Chicken Enchilada Casserole (One-Pot)

Tämä Chicken Enchilada Casserole on yhden kattilan ateriakokonaisuus. Riisi korvaa tortillat ja luo herkullisen ja helpon meksikolaisvaikutteisen ruoan, josta koko perhe tulee pitämään.

Chicken Enchilada Casserole on ateria yhdessä

Jos olet joskus kaivannut meksikolaisia makuja illalliseksi, mutta haluat välttää noutoruokareittiä, koska haluat silti ruokkia perheelle jotakin terveellistä, tämä chicken enchilada casserole on sinun juttusi.

Tämä yhden pottupadan ateria pitää sisällään kaikki rakastamasi enchiladojen maut, mutta ilman hössötystä. Täällä ei ole tortillatäytettä tai käärimistä. Itse asiassa hellävarainen pörröinen riisi korvaa tortillat, joten saat terveellisen, gluteenittoman ruokalajin, johon uppoat mielelläsi.

Tämä enchilada-padan resepti on helppo, nopea ja täynnä isoja, rohkeita makuja, joita koko perhe ahmii…

Enchilada-padan resepti, joka on gluteeniton ja terveellinen

Tavoitteeni on aina jakaa hyväksi havaittuja arki-iltojen illallisreseptejä, jotka ovat terveellisempiä kuin noutoruokaa ilman, että maku kärsii.

Kuvaan ateriakokonaisuuksia, joihin menee alle tunti ja/tai joissa on hallittavissa oleva ainesosaprofiili. Koska me kaikki kiireiset ihmiset tarvitsemme arki-iltojen illallisia, jotka tuntuvat hyvältä ja ovat maukkaita… pronto.

Tämä maukas kana-enchilada-pata sattuu olemaan gluteeniton ja täynnä hyviä ravintoaineita. Siinä on runsaasti proteiinia ja kuitua. Voit vapaasti vähentää juuston määrää päällä, jos haluat. Muuten juusto on erittäin hyvä asia.

Vapaasti voit käyttää valkoisen riisin sijasta ruskeaa riisiä; valitsemme usein ruskean riisin terveellisen annoksen täysjyväviljaa.

Täydellisen kana-engilada-padan ainekset

Tämässä helppokäyttöisessä kana-engilada-pataruoassa on kaikki juhlalliset maut, joita rakastamme enchiladoissa, mutta ilman sen suurempaa vaivaa. Tässä ovat tärkeimmät ainesosat, jotka saavat kaiken onnistumaan:

• Ensinnäkin, vaikka sen nimi on Chicken Enchilada Casserole, voit vapaasti jättää kanan pois, jos haluat upean herkullisen kasvisruoan. Oli vain pakko laittaa se esille.
• Sen sanottuamme hyödynnämme silputtua paistettua kanaa, mikä on vain yksi monista tavoista, joilla rakastamme paistetun kanan käyttämistä.
• Pitkärakeinen jasmiiniriisi on pörröistä ja mureaa tässä pataruoassa, mutta ruskealla riisillä saa ihanasti lisää täysjyvää ruokaan.
• Säilötty enchilada-kastike ja lohkeileva salsa antavat tähän enchilada-paistokseen suuria, rohkeita ja mausteisia makuja.
• Mausteita, kuten valkosipulijauhetta, sipulijauhetta ja kuminaa, tekevät makunystyrät äärettömän onnellisiksi.
• Makeat maissinjyvät ja mustat pavut antavat ruokaan kuitua ja vähärasvaista proteiinia.
• Kruunaa enchilada-pata juustoraasteella ja koristele korianterilla, vihreällä sipulilla, avokadolla/guacamolella, ylimääräisellä salsalla… millä tahansa, mikä puhuttelee sinua.
• Tämä ei ole virallinen ainesosa, mutta ehkä sen pitäisi olla: Cherry Mojitos.

Profiilivinkkejä parhaaseen Enchilada-pataruokaan

• Kun keität riisiä pakkauksen ohjeiden mukaan, valmistele muut ainekset. Muista, että ruskean riisin kypsyminen kestää hieman kauemmin kuin valkoisen riisin.
• Tämä jää helposti huomaamatta, mutta älä unohda huuhdella ja valuttaa mustia papuja ennen käyttöä; muuten papuneste päätyy vahingossa pataan, mitä emme halua.
• Kruunaa kaikki herkullisella meksikolaisella juustoraasteella, jos löydät sitä. Muuten cheddar-juusto toimii myös. Laita se uuniin, jotta juusto on ihan ooey gooey.
• Kruunaa suosikkikoristeilla, jos tunnet olosi shmancyksi. Minä olen aina mieltynyt juuri pilkottuun korianteriin ja tuoretta limeä puristamalla. Käytä mitä ikinä rakastatkaan.
• Jos sinulla on ylimääräistä aikaa odottaessasi riisin kypsymistä, kokeile tätä Chunky Guacia… tai tätä upeaa Fresh Salsaa… waaayyyyy hyvää.

