Bienvenue à Homegrown/Homemade, une série vidéo de FineGardening.com et de notre site frère FineCooking.com. Nous suivrons une jardinière (Danielle Sherry) et une cuisinière (Sarah Breckenridge) alors qu’elles plantent, entretiennent, récoltent, stockent et préparent des cultures vivrières. Les fraises sont l’un des fruits préférés des jardiniers amateurs, et Sarah attend avec impatience la première récolte.
Episode 3 : Comment récolter les fraises
Les fraises en cours de mûrissement doivent être protégées des oiseaux, des lapins, des écureuils et des tamias, alors couvrez vos plates-bandes d’un filet lorsque les fruits commencent à devenir rouges. Pour obtenir les baies les plus savoureuses, le moment de la récolte est crucial. Les baies doivent être d’un rouge vif sur toute leur surface. Lorsque la couleur rouge s’assombrit, les baies sont trop mûres et deviennent pâteuses. Vérifiez votre plate-bande tous les deux jours.
Pour que votre plate-bande de fraises reste productive, coupez le feuillage à l’automne et retirez les plants qui n’ont pas produit. Remplacez-les par de nouvelles plantes. Cette méthode permet de rénover votre massif petit à petit. Vous pouvez aussi arracher toute la plate-bande après trois ou quatre ans et recommencer avec de nouveaux plants.
Episode 1 : Comment planter des fraises
Une plate-bande surélevée préfabriquée à plusieurs niveaux remplie de terreau et de compost est parfaite pour élever des fraises. Les fraises aiment un emplacement ensoleillé et un sol riche et bien drainé. Il existe trois types de fraises : Les fraises de juin (qui ne donnent des fruits qu’en juin), les fraises à jours neutres (une bonne récolte en juin, suivie de petites récoltes jusqu’aux gelées) et les fraises remontantes (une récolte assez importante en juin et une deuxième récolte plus tard dans l’été). Voir la liste ci-dessous pour certaines variétés couramment proposées.
Si vos plantes sont commandées par correspondance et arrivent dans un état moins qu’optimal, trempez leurs racines dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de les planter et enlevez toutes les feuilles mortes. Taillez les racines à 5 pouces. Plantez avec le point central de la couronne au niveau du sol, étalez les racines et remplissez les trous. Les plants de fraisiers doivent être espacés de 10 à 12 pouces. Paillez le lit après la plantation pour aider à retenir l’humidité et à limiter les mauvaises herbes. Arrosez bien après la plantation.
Fraises courantes à portage en juin : Earliglow, Jewel, Northeaster, Honeoye, Sparkle
Variétés communes neutres au jour et à port continu : Albion, Seascape, Tribute, Ozark Beauty, Tristar
Episode 2 : Comment entretenir les fraises
La meilleure chose que vous puissiez faire pour vos fraises nouvellement plantées est d’enlever toutes les fleurs et les stolons pendant les six premières semaines. Cela permettra aux plantes de mettre leur énergie à développer des systèmes racinaires solides et à s’établir de manière générale afin qu’elles puissent être productives pendant les années à venir. Les stolons, qui sont en réalité des bébés plantes en devenir, peuvent être replantés ailleurs dans la plate-bande.
Episode 4 : Conservation des fraises : Comment faire du cuir de fruits
Sarah montre à Danielle comment préparer un lot de cuir de fruits à partir de purée de fruits sucrée au miel. C’est une merveilleuse façon de préserver le goût et l’éclat des fraises longtemps après la fin de la récolte.
Recette : Shortcake classique aux fraises
Pour terminer élégamment un repas d’été, servez un shortcake aux fraises avec les baies de votre jardin. Regardez la vidéo de démonstration pour voir comment faire.
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