¡Pocos alimentos reconfortan como el pollo jugoso y crujiente! Este pollo a la parmesana Keto es mi idea de la felicidad de la cena. Todo el sabor del pollo a la parmesana tradicional, sin los molestos carbohidratos. (Este plato es absolutamente mágico y una de mis comidas favoritas – ¡Creo que a usted también le encantará!
El plato más solicitado por mi familia y amigos es el Pollo a la Parmesana.
Lo hice por primera vez hace más de veinte años, y a lo largo de los años ha sido mi receta de cabecera para las reuniones familiares. Incluso la preparamos para Navidad en lugar de otros platos más tradicionales durante algunos años.
(Y la verdad es que me encanta. Como resultado, es uno de esos platos que puedo ir a la cocina y hacer sin mirar una receta.
Desde que me convertí en baja en carbohidratos, desarrollar una receta de pollo a la parmesana que fuera tan buena como la original ha sido una gran prioridad.
He sido libre de gluten durante años, pero para hacer que esta receta se adapte a mi estilo de vida ceto, tuve que deshacerme de la harina sin gluten y el pan rallado.
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- ¿Cómo se «empaniza» el pollo en ceto?
- Así que, ¿cómo se empaniza el pollo en Keto sin cortezas de cerdo?
- Preguntas frecuentes
- Consejos &Trucos
- Cómo cocinar el pollo a la parmesana Keto
- Herramientas necesarias para hacer pollo a la parmesana Keto
- ¿Qué se sirve con el pollo a la parmesana?
- Variaciones del pollo a la parmesana bajo en carbohidratos
- También te puede gustar
- Pollo a la Parmesana Keto
- Ingredientes
- Instrucciones
- Instrucciones para la freidora de aire
- Instrucciones para el horno
- Agregue queso
- Nutrición
- Otras estupendas recetas de pollo bajas en carbohidratos que puede probar:
¿Cómo se «empaniza» el pollo en ceto?
A menudo, las cortezas de cerdo se utilizan como un sustituto de empanado.
Sin embargo, yo no como carne de cerdo, así que los chicharrones estaban descartados.
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Así que, ¿cómo se empaniza el pollo en Keto sin cortezas de cerdo?
Después de pensarlo un poco, la opción lógica para hacer pollo parmesano Keto era harina de almendras y queso parmesano.
He intentado freírlo como se haría en una receta más tradicional, pero he descubierto que me gusta mucho más en la freidora de aire o en el horno.
La harina de almendra puede ser difícil de caer en una sartén, y francamente, no tengo la energía para las recetas que son quisquillosas.
Aunque si estuviera abierto a la fritura profunda estoy seguro de que funcionaría.
La buena noticia es que usted puede obtener todo el crujiente, crujiente, la bondad sin pasar tiempo de pie sobre una estufa caliente. La buena noticia es que puedes conseguir todo lo crujiente y delicioso sin tener que estar parado en el fuego. Yo compro pechugas y luego las machaco. Se pueden comprar filetes de pollo, pero me parece que acaban más secos; además, da más trabajo cubrirlos que los trozos grandes.
Preguntas frecuentes
¡Sí! El pollo, preferiblemente orgánico y de corral, es una excelente adición a una dieta ceto. Debido a su mayor contenido de grasa, el pollo de carne oscura se considera generalmente «mejor», pero todos los tipos de pollo son adecuados para una dieta baja en carbohidratos. (Sólo tiene que ajustar sus macros en consecuencia.)
¡Depende de cómo se prepare! El pollo a la parmesana tradicional está recubierto de harina y pan rallado. Por lo tanto, puede ser molesto para aquellos que son sensibles al gluten, a los carbohidratos, o que simplemente están tratando de seguir una dieta baja en carbohidratos. Además, suele freírse en aceite. El aceite en sí mismo no es un problema, sin embargo, mantener el aceite a la temperatura perfecta para evitar que alcance el punto de humo es importante y puede ser complicado para el cocinero novato. (Puede aprender más sobre el punto de humo y por qué son importantes aquí.)
