-
Miquell Wood
- 1 de octubre de 2019
- Categorías: Consejos de cocina china, Selección del editor
- Etiquetas: Abulón, revisión de sabor
Los mejores productos de abulón basados en opiniones y precio
¿Por qué los chinos aman el abulón?
El abulón es considerado como un símbolo de riqueza y fortuna en China. Desde la antigüedad, el coste del abalón es considerablemente elevado, lo que constituye una de las principales razones por las que no puede permitirse comerlo todos los días. A pesar de la atención que ha suscitado, sigue siendo una sorpresa que la mayoría de la gente no sepa que el Abalón es un marisco como el pescado y las vieiras. De hecho, el Abalón es una clase de caracol con una concha única.
Si es usted aficionado a la televisión china, seguro que ha visto a los chefs despotricar sobre lo bueno que es el Abalón y por qué la mayoría de las cocinas chinas no pueden prepararse sin él. Para la mayoría de la gente, el coste del Abalón se percibe como la razón por la que es muy codiciado. Muchos chinos han llegado a creer que caro significa bueno.
¿A qué sabe el Abalón?
El sabor del Abalón depende en gran medida de una serie de factores que incluyen su especie, su preparación y su tamaño. La textura del abalón suele afectar a su sabor. La textura del abalón varía de una especie a otra. Por ejemplo, el Abalón Greenlip es más tierno que el de reserva; por lo tanto, el primero sabe mejor.
El Abalón procedente del océano tiene un sabor más fuerte que el Abalón de piscifactoría. Para quienes lo prueban por primera vez, el sabor fuerte puede no gustarles, pero la mayoría de la gente prefiere el Abalón de piscifactoría por su sabor suave.
Además del tamaño y la textura, el método de cocción también afecta al sabor del Abalón. La diferencia entre el Abalón frito, el asado y el enlatado es clara. Por ejemplo, el Abalón fresco y el congelado son crujientes cuando se comen crudos, pero el sabor se vuelve difícil de explicar cuando se cocinan.
En realidad, poca gente sabe que el Abalón es un caracol. Sin embargo, esto no significa que sepa exactamente como un caracol. Tiene una concha y un manto, pero en realidad es más duro. La mayoría de los que lo prueban por primera vez piensan que el sabor del Abalón es extraño si se compara con el del cangrejo, las gambas y la langosta. Más que raro, la palabra correcta sería único.
¡Verdad! El sabor del Abalón puede ser inusual cuando se prueba por primera vez y si se pide en un restaurante, trate de no mostrar su desagrado. El sabor del Abalón es muy parecido al de las vieiras, salvo que es más duro. Si se cocina durante muchas horas, se vuelve tierno, pero sabe a goma si se cocina demasiado.
¿Cómo utilizar el abalón en la cocina china?
Abalón braseado
La mejor manera de obtener el mejor resultado del abalón es braseando la carne entera. El abulón estará delicioso si se rellena con varios caldos, entre ellos el de pollo, el caldo de cerdo y el de jamón, que dan a la mayoría de los platos chinos su sabor umami.
El abulón braseado tiende a ser masticable, pero siempre que esté muy aromatizado; no habrá ninguna queja. Tanto si se fríe como si se saltea o se guisa, hay que asegurarse de que no se cocine demasiado. El fuego medio para guisar el abulón es de 300 grados Fahrenheit. Todo lo que supere esta temperatura dañará su textura. Si quiere que su Abalón quede crujiente al freírlo, asegúrese de que está cortado y ablandado.
Recetas de abalón braseado:
- Receta de Pollo con Abalón al Sabor Cantonés
- Receta de Abalón Braseado con Brotes de Bambú de Invierno
- Receta de Marisco Surtido Guisado al Sabor de Abalón
- Receta china de abalón guisado en salsa de tomate
- Receta china de abalón guisado con arroz
.
Sopa de abalón &Gachas
El abalón es perfecto con las gachas. Como el jugo de abalón es ligeramente dulce y fresco, aporta un sabor refrescante dentro de las gachas o congee.
Recetas de gachas con abalón:
- Receta de gachas de abulón y gambas
- Gachas de abulón con marisco variado
- Sopa china de abulón y costillas de pok
- Sopa de abulón con flor de cordyceps
- Gachas de abulón con angélica, hierba de mar, Sopa de raíz de flor de vellón
- Receta de abulón guisado y de muelas de pescado
- Receta china de abulón con melón de invierno
- Sopa de abulón guisado con carne de cerdo magra
El abulón frito
El abulón frito es muy parecido al frito a la sartén. Antes de freír su Abalón, asegúrese de que está muy limpio. La fase de limpieza de los abalones consiste en separar la carne de la cáscara y hacerla un poco más tierna, ya que se vuelven firmes cuando se cocinan. Al limpiarlo, asegúrese de cortar la víscera después de separar la carne de la pulpa.
