Tämä on tekstin päällekkäiskuva alkuperäisestä teoksesta Cleaning the grill by Matthew Keefe on Flickr under cc.
Litteä grilli on luultavasti yksi vaikeimmin puhdistettavista grilleistä, ja tämä johtuu siitä, että se on alttiina äärimmäiselle kuumuudelle, ja siinä kypsennetyt ruoka-aineet ja muut rasvakertymät kerääntyvät ajan mittaan, jolloin niitä on hankala poistaa.
Tämä pätee erityisesti, jos tasogrilli on elintärkeä väline ruoka- ja juomabisneksessä, kuten ravintoloissa, baareissa ja grilleissä, pikaruokaketjuissa ja muissa.
Mutta vaikka on olemassa kemiallisesti valmistettuja tuotteita, jotka on suunniteltu tasogrillien puhdistamiseen ja jotka antavat erittäin kiiltävän lopputuloksen, voit käyttää vain kotitalouden ainesosia, kuten etikkaa, samanlaisten tulosten saavuttamiseksi.
Ruoan tahrat, roskat ja rasvakertymät
Tyypillisiä ruoka-aineita, joita valmistetaan tasogrillissä, ovat muun muassa paistettu riisi, vihannekset, kananmunat, liha ja äyriäiset.
Muiden ensisijaisten ainesosien joukkoon sekoitetaan myös mausteita, kuten mirinia, dashia, soijakastiketta, suolaa, pippuria, yrttejä ja mausteita, puhumattakaan siitä, että ruoan paistamiseen kuluu useita litroja öljyä.
Korkealla lämmöllä paahdettaessa ruoka-aineet ainakin 10 % elintarvikkeista kuivuvat ja murentuvat palasiksi, joista tulee ruokatahroja ja -jätteitä.
Oljy, jolla niitä paistettiin, muuttuu ajan mittaan hyvin viskoosiksi siihen sekoittuneiden ruoka-ainesjätteiden vuoksi, jotka myös jäävät grillipinnalle.
Ongelmana näissä ruokatahroissa, roskissa ja rasvakertymissä on se, että ne kovettuvat ja pyrkivät tarttumaan grilliin ja niistä tulee melko vaikeita puhdistaa.
Puhdistus ja huolto tehdään päivittäin
Voidaksesi saada tasogrillisi kestämään kauemmin kuin sen valmistajan ilmoittamat ennustetut käyttövuodet, sinun pitäisi puhdistaa se ja tehdä sille huoltotöitä päivittäin.
Ruokajäämien ja rasvakertymien kaapiminen pois grillin pinnalta, tuhkan ja muiden hiili-/puupellettijäämien poistaminen keräysastialtaasta ja öljyn laittaminen kaikkialle grilliin (ruostumisen estämiseksi) pidentää grillisi käyttöikää.
Litteä grilli, joka pysyy käyttökelpoisena yli ilmoitetun käyttöikänsä, merkitsee enemmän voittoja ja säästöjä ravintola- tai baari- ja grilliyrityksellesi.
Lue myös näistä loistavista tasogrillaustyökaluista
Katso tämä Jessica Stachin Youtubessa julkaisema video tasogrillin puhdistamisesta:
Vaiheet grillin puhdistamiseen pelkällä etikalla
Litteät grilliritilät ja planchat ovat uskomattomia kaupallisen keittiön laitteita.
Olitpa sitten lahjakas teppanyaki-kokki, joka viihdyttää vieraita teatraalisilla ruoanlaittotaidoillasi, tai pelkkä vanha äijä, joka laittaa ruokaa perheellesi ja ystävillesi, esityksen todellinen tähti on tasogrilli.
Parasta tässä keittiön työhevosessa on se, että sinun ei tarvitse tehdä paljon työtä sen puhdistamiseksi ja ylläpitämiseksi.
Oikeat välineet ja asianmukainen hoito takaavat, että grillillä on pitkä käyttöikä eikä sinun tarvitse käyttää tuhansia dollareita uuteen niin pian.
Raudan maustaminen (suojakerroksen levittäminen valuraudalle, alumiinille tai kromiteräkselle) grilliritilälle kerran on fiksua ja tekee puhdistamisesta helppoa; jos kuitenkin haluat estää teppanyaki-rautaista grilliritilääsi ruostumasta, tarvitaan toinen maustaminen.
Maustetun pinnoitteen tarkoituksena on estää ruoan jäänteitä ja kertynyttä rasvaa tarttumasta grillin pintaan ja auttaa sinua puhdistamaan sen jälkeen helposti.
On olemassa useita tapoja, joilla voit puhdistaa ja maustaa grilliritilän, mutta tässä artikkelissa keskitymme etikkaan ruosteenestoaineena ja ruokaöljyyn metallin maustamiseen.
Jotkut kokit tekevät tätä joka päivä, kun taas toiset tekevät sitä vain tarpeen mukaan.
Lue myös: 14 parasta japanilaista välipalaa, joita sinun pitäisi kokeilla
Tässä ovat tasogrillin puhdistusvaiheet:
Vaihe 1
Vie 50 % seoksesta ja kaada se suihkeämpäriin, kun taas kaadat toisen puolikkaan pieneen ämpäriin.
Vaihe 2
Suihkuta grillin pintaa ja grilliritilää vesi-etikkaseoksella. Jos käytät kaasupoltinta grilliritilän lämmittämiseen, voit irrottaa grilliritilät ja suihkuttaa vesi-etikka-seoksella poispäin kaasupolttimesta, jotta siihen ei pääse vettä ja roskia.
Vaihe 3
Ota 5 minuuttia, jotta vesi-etikka-seos imeytyy hiiltymiin ja ruoka-ainejäämiin, ja hankaa sitten grilliritilät grilliharjalla poistaaksesi ne. Niiden irrottamisen pitäisi olla helpompaa nyt, kun ne ovat pehmenneet.
Vaihe 4
Kastele grilliritilät ja polttimen suojus suuressa muovialtaassa, joka on täytetty kuumalla saippuavedellä.
Vaihe 5
Kasta rätti ämpäriin ja väännä se pois. Pyyhi grillin sisäpuoli perusteellisesti – myös liesituulettimen yläosan sisäosat. Vaihda rätit kerran viikossa, jotta puhtaus säilyy eikä grilli likaannu.
Vaihe 6
Seasoning: Kaada oliiviöljyä puhtaaseen rättiin ja pyyhi sillä grilliritilät. Öljy toimii suojana hiiltyneille ruokajätteille ja rasvakertymille, jotka tarttuvat grilliritilöihin. Grilliritilöiden maustaminen öljyllä silloin tällöin helpottaa puhdistamista, varsinkin jos puhdistat grillin päivittäin.
Etsitkö uutta tasogrilliä? Tutustu näihin 5 parhaaseen arvostelemaamme Teppanyaki grilliin