Hauskoja makuvariaatioita ja -korvauksia

• Jos on lihaton maanantai tai sinulla ei vain ole aikaa tehdä silputtua kanaa, tämä enchilada-pata on herkullinen kasvisvaihtoehto ilman lihaa.
• Jos haluat vaihtaa proteiineja keskenään, kokeile kypsennettyä/karkeaksi paistettua naudanlihajauhelihaa tai kalkkunaa. Ripaus kosher-suolaa ja vastarouhittua pippuria voi lisätä jauhelihaan ennen ruskistamista.
• Chorizo on erinomainen, maukas vaihtoehto, joka antaa lisäpotkua – kannattaa ruskistaa chorizo ennen pataan lisäämistä
• Lisää rohkeasti pilkottuja tomaatteja tai tölkki kuutioituja (valutettuja) tomaatteja.
• Vihanneksista puheen ollen, hienonnetut makeat paprikat ovat herkullinen lisävaihtoehto.
• Kokeile kvinoaa tai muita jyviä riisin sijasta.

Kokeile myös tätä meksikolaista aamiaispataa: Se on runsas, terveellinen ja maukas ateria yhdessä.

Ainesosat

Mittakaava1x2x3x

• 1 kuppi kuivaa pitkäjyväistä valkoista riisiä (myös ruskea sopii hyvin, mutta kypsennys kestää kauemmin)
• 10 oz enchilada-kastiketta
• 1 cup chunky salsa
• 1/2 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl jauhettua valkosipulia
• 1 tl jauhettua sipulia
• 1 cup keitettyä, silputtua kanaa (käytän rotaisserie in a jiffy)
• 1 kuppi makeita maissinjyviä
• 1 tölkki (15 unssia) mustia papuja, huuhdeltu/tyhjennetty
• 1 1/2 kuppi meksikolaista sekoitusjuustoa tai cheddar-jack-juustosilppua
• Vaihtoehtoisesti: hienonnettua tuoretta korianteria tai vihreää sipulia koristeeksi, ylimääräistä salsaa tai guacamolea

Ohjeita

1. Keitä riisi keskikokoisessa tai suuressa raskaassa kattilassa pakkauksen ohjeiden mukaan. Mittaa riisin kypsennyksen aikana kaikki tarvittavat ainekset valmiiksi. Silppua kana, jos käytät sitä. Esilämmitä uuni 350 F:een.
2. Lisää kaikki ainekset keitetyn riisin kattilaan juustoa lukuun ottamatta. Sekoita, jotta ne yhdistyvät perusteellisesti. Ripottele juustoa päälle tasaisesti. Paista kattamattomana noin 15 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut. Koristele halutessasi korianterilla tai vihreällä sipulilla ja tarjoile haluamillasi lisukkeilla.

Huomautukset

• Valkoisen riisin sijasta voi käyttää ruskeaa riisiä; keitä pakkauksen ohjeiden mukaan. Meksikolainen

Sanoja: kana enchilada pataruoka, enchilada bake, gluteeniton enchilada

Jos pidät Tex Mex -mausteista, tulet pitämään näistä muista helpoista resepteistä:

1. Paras helppo meksikolainen riisi. Olemme riisinörttejä, ja rakastamme erityisesti meksikolaista riisiä. Tämä on PARAS meksikolainen riisi, jota olemme koskaan tehneet, ja se on ainoa, jota teemme enää. Se on maukas, pörröisen pehmeä ja ilmiömäinen minkä tahansa meksikolaisvaikutteisen aterian kanssa.

2. Meksikolainen riisi kanan ja katkarapujen kanssa. Tämä on runsas, maukas ja juhlava ateria yhdessä. Superhelppo ja vieläpä terveellinen!

3. Meksikolainen tacosalaatti. Rakastan tätä suurille ryhmille. Tuo se isoon potluckiin ja katso, miten se katoaa. Kastike on rohkea, iso ja vastustamaton.

4. 7-kerroksinen meksikolainen dippi. Voin syödä pelkkiä sipsejä ja tätä dippiä lounaaksi ja päivälliseksi. Ei mitään muuta. Se on NIIN mahtavaa. Tämä on yksi suuri yleisön suosikki, joka kerta.

5. Eräänä päivänä päätin sekoittaa rakkauteni meksikolaisiin makuihin ja pastaan. Tämä meksikolainen pastakakku on juhlava twist lohturuoasta. Irresistible!