Maissipalat, maissileipä ja maissisipsit, kuten Fritos, ovat lohturuokia, mutta useimmissa niistä käytetään tuttuja valkoisia ja keltaisia maissilajikkeita. Jos haluat kokeilla jotain hieman epätavallisempaa, harkitse sinisen maissin kokeilemista.
Sinisen maissin kehitti alun perin Hopi-intiaaniheimo, joka on kotoisin Yhdysvaltojen lounaisosasta (Purduen kautta). Sillä oli tärkeä rooli heimon rituaaleissa, minkä ansiosta lajike säilyi sukupolvien yli.
Vastoin kuin nimestä voi päätellä, sininen maissi voi itse asiassa olla muutamaa eri sävyä, vaaleanharmaasta lähes mustanviolettiseen väriin (via The San Diego Union-Tribune). Hopeilla oli maissille erilaisia nimiä riippuen siitä, oliko se tavallista sinistä (Sakwaqa’o), kovaa sinistä (Huruskwapu) vai harmaan sinistä (Maasiqa’o). Viime vuosikymmenen aikana tämä maissityyppi on yleistynyt yhä enemmän tortilloissa, sipseissä sekä maissimuffineissa ja -kakuissa. Esimerkiksi Meksikossa sinistä maissia käyttävät uudet tuotteet ovat lisääntyneet 133 prosenttia viimeisten viiden vuoden aikana (Food Navigatorin kautta).