Para aquellos que no comen carne de cerdo o que están tratando de evitar los alimentos procesados, la harina de almendras y el queso parmesano es la alternativa perfecta.
A mí me gusta usar mi salsa marinera casera para ceto. Pero siempre tengo la de Rao a mano para esos momentos en los que no tengo marinara en el congelador y necesito tener la cena en la mesa rápidamente.
Consejos &Trucos
- Para evitar que se pegue, es posible que quieras usar forros para la freidora de aire, o forrar tu bandeja para hornear con papel pergamino. Si no tienes ninguno de los dos, utiliza como guía la facilidad con la que el pollo se levanta de la sartén o de la freidora. Está listo para darle la vuelta cuando se levanta con facilidad.
- Utiliza un termómetro de lectura instantánea para asegurarte de que el pollo está hecho. Me gusta sacarlo cuando está a 160 °F y luego dejarlo reposar de 5 a 10 minutos.
Cómo cocinar el pollo a la parmesana Keto
Liberar el pollo – Colocar las pechugas en una bolsa de plástico. Golpear hasta conseguir un grosor uniforme con un mazo de carne. Alternativamente, puede cortar horizontalmente en dos piezas.
Paso opcional: Salmuera – Caliente una taza de agua y añada la sal hasta que se disuelva. Pásela a un bol y llénelo de agua fría o hielo. Añadir las pechugas y dejarlas en salmuera en el frigorífico durante al menos 45 minutos.
Precalentamiento – Precalentar una Air Fryer a 390 grados o un horno a 425. Si utiliza un horno, forre una bandeja para hornear con papel pergamino y luego coloque una rejilla apta para el horno.
Haga el recubrimiento – Combine la harina de almendras, el parmesano, el condimento italiano, la sal y la pimienta en un tazón grande.
Bata y sumerja – Después, bata los huevos en un tazón aparte. Sumerja la carne machacada en los huevos.
Cubra – A continuación, pase por la mezcla de harina de almendras.
Pulverice – Rocíe ambos lados de las pechugas con aceite y colóquelas en una bandeja de horno preparada o en la cesta de la freidora de aire.
Cocine – Coloque el pollo en el horno o en la freidora de aire y cocínelo de 10 a 12 minutos. Dar la vuelta y volver a pintar. Cocine durante 5 minutos más, hasta que la carne esté bien cocida y la corteza esté dorada.
(Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente dependiendo del horno o de la freidora, así como del grosor del pollo. Yo siempre uso un termómetro de lectura instantánea para asegurarme de que la carne está cocida. La temperatura segura para el pollo es de 165 grados Fahrenheit. Me gusta sacarlo y dejarlo reposar cuando está a unos 160.)
Lea más sobre la temperatura interna segura para el pollo aquí.
9 Arriba – Cubra cada pieza de pollo con salsa marinara y queso. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido y el queso esté derretido.
Herramientas necesarias para hacer pollo a la parmesana Keto
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- Mazo de carne y bolsas de plástico o cuchillo afilado
- Bolsas
- Freidora de aire o bandeja para hornear (FYI – He tenido 3 freidoras de aire incluyendo la más cara Breville Smart Oven Air Fry y esta es la mejor! El Breville es agradable si usted está buscando una freidora de aire estilo horno tostador).
- Rallador
- Botella para rociar el aceite
- Termómetro de lectura instantánea
- Forros de la freidora de aire o papel de pergamino
¿Qué se sirve con el pollo a la parmesana?
Hay muchas cosas que van bien incluso si la pasta está fuera del menú. Algunas son:
- Espárragos
- Coles de Bruselas
- Coliflor triturada
- Tallarines de calabacín
- Arroz de coliflor
- Ensalada (me encanta esta Ensalada César con ella – omite el pollo en la receta de la ensalada.)