Sin embargo, la mayoría de los chinos siguen utilizando la víscera en la sopa y el guiso, pero puede resultar demasiado gomosa para disfrutarla. Si está utilizando Abalón salvaje, notará una capa negra en cada lado. Querrá deshacerse de esta parte ya que tiene un sabor amargo.
La mayoría de los chinos fríen su Abalón con un poco de mantequilla durante algunos minutos. De otra manera, se puede machacar o saltear antes de añadir unos chorros de zumo de limón fresco para terminarlo. El Abalón frito tiende a ser crujiente.
Recetas de abalón frito y salteado:
- Receta de calamares y abulones mixtos fritos chinos
- Abulón y pollo con base de olla caliente de salsa hoisin
- Receta de abulón salteado en salsa de ostras
- Abulón con sabor a salsa de ostras china
- Abulón salteado en 3 pasos.Abalón frito con brócoli
- Receta de huevas de cangrejo aromáticas fritas con láminas de abalón
- Receta de abalón frito con vieiras
- Receta de pimientos y setas de abalón
Abalón a la parrilla
Independientemente del método de cocción que está utilizando para preparar su Abalón, asegúrese de que su bien limpiado. Para preparar el Abalón a la parrilla, hay que refrigerarlo en lugar de rehidratarlo. Esto permite que el Abalón se relaje durante la noche, lo que lo hace crujiente.
Para el Abalón frito, puede cortarlo en rodajas, pero para el Abalón a la parrilla, sólo debe machacarlo. Golpee la carne hasta que esté blanda, pero asegúrese de no exagerar. Si utiliza una parrilla de gas, cocine a fuego lento. Pero si decides utilizar una barbacoa, mantén el Abalón alejado del carbón al rojo vivo para que se ablande antes de quemarse.
Recetas de abalones a la parrilla:
- Receta de abalones salteados con pasta de judías de mesa
- Receta de bulbos de lirio salteados con abalones
Al vapor &Escaldar los abalones
La forma más fácil de mantener su sabor y aroma originales es al vapor y escaldado. Para la cocción al vapor, añada un poco de ajo o jengibre para eliminar el sabor a pescado. Tras sazonar con un poco de sal o salsa, la carne de abalón queda fresca y jugosa. Para escaldar, la clave es controlar el tiempo de cocción. El escaldado elimina el sabor a pescado, y luego se añaden otros condimentos, como limón o salsa para mojar, para tener el auténtico sabor a mar.
Recetas de abalón al vapor &escaldado:
- Receta de abalón al vapor con pastel de carne
- Receta de ensalada de verduras variadas y abalón
- Receta de abalón al vapor en salsa XO
- Simple. Receta de abalón al vapor con chile
- Receta de abalón con sopa dorada china en 4 pasos
- Receta de abalón al vapor con ajo picado
¿Es saludable el abalón?
Si te preocupa el valor nutricional del Abalón teniendo en cuenta la cantidad que cuesta, no tienes de qué preocuparte. El abulón es uno de los mariscos más saludables que podrá consumir. Está repleto de una gran cantidad de minerales, entre los que se incluyen el magnesio y el sodio.
El Abalón fresco procedente de la granja proporciona ácido graso Omega-3, yodo y fósforo. Esta propiedad, además de su bajo contenido en grasas, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y minimiza el desarrollo del cáncer.
Uno de los nutrientes esenciales presentes en el Abalón es el selenio. Según las investigaciones científicas, el selenio es un mineral que refuerza el sistema inmunitario. Este mineral actúa activando varias enzimas y proteínas para llevar a cabo funciones antioxidantes.
El Fósforo presente en el Abalón mejora la salud de los riñones. Estimula la liberación de productos de desecho del riñón y también mejora la calidad de la orina que sale del cuerpo. Esta sola acción equilibra el nivel ácido-base del organismo.
Pensamiento final
Antes de preparar una comida con abalón, hay cosas que hay que tener en cuenta. Por ejemplo, la textura y el sabor. En realidad, ambos dependen el uno del otro. Además, es importante saber cómo comprar y elegir los abalones. Los abalones que son duros suelen ser menos sabrosos, mientras que los que son tiernos son más agradables, ya que son menos masticables.
