Poulet à la sauce crème aux tomates séchées au soleil

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Une seule poêle, le poulet à la sauce crème aux tomates séchées au soleil

Oh poulet!

J’ai hâte que vous essayiez cet incroyable poulet à la sauce crème aux tomates séchées au soleil. Ce plat est chargé de saveur, je veux dire vraiment chargé de saveur ! Il est fait avec beaucoup de basilic frais, des échalotes émincées, de l’ail, du parmesan et des tonnes de tomates séchées au soleil en dés.

C’est un plat de poulet à la poêle digne d’une compagnie qui se prépare en 30 minutes environ. Il est également parfait pour un repas de soir de semaine dont toute la famille raffolera !

Si vous êtes un fan de notre Poulet à la poêle avec sauce au vin et aux champignons, vous aimerez aussi celui-ci. Nous avons utilisé la même méthode infaillible pour construire des tonnes de saveur à chaque étape. La pièce de résistance, ce sont toutes ces succulentes tomates séchées au soleil emballées dans l’huile. L’huile est également utilisée pour faire revenir les escalopes de poulet, ce qui ajoute une autre couche de saveur.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le poulet à la sauce crème aux tomates séchées au soleil :

Pour le poulet :

Poitrines ou escalopes de poulet
Farine tout usage – utilisée pour draguer le poulet avant la cuisson
sel
poivre
poudre d’ail – vous pouvez utiliser du sel d’ail mais omettre d’ajouter le sel indiqué ci-dessus

Pour la sauce :

beurre non salé
échalotes – tranchées finement ou émincées
gousses d’ail
flocons de piment rouge écrasés – facultatif mais une façon facile d’ajouter un punch de saveur
vin blanc sec – nous avons souvent du Chardonnay sous la main mais n’importe quel vin blanc sec fera l’affaire
tomates séchées au soleil emballées dans de l’huile – ne lésinez pas sur la quantité.séchées au soleil – ne lésinez pas et ne faites pas d’économies sur cet ingrédient. Achetez les meilleures que vous pouvez trouver !
bouillon de poulet – nous utilisons un bouillon de poulet à faible teneur en sodium
crème épaisse – remplacez-la par de la moitié-moitié, si vous le souhaitez
feuilles de basilic frais – le basilic frais est indispensable dans ce plat. Il n’aura pas un goût aussi étonnant et frais si vous utilisez du basilic séché.
Parmesan râpé – n’utilisez pas de fromage râpé d’avance ici. Le râpé frais apportera la meilleure saveur

Comment faire un poulet à la poêle avec une sauce crème aux tomates séchées au soleil:

1. Préparez le poulet :

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des poitrines de poulet que vous coupez en deux en diagonale pour obtenir des escalopes. Vous pouvez également trouver des escalopes de poulet préparées dans votre épicerie locale. Pour cette recette, vous aurez besoin de 6 escalopes.

Draguer les escalopes de poulet dans un mélange de farine, de sel, de poivre et de poudre d’ail.

2. Cuire le poulet :

Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le beurre et une cuillère à soupe de l’huile du pot de tomates séchées au soleil. Faites dorer le poulet des deux côtés, puis retirez-le dans une assiette pour le garder au chaud.

3. Préparez la sauce:

Ajoutez plus de beurre dans la poêle et faites sauter les échalotes avec un peu de sel. Ajoutez l’ail et les flocons de poivre rouge. Déglacer la poêle en y ajoutant le vin, en grattant les morceaux brunis. Faire cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitié, puis ajouter le bouillon de poulet et la crème.

Porter à ébullition et ajouter les tomates et le parmesan. Remettre le poulet dans la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffé. Hors du feu, ajoutez beaucoup de basilic et assaisonnez de sel et de poivre au goût.

4. Servez!

Garnissez de basilic frais, de poivre noir fraîchement moulu et de plus de parmesan, si désiré. Ce plat est merveilleux servi sur des pâtes, du riz ou des pommes de terre!

Optionnel:

Supprimez le vin, si désiré, et remplacez-le par plus de bouillon de poulet. Personnellement, j’adore la saveur que le vin apporte à ce plat, alors utilisez-le si vous le pouvez.

J’achète souvent un pack de 4 bouteilles de vin en portions individuelles pour les utiliser en cuisine. De cette façon, je n’ai pas besoin d’ouvrir une bouteille entière de vin, mais j’obtiens quand même la saveur que je recherche dans ce plat. N’importe quel vin blanc sec fonctionnera bien avec ce poulet, mais le Chardonnay est notre préféré.

Ajouter 4 tasses de feuilles de bébés épinards à la fin. Remuer juste jusqu’à ce qu’elles soient flétries, ce qui prend environ 1 minute.

Remplacer les poitrines de poulet par des cuisses désossées et sans peau, si désiré. Pilonnez les cuisses de poulet pour obtenir une épaisseur uniforme pour une cuisson uniforme.

Quelles sont les meilleures tomates séchées au soleil et où peut-on les trouver ?