¡Comprueba esta práctica calculadora de carbohidratos netos para asegurarte de que tu comida se ajusta a tus macros!
Variaciones del pollo a la parmesana bajo en carbohidratos
- Me gustan los huevos en esta receta, pero si no tienes huevos a mano, puedes cubrir las pechugas de pollo con mayonesa.
- Para darle un toque picante, añade de 1/2 cucharadita a 1 cucharadita de pimienta de cayena a la mezcla de harina de almendras.
- Utiliza muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de las pechugas de pollo.
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¿Piensa que ser bajo en carbohidratos significa renunciar a sus platos favoritos? ¡Este Pollo Parmesano Keto demuestra lo contrario! Jugoso, crujiente y tierno, este es uno que va a querer poner en su rotación semanal. Es delicioso de una manera totalmente inolvidable.
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Pollo a la Parmesana Keto
¡Te va a encantar este Pollo a la Parmesana Keto! Guarda esta receta en tu bolsillo para la próxima vez que estés entreteniendo y no quieras comprometer tu dieta para una deliciosa comida que te impresionará.
Ingredientes
- 2 libras de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
- 1/4 de taza de sal marina opcional
- 1 taza de harina de almendras
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida
- 2 huevos
- Aceite de aguacate en spray
- 1/3 taza de azúcar-marinara sin azúcar
- 4 onzas de mozzarella fresca
- Albahaca fresca para decorar
Instrucciones
-
Coloque las pechugas de pollo en una bolsa de plástico y golpee hasta obtener un grosor uniforme con un mazo para carne. (Aproximadamente 1/2″). Alternativamente, coloque las pechugas de pollo en una tabla de cortar de plástico. Cortar cuidadosamente en horizontal en dos trozos finos.
-
Paso opcional: Calentar 1 taza de agua a fuego medio y remover la sal hasta que se disuelva. Pasar a un bol mediano y llenar el bol con agua fría. Añada las pechugas de pollo y déjelas en salmuera en la nevera durante 45 minutos.
-
Precaliente una Air Fryer a 390 grados o el horno a 425.
-
Coloca la harina de almendras, el queso parmesano, el condimento italiano, la sal y la pimienta en un bol grande.
-
Coloca los huevos en otro bol y bátelos bien.
-
Escurre el pollo y sécalo con toallas de papel. Rebozar con la mezcla de huevos y luego pasar por la mezcla de harina de almendras.
-
La mezcla no se pegará tan bien como las harinas tradicionales y el pan rallado, por lo que es posible que tenga que utilizar los dedos para presionar suavemente el recubrimiento en el pollo.
-
Repita con las piezas restantes.
-
Pulverice bien ambos lados del pollo con aceite.
Instrucciones para la freidora de aire
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Agregue el pollo a la freidora de aire y cocine durante 10 minutos o hasta que esté dorado. (Los tiempos de cocción pueden variar según la marca de la freidora de aire.)
-
Da la vuelta con cuidado con una espátula. Vuelva a rociar y cocine durante 5 minutos más, hasta que esté bien cocido.
Instrucciones para el horno
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Coloque el pollo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Cocinar durante 12 minutos, o hasta que se dore.
-
Darle la vuelta con una espátula. Vuelva a rociar y cocine durante 5 minutos más, hasta que se dore y se cocine por completo.
Agregue queso
-
Cubra cada pieza de pollo con salsa para pasta y mozzarella fresca.
-
Vuelve a la freidora de aire o al horno y cocina durante dos minutos más, hasta que el pollo esté bien cocido y el queso se haya derretido.
Nutrición
Otras estupendas recetas de pollo bajas en carbohidratos que puede probar:
- La cazuela de pollo con chile verde de Whole Lotta Yum es rápida y fácil y es perfecta para cuando se le antoja una comida reconfortante.
- Este pollo al horno con crack es un paraíso para los amantes del queso. Incluso aquellos que no siguen una dieta baja en carbohidratos se enamorarán de este plato.
