¿Qué té tiene más catequinas?

Hojas de té verde recién arrancadas

Conceptos básicos

Es posible que ahora haya leído sobre los beneficios de las catequinas del té y quiera saber qué té tiene la mayor cantidad de ellas para poder utilizarlo como suplemento diario. Aclaremos primero algunas cosas:

• Las catequinas del té, a veces llamadas catequinas del té verde, son un grupo de flavonoides que existen de forma natural en las hojas frescas de la planta del té, Camellia sinensis. Las catequinas también existen en otras plantas alimenticias, como las manzanas, las bayas y el cacao, pero en una concentración mucho menor que la de la hoja de té.
• Hay otros flavonoides en diversas proporciones en diferentes selecciones y variedades de hojas de té procesadas. Algunos de ellos son únicos en el té – como las teaflavinas y las tearubiginas – se denominan polifenoles del té.
• Hay otras sustancias importantes para la salud en el té además de los flavonoides, como la teanina, la cafeína, el GABA, la estatina, etc. Pueden existir en diferentes selecciones de té en diversas proporciones.
• Las catequinas no son estables. Se deterioran cuando entran en contacto prolongado con el oxígeno, la luz, la humedad y otras sustancias reactivas del medio ambiente.
• Varios informes científicos dieron diversas descripciones al sabor de las diferentes catequinas naturales. En general, son algo amargas, algunas más que otras, algunas pueden ser tánicas. Son una parte importante de la calidad del sabor de una selección de té. Demasiado poco de este amargor único carece de profundidad, demasiado, no es agradable. El sabor de un té depende de cómo TODAS las sustancias gustativas y aromáticas se equilibran entre sí, lo que incluye las catequinas.
• La calidad de una selección de té no depende de la proporción de catequinas que lleve, aunque en el caso de los tés verdes y blancos, los mejores están inevitablemente cargados de catequinas. Sin embargo, lo contrario no es cierto: los que tienen muchas catequinas no son necesariamente un té mejor. Por ejemplo, los tés verdes cosechados en verano suelen tener un alto contenido de catequinas, pero normalmente la mayoría de estos tés tienen un sabor inferior a los cosechados en primavera.
• Por último, pero no por ello menos importante, la ingesta de la verdadera infusión de té es muy diferente a la toma de pastillas de extracto. Los científicos han intentado imitar el té real elaborando bebidas con diversos extractos de té y han descubierto que no son tan eficaces en situaciones de laboratorio. Hay ingredientes en el té sobre los que tendrán que aprender mucho más para entender los detalles de cómo funciona el té en nuestro cuerpo (1).

¿Qué té tiene más catequinas? En general, los tés verdes y blancos.

Cómo elegir tés para obtener mejores beneficios para la salud: un equilibrio

Sin embargo, no todos los tés verdes y blancos son iguales. Las hojas más jóvenes contienen la mayor cantidad de catequinas <click here read more about this>, así como la mayor cantidad de aminoácidos. Por eso, el más tierno de los primeros brotes se vende a menudo como el de mayor calidad de una variedad, porque la planta ha almacenado todo un invierno de nutrientes para alimentar la primera ronda de crecimiento. En el mundo natural, que las hojas crezcan más sanas, más grandes y más extendidas inmediatamente después del invierno significa la supervivencia de la planta. Por lo tanto, los primeros brotes pequeños tienen la mayor parte almacenada para el trabajo.

Por lo tanto, elija las hojas más jóvenes que son los primeros brotes.

Vamos a enumerar algunas muestras de té verde y blanco con un contenido de catequinas relativamente más alto. Antes de eso, nos gustaría recordar al comprador que debe vigilar la calidad de su posible compra: la decencia e integridad de las hojas, que refleja la calidad del almacenamiento; y la protección del envase. Como se ha mencionado anteriormente en este artículo, las catequinas, como la mayoría de las sustancias de calidad del té, pueden deteriorarse fácilmente a causa de los factores de su entorno inmediato. No se quiere perder tiempo y dinero en cosas que no son tan buenas como deberían ser originalmente.

Hay que recordar al lector que las catequinas son generalmente de sabor amargo, una porción adecuada de ellas añade profundidad al sabor, demasiado de ellas estará un poco apagado. En otras palabras, es menos probable que los tés verdes más deliciosos figuren en los primeros puestos de la lista.

