23 recettes automnales à la mijoteuse pour se lover avec

Bienvenue à Set It & Forget It, une série sur toutes les façons dont nous comptons sur nos mijoteuses, nos Instant Pots et nos fours pendant les mois plus froids. Qu’il s’agisse d’un long braisé sur la cuisinière ou d’une explosion rapide dans l’autocuiseur, une chose est sûre : La nourriture de confort signifie une cuisine de confort.

Parfois, la vie peut nous envoyer des stress quand nous en avons le moins besoin : sortir sans parapluie un jour de pluie, par exemple, ou mettre la main dans un sac de bonbons haricots pour découvrir que vous avez tout mangé sauf ceux à la réglisse. Ou, vous savez, à peu près toute l’année.

Je sors ma fidèle mijoteuse ces jours-là, quand j’ai besoin d’un petit coup de pouce « La vie est un cabaret, mon vieux ! », d’un petit réconfort mijoté. Le genre de réconfort qui vient en deux étapes : d’abord dans la cuisson, parce que tout ce que j’ai à faire est de tout mettre dans la mijoteuse et d’appuyer sur le bouton ; puis à nouveau dans le repas, parce que nous savons tous que les plats que nous braisons, mijotons et faisons mijoter pendant huit heures d’affilée ont tendance à être les plus apaisants pour l’âme.

Pour les jours où vous voulez juste ignorer le reste du monde et tous ses problèmes, comme moi et Sally Bowles dans Cabaret, voici nos meilleures recettes de mijoteuse.

Poitrines de poulet à la sauce crémeuse moutarde-poireaux

La sauce crémeuse aux poireaux de cette recette (basée sur la préparation française classique du lapin à la sauce moutarde) est riche et savoureuse, avec une belle teinte d’acidité due à la moutarde à grains entiers. Tout cela pour dire : Ces poitrines de poulet à cuisson lente restent moelleuses à souhait.

Soupe au poulet parmesan

Que se passe-t-il lorsque vous prenez des poitrines de poulet désossées et sans peau et que vous les faites cuire lentement dans des tomates concassées, de l’ail et une poignée d’épices aromatiques ? Cette soupe à la mijoteuse très appréciée des amateurs. Le fromage parmesan et les pâtes gemelli en font une option de semaine copieuse, aussi.

Ragoût d’agneau à la perse

Qui aurait cru qu’un plat aussi magnifique pouvait sortir d’une mijoteuse ? Lorsque vous laissez la mijoteuse se charger de tout le travail difficile (comme décomposer une épaule d’agneau), tout ce que vous avez à faire est d’orner la viande tendre de graines de grenade, de pistaches et d’aneth frais.

Rôti de pot basique

C’est facilement le rôti de pot le plus populaire sur Food52. Susan Miglore (la mère de la directrice créative de Genius, Kristen Miglore) a adapté la recette originale de Betty Watson à la mijoteuse. « En le retirant du royaume de la cuisinière et du four, explique Kristen, vous êtes d’autant plus libre d’avoir du pot-au-feu à n’importe quel moment de l’année, quand vous en avez besoin. »

Tom Kha Gai

« Bien que cette soupe puisse être faite sur la cuisinière en moins d’une heure, dit Martha Stewart, elle bénéficie d’un passage plus long dans la mijoteuse. La citronnelle et les feuilles de lime infusent plus de saveur au bouillon et aux cuisses de poulet tendres et humides. »

Fèves rouges Nouvelle-Orléans &Riz

La mère de l’auteure de la recette Katie Macdonald jure que le secret de ses fèves rouges et de son riz est une tasse de jus de cornichon. « Ils sont réconfortants, crémeux et tellement bien parfumés », écrit-elle. « Tous ceux qui les essayent les adorent. » Voir l’étape 8 pour la variante à la mijoteuse de la recette top-« secret » de sa mère.

Poitrines de poulet au citron, à la sauge &Lait

Lorsque je suis en mode de préparation complète des repas, j’aime préparer ces poitrines de poulet braisé au lait dans ma mijoteuse. De cette façon, j’en ai toute une semaine à magister dans toutes sortes de déjeuners et de dîners, notamment cette salade de poulet au curry.

Stroganoff de bœuf aux champignons

J’ai déjà écrit qu’il n’y a rien de plus américain que la nourriture de huit heures. Quand je pense à la mijoteuse, je pense au bœuf stroganoff – surtout la version moins qu’authentique que je fais à la maison avec du paleron de bœuf, de la crème de champignons et des champignons cremini. Ajoutez la très courte liste d’ingrédients de la recette dans la marmite, mettez-la en place et oubliez-la.

