Los Paleo Pumpkin Muffins son una receta de desayuno sencilla y saludable! Están listos en 30 minutos &¡Apto para el congelador! Además, son sin gluten, sin granos, sin productos lácteos y no tienen azúcar refinado!
Ha sido una semana fría y lluviosa aquí en SLC, lo que significa que oficialmente se siente como el otoño.
Esta es mi época favorita del año. Me encanta cómo el cambio de las estaciones afecta a todos los ámbitos de la vida. Desde la ropa que usamos hasta las actividades que disfrutamos y los alimentos que comemos… todo se vuelve un toque más….cozy.
Estos Paleo Pumpkin Muffins abarcan todo lo maravilloso del otoño. Son pequeñas almohadas aromáticas de deliciosa calabaza que le darán todos los sentimientos cálidos de la temporada.
Hacemos muchos muffins por aquí. Un montón. ¡Así que siempre estoy tratando de idear nuevas recetas saludables! Estos Muffins de Calabaza Paleo cumplen con todos mis criterios para un gran desayuno!
Son saludables, llenos de proteínas y fibra y no tienen azúcar refinado. También son libres de gluten, granos y productos lácteos por lo que casi todo el mundo puede disfrutar de ellos.
Otra razón para amar estos Muffins de Calabaza Paleo es porque son la prueba de que las versiones más saludables de los favoritos pueden seguir siendo increíblemente deliciosas. No hay falta de sabor o textura en estas bellezas!
En mi opinión, todas las magdalenas verdaderamente grandes son aptas para el congelador. Estos muffins de calabaza Paleo definitivamente pasaron la prueba del congelador con éxito!
¡Cómo congelar muffins!
En mi experiencia, he encontrado que los muffins se congelan mucho mejor cuando se hornean sin forros. Sólo asegúrese de engrasar su molde para magdalenas súper bien para que sean fáciles de quitar!
Cómo hacer Muffins de Calabaza Paleo
Esta receta es tan {SO} fácil de preparar! Aquí hay un par de notas para ayudarle en su viaje de hacer panecillos.
- Derretir el aceite de coco. Normalmente lo primero que hago cuando hago esta receta es derretir el aceite de coco. Lo pongo en un pequeño bol de cristal y lo caliento en el microondas durante 30-60 segundos. Así estará listo cuando llegue el momento de añadirlo a los ingredientes húmedos.
- Deja que la mezcla se asiente. Después de mezclar todos los ingredientes, la harina de coco necesita un tiempo para absorber la humedad. Deja que la masa repose en la encimera durante 5 minutos mientras lavas los platos. ¡Conseguirás unas magdalenas perfectas y tendrás la cocina limpia! Win win!!! 😉
Paleo Pumpkin Muffins: Sustituciones
¡La repostería paleo es súper exacta y no perdona mucho! Por favor, ¡no alteres la cantidad o el tipo de harina de esta receta! Aquí hay algunas sustituciones que podrían funcionar bien!
- Azúcar de coco. Cualquier azúcar granulada funciona bien en esta receta. Sólo asegúrese de que cumple con sus necesidades dietéticas.
- Aceite de coco. La mantequilla alimentada con pasto o el ghee son sustitutos perfectos del aceite de coco.
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Magdalenas de calabaza con chispas de chocolate paleo
Laura
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- ½ taza de harina de coco
- ¼ taza de harina de almendras
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de especias para pasteles de calabaza
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 taza de puré de calabaza
- 1/3 de taza de azúcar de coco
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 4 huevos ligeramente batidos
- ¼ taza de chispas de chocolate o canela
Instrucciones
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Precalentar el horno a 375 grados F. Engrasar un molde para muffins estándar, reservar.
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Combinar la harina de coco, la harina de almendras, la canela, el bicarbonato de especias para pastel de calabaza, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño, reservar.
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En un tazón grande, combinar la calabaza, el azúcar de coco, el aceite de coco derretido y la vainilla.
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Añadir los huevos y remover hasta que estén completamente combinados.
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Añadir los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y remover hasta que la mezcla sea suave y no haya grumos.
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Mezclar a mano las pepitas de chocolate (o las pepitas de canela).
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Dejar que la mezcla se asiente durante 5 minutos. (esto le da tiempo a la harina de coco para absorber la humedad).
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Colocar porciones de ¼ de taza de la masa en el molde para muffins preparado.
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Hornee durante 20-25 minutos hasta que un palillo insertado en el centro de cada muffin salga limpio. (Para convertirlos en pan, hornéelos en un molde de 9×5″ durante 35-40 minutos).
Nutrición
¡Pues ya está! ¡A mi hijo le gustaron tanto estos muffins que no quiso compartirlos! No olvides dejarme saber en los comentarios o etiquetar a @joyfoodsunshine en las redes sociales si haces estas bellezas!
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