Lista de tés en orden descendente de nivel de catequinas

Algunos ejemplos de té verde y blanco más fino con mayor contenido de catequinas (2) (en cantidad de contenido descendente) (3):

1. Kaihua Longding (verde)
2. Zhenghe Baimudan (blanco)
3. Fuding Premium Silver Needles (blanco)
4. Zhenghe Silver Needles (blanco)
5. Huangshan Maofeng (verde)
6. Dinggu Dafang (verde)
7. Fuding Baimudan (blanco)
8. Bashan Queshe (verde)
9. Mingshan Shihua (verde)
10. Tianshan Yinya (verde)
11. Wuyuan Mingmei (verde)
12. Biluochun (verde)
13. Sencha (verde)
14. Uji/Yeme Gyokuro (verde)
15. Xihu Longjing (verde)
16. Linhai Panhao (verde)
17. Mengding Ganlu (verde)
18. Anji Baicha (4) (verde)

¿Con poco presupuesto? Elija el té verde/blanco de hoja entera genérico de cualquier región, siempre que el sabor sea el adecuado (no es herbáceo, fino o tánico, mejor aún, floral, con sabor a nuez o con más cuerpo), una cosecha de primavera y bastante fresco, son tan buenos como la mayoría de la lista si la cantidad de catequina es su principal preocupación.

Un último punto:

No se deje engañar por las etiquetas de las bebidas de té, las mezclas instantáneas y las bolsas de té. Pueden tener nombres similares o incluso los mismos que los tés de hoja entera originales, pero la mayoría absoluta de estos productos son incapaces de llevar el contenido saludable. <Leer más>

notas a pie de página

1. Hay muchos trabajos que concluyen sobre eso, aquí hay un ejemplo, y uno interesante sobre el control de las células grasas: J Söhle at al, White Tea extract induces lipolytic activity and inhibits adipogenesis in human subcutaneous (pre)-adipocytes, Nutrition & Metabolism May 2009, 6:20

2. Los tés verdes y blancos mantienen la mayor parte de las catequinas en las hojas frescas. Sin embargo, ligeras variaciones en los procesos, el envasado para el mantenimiento de la calidad y el empleo de variaciones de cultivares darían lugar a productos de sabor y apariencia muy similares pero de diferente cantidad y proporción de contenido de catequinas. Hemos elaborado esta breve lista basándonos en la cantidad de catequinas que se encuentran en las hojas jóvenes frescas de los cultivares empleados habitualmente para el tipo de variedades de té. Los productos de menor calidad de los mismos nombres o los productos producidos utilizando diferentes cultivares o diferentes prácticas serán diferentes.

3. Los datos de esta lista se basan en Zhongguo Chaye Dacidian (Diccionario Enciclopédico de Hojas de Té Chinas) publicado por Zhongguo Qinggongye Chubanshe (Editorial de la Industria Ligera de China) en 2000, ISBN 978-7-5019-2509-4. Sin embargo, tenemos que subrayar de nuevo que la calidad de la recolección, el procesamiento y el almacenamiento afectan en gran medida a los niveles finales de catequinas de un lote de cualquier tipo de té. Los datos de la referencia deben haberse basado en productos de primera calidad que pueden o no haberse promediado o ajustado estadísticamente en su publicación. Continuaremos en este tema con otros hallazgos y datos.

4. Este es uno de los tés verdes con menor contenido de catequinas que existen. Producido a partir de un cultivar especial del mismo nombre, el contenido medio total de catequinas es del 10,7% del peso seco. Contrasta con el Zhenghe Baimudan, 28,2%, o el Longjing 18,6%. Sin embargo, el Anji Baicha es uno de los tés verdes más solicitados y más caros, con una producción anual muy limitada. En cuanto al sabor, proporciona una infusión única, dulce, umami y suave, con un aroma orquídea. Nunca es amargo ni herbáceo, una cualidad muy rara en el té verde. A algunos les gusta por eso. El modo en que el verdadero té ayuda a combatir el cáncer y otras enfermedades es tan complejo que los científicos aún no lo entienden de todos modos, ¿por qué no beber té para disfrutar más bien? Revisaremos este exquisito té en un artículo posterior. Haga clic <aquí> para suscribirse a todas las actualizaciones futuras.

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