« Parfois, vous avez besoin d’un repas en une seule fois, facile et confortable », écrit un critique. « C’était exactement ce dont nous avions besoin pour une soirée de semaine chargée. »

Ragoût de cuisses de poulet à la méditerranéenne

Cette recette provient d’un membre de la communauté, KarinCooks, qui l’a téléchargée il y a longtemps (2009 !). Lorsque j’ai remarqué à quel point elle était populaire, j’ai demandé à notre cuisine de la cuisiner et de la photographier – et maintenant nous l’aimons aussi.

Sakshuka à la courge musquée

Que diriez-vous d’un brunch ? Invitez vos amis pour le rassemblement d’automne le plus froid, grâce à ce shakshuka à cuisson lente. La courge butternut réconfortante est la vedette de cette merveille en une seule casserole, avec une bonne dose de persil et de feta.

Porc braisé à l’italienne

Le vin rouge et les graines de fenouil sont ce qui donne à cette recette d’épaule de porc à cuisson lente son « accent résolument italien ». Dégustez-la sur de la polenta avec un verre de vin rouge.

Rôti de pot avec salade de pois chiches

Vous n’avez pas besoin que je vous dise comment faire un rôti de pot dans une mijoteuse – tout le monde le sait. La véritable vedette ici est la salade de pois chiches frais qui accompagne et égaie un vieux classique.

Soupe crémeuse au chou-fleur &à la patate douce

Voici une option végétarienne de premier choix pour les semaines où vous voulez simplement vous lancer (ou du moins laisser les légumes faire leur travail dans la mijoteuse pendant que vous vaquez à vos occupations). Cette soupe est si facile qu’il n’y a qu’une seule étape.

Soupe de légumes racine aux lentilles &

Cette soupe copieuse fait appel à deux types de lentilles : Les lentilles vertes françaises et les lentilles noires, qui résistent toutes deux bien aux longs braisages lents. Les croûtes de parmesan apportent du sel et une saveur savoureuse au bouillon, tout comme la garniture de pancetta croustillante.

Soupe grecque aux lentilles

« Quand les Grecs disent fakes, le mot qui désigne les lentilles, ils veulent dire cette soupe, ou quelque chose de très similaire, car c’est la façon la plus courante de les cuisiner », écrit l’auteur de la recette, Eleni Vonissakou. « Un bol chaud de fakes avec beaucoup de vinaigre et un bon morceau de feta sur le côté est l’un des meilleurs dîners que vous pouvez souhaiter par une journée froide. »

Poulet au vin blanc avec orzo

Les cuisses de poulet sans peau et sans os se révèlent magnifiques dans la mijoteuse. C’est encore mieux lorsque vous pouvez compléter le repas dans la même marmite en incorporant des pâtes orzo pendant les 30 dernières minutes de cuisson. C’est, selon Vonissakou, le « repas parfait de milieu de semaine ».

Riz au lait

« C’était le riz au lait de mon enfance, ou quelque chose de très proche », dit Vonissakou. « Il n’est pas aussi lourd, pas aussi riche, et pas aussi hivernal ». Et oui – vous le faites du début à la fin dans la mijoteuse.

Cidre chaud

Qu’est-ce qui dit mieux l’automne qu’une tasse fumante de cidre chaud ? Cette version en mijoteuse apporte toutes les vibrations douillettes avec beaucoup d’épices chauffantes (comme le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et la cannelle), plus du gingembre frais, du citron et de l’orange pour un peu de piquant.

Ragoût de bœuf

La beauté de ce ragoût – qui nécessite une journée complète de cuisson mais très peu de travail de préparation – est qu’il s’agit d’un plan plutôt que d’une recette stricte. Vous pouvez mélanger les légumes, épaissir la sauce avec de la farine ou de la fécule de maïs – c’est vraiment à vous de voir. Dans tous les cas, « Essayez de ne pas stresser », écrit notre coordinateur des médias sociaux Max McDonough. « Il n’y a pas de règles. »

Biscuit aux pépites de chocolat

Vous n’aurez pas besoin d’allumer le four ou de sortir une plaque de cuisson pour « cuire » ce gigantesque biscuit aux pépites de chocolat dans votre mijoteuse. Vous aurez cependant besoin de quelques cuillères et d’une boule (ou deux) de glace à la vanille avant de creuser.

Courge entière avec épeautre & Feta

Votre mijoteuse n’est peut-être pas la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à cuire une courge entière, mais c’est en fait une méthode ingénieuse (et à peu près entièrement sans les mains).

Soupe de poulet au gingembre &Fenouil

Cette soupe lumineuse au gingembre est exactement ce que vous voulez engloutir par une soirée d’automne fraîche. Pour une touche de piquant supplémentaire, garnissez votre bolée d’un filet de chili croustillant.

Adobo de porc péruvien-américain

« Le cidre et la mijoteuse sont ce qui rend cette recette « Americano », dit l’écrivain culinaire et développeur de recettes Carlos C. Olaechea, mais ils donnent aussi des morceaux de porc tendres et savoureux et un bouillon addictif. »