Quand il s’agit d’un produit de spécialité comme les tomates séchées au soleil dans l’huile d’olive, je laisse généralement mon portefeuille me guider. Les tomates photographiées ici coûtent environ 6 à 7 dollars par pot. Je sais que vous pouvez trouver un produit moins cher, mais croyez-moi, vous n’en aurez peut-être pas envie. Nous adorons ces tomates séchées au soleil DeLallo et elles valent chaque centime !

Vous aurez besoin d’environ la moitié de ce pot pour faire notre poulet avec sauce crème aux tomates séchées au soleil. Assurez-vous d’acheter des tomates emballées dans l’huile, car vous utiliserez l’huile pour faire revenir le poulet.

Vérifiez le rayon des aliments importés de votre épicerie locale pour trouver ces tomates incroyables.

Quel est le goût des tomates séchées au soleil ?

Les tomates séchées au soleil ont une saveur intense et sucrée de tomate. La saveur éclate vraiment et est plus puissante que celle des tomates fraîches. Elles sont divines!

Que peut-on faire d’autre avec des tomates séchées au soleil ?

L’une de nos façons préférées d’utiliser les tomates séchées au soleil est dans un simple plat de pâtes comme ces Penne au pesto de tomates séchées au soleil. Elles sont également excellentes sur à peu près n’importe quel sandwich comme du fromage grillé ou un panini.

Vous pouvez ajouter quelques tomates séchées au soleil en dés à n’importe lequel de vos plats de pâtes préférés. Faites passer vos lasagnes à une toute nouvelle dimension gustative en y mélangeant quelques tomates séchées au soleil hachées. Les salades sont également un excellent moyen de profiter de ces bombes de saveurs intenses. Il suffit d’ajouter quelques dés de tomates séchées au soleil et de servir!

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Poulet au filet avec sauce crème aux tomates séchées

Temps de préparation : 30 mins

Temps de cuisson : 30 mins

Temps total : 1 hr

Rendement : 4

Cours : Plat principal

Auteur : Tricia

IMPRIMER LA RECETTE

Poulet tendre et savoureux dans une sauce riche avec des tomates séchées, des échalotes, de l’ail, du vin blanc, du basilic frais et beaucoup de parmesan

Ingrédients

3 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en diagonale en 6 escalopes (1 ½ lb)
½ tasse de farine tout usage (66g)
½ cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poivre noir moulu
½ cuillère à thé de poudre d’ail
4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées (2oz)
2 grosses échalotes, tranchées finement
2 gousses d’ail
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
1 tasse de vin blanc sec (8 oz)
½ tasse de tomates séchées au soleil conditionnées dans l’huile, égouttées et hachées finement (réserver 1 cuillère à soupe d’huile pour saisir les escalopes de poulet)
½ bouillon de poulet, à faible teneur en sodium
½ tasse de crème épaisse
¼ tasse de feuilles de basilic frais, tranchées finement (5g) plus plus pour la garniture
¼ tasse de fromage parmesan frais râpé, 14g ou ½ oz plus plus pour la garniture

Instructions

Pattez les poitrines de poulet pour les sécher avec des serviettes en papier. Coupez chaque poitrine en deux en diagonale pour obtenir 2 escalopes plus fines. Vous pouvez aussi acheter des escalopes de poulet chez votre boucher. Vous pouvez également placer les poitrines de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et les piler pour obtenir une épaisseur uniforme.
Dans un bol peu profond, combiner la farine, le sel, le poivre et la poudre d’ail. Mettre de côté.
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile des tomates séchées au soleil dans une grande poêle. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Enfouir 3 escalopes de poulet dans le mélange de farine, en les enrobant des deux côtés et en secouant l’excédent de farine. Ajouter le poulet enrobé dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni, environ 5 minutes. Retournez-les et faites-les cuire de nouveau pendant 3 à 4 minutes. Retirez le poulet dans une assiette et couvrez-le pour le garder au chaud. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les escalopes de poulet soient dorées.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle et chauffer jusqu’à ce qu’elles soient fondues. Ajouter les échalotes tranchées et assaisonner avec ¼ de cuillère à café de sel. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, environ 2 ou 3 minutes. Ajouter l’ail émincé et les flocons de piment rouge écrasés et faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Verser le vin dans la poêle en raclant le fond de la poêle pour déglacer. Une fois réduit de moitié environ, ajouter le bouillon de poulet et la crème. Portez à ébullition. Incorporez les tomates et le parmesan et remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le poulet et les jus accumulés. Laissez mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud. Hors du feu, ajouter le basilic et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Garnir de feuilles de basilic frais supplémentaires, de poivre noir fraîchement moulu et de parmesan, si désiré. Servir sur du riz, des pommes de terre ou des pâtes.

Notes de la recette

Omettre le vin blanc si désiré et le remplacer par du bouillon de poulet à faible teneur en sodium.
Utilisez n’importe quel vin blanc sec pour cette recette.
Vous pouvez également incorporer 4 tasses de feuilles de jeunes épinards grossièrement hachées à la fin. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Remplacez les poitrines de poulet par des cuisses désossées et sans peau, si vous le souhaitez. Pilonner jusqu’à ce que les cuisses aient une épaisseur uniforme.

Nutrition

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