoiden gibt es weitere wichtige Gesundheitsstoffe im Tee, wie Theanin, Koffein, GABA, Statin usw. Sie können in verschiedenen Teesorten in unterschiedlichen Anteilen vorhanden sein.
• Catechine sind nicht stabil. Sie zersetzen sich bei längerem Kontakt mit Sauerstoff, Licht, Feuchtigkeit und anderen reaktiven Stoffen in der Umwelt.
• In verschiedenen wissenschaftlichen Berichten wurde der Geschmack der verschiedenen natürlichen Catechine unterschiedlich beschrieben. Im Großen und Ganzen sind sie etwas bitter, manche mehr als andere, manche können gerbstoffhaltig sein. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der Geschmacksqualität einer Teesorte. Zu wenig von dieser einzigartigen Bitterkeit lässt die Tiefe vermissen, zu viel ist nicht angenehm. Der Geschmack eines Tees hängt davon ab, wie ALLE Geschmacks- und Aromastoffe miteinander im Gleichgewicht sind, also auch die Catechine.
• Die Qualität einer Teesorte hängt nicht vom Anteil der Catechine ab, obwohl bei grünen und weißen Tees die besseren zwangsläufig mit Catechinen angereichert sind. Umgekehrt sind Tees mit einem hohen Catechingehalt nicht unbedingt die besseren Tees. Zum Beispiel haben grüne Tees, die im Sommer geerntet werden, in der Regel einen hohen Gehalt an Catechinen, aber die meisten dieser Tees schmecken schlechter als die, die im Frühjahr geerntet werden.
• Zu guter Letzt unterscheidet sich die Einnahme von echtem Teeaufguss sehr von der Einnahme von Extraktpillen. Wissenschaftler haben versucht, echten Tee zu imitieren, indem sie Getränke aus verschiedenen Teeextrakten herstellten, und festgestellt, dass diese im Labor nicht so wirksam sind. Es gibt Inhaltsstoffe im Tee, über die sie noch viel mehr lernen müssen, um zu verstehen, wie der Tee im Einzelnen in unserem Körper wirkt (1).

Welcher Tee hat also die meisten Catechine? Im Großen und Ganzen grüne und weiße Tees.

Wie man Tees für eine bessere Gesundheit auswählt: ein Gleichgewicht

Allerdings sind nicht alle grünen und weißen Tees gleich. Jüngere Blätter enthalten die meisten Catechine <Klicken Sie hier, um mehr darüber zu erfahren>, und auch die meisten Aminosäuren. Deshalb werden die zartesten Blätter der ersten Blüte oft als die hochwertigsten einer Sorte verkauft, denn die Pflanze hat den ganzen Winter über Nährstoffe gespeichert, um die erste Wachstumsrunde zu finanzieren. In der Natur bedeutet das erfolgreiche Wachstum gesünderer, größerer und breiterer Blätter unmittelbar nach dem Winter das Überleben der Pflanze. Die ersten winzigen Knospen haben daher die meisten Nährstoffe für diese Aufgabe gespeichert.

Wählen Sie daher jüngere Blätter, die die ersten Blütenstände sind.

Wir werden einige Beispiele für grünen und weißen Tee mit relativ hohem Catechingehalt auflisten. Zuvor möchten wir den Käufer daran erinnern, auf die Qualität des Tees zu achten: auf die Unversehrtheit der Blätter, die die Qualität der Lagerung widerspiegelt, und auf die Schutzfunktion der Verpackung. Wie bereits erwähnt, können die Catechine, wie die meisten anderen Qualitätsstoffe im Tee, leicht durch Faktoren in ihrer unmittelbaren Umgebung beeinträchtigt werden. Man will nicht Zeit und Geld für Dinge verschwenden, die nicht so gut sind, wie sie eigentlich sein sollten.

Der Leser muss daran erinnert werden, dass Catechine im Allgemeinen bitter schmecken, ein angemessener Anteil von ihnen verleiht dem Geschmack Tiefe, zu viel von ihnen wird ein wenig daneben sein. Mit anderen Worten: Die köstlichsten Grüntees sind seltener ganz oben in der Liste zu finden.

