La versatilidad de Bobby Flay es evidente en los múltiples talentos que aporta como chef, restaurador, autor de libros de cocina y personalidad de los medios de comunicación.
Bobby descubrió su identidad culinaria a los 17 años, trabajando como cocinero en Joe Allen’s, el famoso local del distrito de los teatros. El trabajo había sido organizado por su padre, que era socio del restaurante. Al poco tiempo, el propio Joe Allen quedó tan impresionado por el talento de Bobby que pagó la matrícula del joven cocinero en el Instituto Culinario Francés.
Después de su graduación en 1984, Bobby trabajó con el restaurador y propietario Jonathan Waxman en Buds and Jams, donde descubrió por primera vez el dulce calor de los ingredientes del suroeste. Fue en estos florecientes restaurantes donde Bobby conoció a otros iconos de la época -Wolfgang Puck, Jeremiah Tower- a los que atribuye la creación de toda una generación de chefs. Después de Jams, Bobby debutó como chef ejecutivo en el Miracle Grill del East Village, donde llamó la atención del restaurador Jerome Kretchmer. Kretchmer ofreció al joven de 25 años la oportunidad de crear su propia sensación en Mesa Grill, que abrió en 1991.
Poco después, Bobby se asoció con el empresario Laurence Kretchmer para abrir Bolo en noviembre de 1993 en el distrito de Flatiron. Durante el reinado de Bolo, Bobby se inspiró en la bravura y las complejidades de la comida española, mezclando hábilmente los sabores únicos de España con ingredientes estadounidenses más familiares. Una década más tarde, su menú se revitalizó con la introducción de las tapas, y Bolo fue galardonado con unas excepcionales tres estrellas por The New York Times.
Bobby llevó su singular amalgama de comida innovadora y hospitalidad acogedora a Las Vegas con la apertura en 2004 de Mesa Grill en el legendario Caesars Palace. La energía urbana de la ciudad es el telón de fondo ideal para la animada cocina de Mesa Grill.
En el Bar Americain de Nueva York, inaugurado en marzo de 2005, Bobby toma la intimidad de una brasserie del centro de la ciudad y le inyecta auténticos sabores y estilo americanos. Sus platos, elaborados exclusivamente con ingredientes regionales americanos, rejuvenecen los viejos clásicos y celebran la abundancia de la diversa y deliciosa herencia americana. El Bar Americain ha recibido excelentes críticas de la prensa, incluidas dos estrellas de The New York Times.
Bobby Flay Steak, que abrió sus puertas en julio de 2006 en Atlantic City, es el primer asador de Bobby. Aquí presenta los platos clásicos de los asadores que recuerda haber disfrutado de niño en la ciudad de Nueva York y en la costa de Jersey, así como nuevos platos que incorporan sus famosas técnicas de cocción a la parrilla y su característica comida del suroeste.
En marzo de 2007, Bobby llevó Mesa Grill a The Cove Atlantis en Paradise Island, Bahamas. En julio de 2008, Bobby abrió su primer Bobby’s Burger Palace (BBP) en Long Island. En el BBP, Bobby presenta una variedad de hamburguesas inspiradas en sus extensos viajes por América y su amor por la parrilla en un entorno cómodo e informal. El segundo local del BBP abrió en diciembre de 2008 en el Monmouth Mall y el tercero en el Bergen Town Center de Paramus, ambos en Nueva Jersey.
Bobby también comparte sus conocimientos y su entusiasmo por la comida a través de sus libros de cocina y programas de cocina. El noveno libro de cocina de Bobby, Bobby Flay’s Burgers, Fries and Shakes (Clarkson Potter), llegó a las librerías en abril de 2009.
Desde que debutó en Food Network en 1994, Bobby no ha dejado de presentar programas que ofrecen consejos de cocina e información sobre la comida regional estadounidense a una audiencia nacional. Su primer programa, Grillin’ & Chillin’, se estrenó en 1996, seguido de Hot Off the Grill en 1998 y Boy Meets Grill en 2003. Además de participar en muchos especiales navideños y estacionales de Food Network a lo largo de los años, Bobby protagoniza actualmente Iron Chef America (estrenado en 2005), Throwdown with Bobby Flay (estrenado en 2006), Grill It! with Bobby Flay y The Next Food Network Star (ambos estrenados en 2008).