Tee-Liste in absteigender Reihenfolge des Catechin-Gehalts

Einige Beispiele für feineren grünen und weißen Tee mit höherem Catechin-Gehalt (2) (in absteigender Menge) (3):

1. Kaihua Longding (grün)
2. Zhenghe Baimudan (weiß)
3. Fuding Premium Silver Needles (weiß)
4. Zhenghe Silver Needles (weiß)
5. Huangshan Maofeng (grün)
6. Dinggu Dafang (grün)
7. Fuding Baimudan (weiß)
8. Bashan Queshe (grün)
9. Mingshan Shihua (grün)
10. Tianshan Yinya (grün)
11. Wuyuan Mingmei (grün)
12. Biluochun (grün)
13. Sencha (grün)
14. Uji/Yeme Gyokuro (grün)
15. Xihu Longjing (grün)
16. Linhai Panhao (grün)
17. Mengding Ganlu (grün)
18. Anji Baicha (4) (grün)

Sind Sie knapp bei Kasse? Solange der Geschmack stimmt (nicht grasig, dünn oder tanninhaltig, sondern eher blumig, nussig oder vollmundig), die Ernte im Frühjahr erfolgt und der Tee frisch ist, ist er genauso gut wie die meisten anderen Tees in der Liste, wenn der Catechin-Gehalt Ihr Hauptanliegen ist.

Ein letzter Punkt:

Lassen Sie sich niemals von Etiketten auf Teegetränken, Instant-Mischungen und Teebeuteln täuschen. Sie mögen ähnliche oder sogar dieselben Namen tragen wie originaler Vollblatttee, aber die absolute Mehrheit dieser Produkte ist nicht in der Lage, den heilsamen Inhalt zu enthalten. <Weiterlesen>

Fußnoten

1. Es gibt viele Arbeiten, die zu diesem Schluss kommen, hier ein Beispiel, und zwar eine interessante über die Fettzellenkontrolle: J Söhle at al, White Tea extract induces lipolytic activity and inhibits adipogenesis in human subcutaneous (pre)-adipocytes, Nutrition & Metabolism May 2009, 6:20

2. Grüne und weiße Tees enthalten den größten Teil der Katechine in den frischen Blättern. Geringfügige Variationen bei der Verarbeitung, der Verpackung zur Qualitätserhaltung und der Verwendung unterschiedlicher Sorten führen jedoch zu Produkten mit sehr ähnlichem Geschmack und Aussehen, aber unterschiedlichen Mengen und Anteilen an Catechinen. Wir haben diese kurze Liste auf der Grundlage des Catechingehalts in den frischen jungen Blättern der üblicherweise für die Teesorten verwendeten Kultivare zusammengestellt. Produkte von geringerer Qualität mit demselben Namen oder Produkte, die mit anderen Kultivaren oder nach anderen Verfahren hergestellt werden, weisen andere Werte auf.

3. Die Daten dieser Liste basieren auf dem Zhongguo Chaye Dacidian (Enzyklopädisches Wörterbuch der chinesischen Teeblätter), veröffentlicht von Zhongguo Qinggongye Chubanshe (Light Industry Publisher of China) im Jahr 2000, ISBN 978-7-5019-2509-4. Wir müssen jedoch erneut betonen, dass die Qualität der Pflückung, der Verarbeitung und der Lagerung den endgültigen Katechingehalt einer Partie einer Teesorte stark beeinflusst. Die Daten der Referenz müssen auf hochwertigen Produkten beruhen, die bei ihrer Veröffentlichung statistisch gemittelt oder bereinigt worden sein können oder nicht. Wir werden dieses Thema mit anderen Erkenntnissen und Daten fortsetzen.

4. Dies ist einer der Grüntees mit dem niedrigsten Catechingehalt, den es gibt. Er wird aus einer speziellen Sorte gleichen Namens hergestellt und hat einen durchschnittlichen Gesamtkatechingehalt von 10,7 % des Trockengewichts. Zum Vergleich: Zhenghe Baimudan enthält 28,2 %, Longjing 18,6 %. Der Anji Baicha ist jedoch einer der begehrtesten und teuersten Grüntees mit einer sehr begrenzten Jahresproduktion. Geschmacklich bietet er einen einzigartigen süßen, umamiartigen und weichen Aufguss mit einem orchideenartigen Aroma. Er ist niemals bitter oder grasig, eine Eigenschaft, die bei grünem Tee sehr selten ist. Manche Leute mögen ihn deshalb. Wie echter Tee bei der Bekämpfung von Krebs und anderen Krankheiten hilft, ist so komplex, dass die Wissenschaftler es noch nicht ganz verstanden haben – warum also nicht Tee trinken, um ihn zu genießen? Wir werden diesen exquisiten Tee in einem späteren Artikel besprechen. Klicken Sie <hier> um sich für alle zukünftigen Updates anzumelden.