Chaque été, vous savez que je suis à fond sur ces Zucchini Boats. Ces taco Zucchini Boats sont l’utilisation parfaite de l’abondance de courgettes d’été. Elles sont pleines de saveurs, parfaitement rassasiantes et contiennent moins de glucides que les tacos traditionnels à base de farine ou de tortilla de maïs. C’est une excellente façon d’atteindre votre quota de légumes pour la journée !
Recettes de bateaux de courgettes
J’ai déjà partagé des bateaux de courgettes à la lasagne, des bateaux de courgettes à l’enchilada au poulet, des bateaux de pizzas aux courgettes et même des bateaux de courgettes au fromage Philly Cheesesteak (oh et puis la semaine dernière, j’ai fait un bateau de courgettes au poulet et au parmesan, mais ils étaient dégoûtants alors évidemment ils n’ont pas fait la coupe ici).
Donc vous pouvez voir que pendant l’été c’est le moment de faire des bateaux de courgettes. Et maintenant, cette nouvelle addition de bateaux de tacos de courgette pourrait juste être mon préféré parce que les tacos sont la vie ! En d’autres termes, vous devez essayer ceux-ci.
Ingrédients pour cette recette
- Courgettes (4 ou 5 moyennes)
- Huile d’olive
- Oignon jaune
- . jaune
- Dindon haché (on peut le remplacer par du boeuf haché)
- Ail frais
- Poudre de chili
- Cumin moulu
- Sauce tomate
- . sauce
- Bouillon de poulet
- Cilantro
- Lime
- Fromage mexicain
- Tomates Roma
Comment faire ces bottes de courgettes
D’abord, vous allez préchauffer le four et évider cette partie centrale de courgettes pour faire de la place pour la garniture. Ensuite, placez-les dans deux plats à four et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et assaisonnez-les légèrement de sel.
Puis vous les ferez rôtir au four jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Pendant ce temps, préparez la garniture pour tacos en faisant sauter l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite la dinde hachée et l’ail et faire sauter pour bien cuire. Incorporer les assaisonnements et faire sauter brièvement puis incorporer le bouillon de poulet, la sauce tomate et les haricots noirs et laisser mijoter 5 minutes puis incorporer les 2/3 de la coriandre et le citron vert.
A l’aide d’une cuillère, déposer cette garniture à taco dans les courgettes rôties et saupoudrer de fromage. Remettre ensuite au four et cuire pour faire fondre le fromage et terminer la cuisson des courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Finir avec des tomates et de la coriandre et vos autres garnitures préférées (comme la crème sure et la sauce piquante mexicaine). Servez-les chauds.
Conseils pour cette recette
- Vous devriez pouvoir remplir environ 5 courgettes (j’en ai fait trois fois maintenant et j’en ai eu assez pour 4 1/2 – 5 courgettes) ou aller avec 3 ou 4 courgettes et avoir un peu de remplissage supplémentaire pour une salade de tacos pour le déjeuner le lendemain. Le nombre de courgettes dont vous aurez besoin dépendra de la taille de vos courgettes. Je devrais être environ 2 1/2 lbs.
- Le temps de cuisson peut varier un peu en fonction de la taille des courgettes, si elles sont fraîches ou moins fraîches, combien de garniture a été évidée et à quel point vous aimez les courgettes tendres, alors gardez juste un œil sur elles vers la fin du rôtissage. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de temps.
- Ceux-ci font de bons restes, donc même si vous n’avez pas beaucoup de personnes à servir, envisagez de faire une pleine fournée pour la préparation des repas.
Autres recettes de courgettes à essayer
- Courgettes grillées au four à l’ail, au citron et au parmesan
- Biscuits aux pépites de chocolat et à l’avoine
- Saucisse fumée, courgettes et riz brun
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Bateaux de courgettes à tacos
Ingrédients
- 4 – 5 courgettes moyennes, tige coupée, tranchées en deux sur la longueur
- 2 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
- 3/4 de tasse d’oignon jaune haché
- 1 lb. de dinde hachée maigre à 92 %
- 2 c. à thé d’ail émincé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à soupe de poudre de chili (de préférence 1 1/2 c. à thé de poudre de chili ordinaire 1 1/2 c. à thé de poudre de chili ancho)
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 tasse de sauce tomate
- 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- .de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 3/4 de tasse de haricots noirs en conserve égouttés et rincés
- 3 c. à soupe de coriandre hachée, divisée
- 1 c. à soupe de jus de lime frais
- 1 1/4 tasse de fromage mexicain râpé
- 2 tomates romaines moyennes, en dés
- Crème sure, sauce piquante mexicaine ou oignon rouge pour servir (facultatif)
Instructions
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Préchauffez le four à 400 degrés.
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À l’aide d’une cuillère, évidez le centre des courgettes tout en laissant un rebord d’un peu plus de 1/4 de pouce pour créer des bateaux.
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Placez les courgettes dans deux plats de cuisson (j’ai utilisé un grand et un moyen), badigeonnez légèrement avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez légèrement de sel.
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Rôtissez dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, environ 18 à 22 minutes.
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En attendant, chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-élevé, ajouter l’oignon et faire sauter 2 minutes.
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Ajouter la dinde hachée et l’ail, assaisonner de sel et de poivre et faire cuire en remuant et en brisant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit juste cuite.
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Ajouter la poudre de chili et le cumin et faire cuire et remuer 20 secondes.
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Ajouter le bouillon de poulet, la sauce tomate et les haricots noirs et porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit, environ 5 minutes.
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Ajouter 2 cuillères à soupe de coriandre et le jus de lime.
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Constituer la garniture de tacos à la dinde à l’aide d’une cuillère dans les courgettes rôties, saupoudrer le dessus de fromage puis remettre au four et et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les courgettes soient tendres, environ 5 minutes de plus.
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Saupoudrer de tomates et de 1 cuillère à soupe de coriandre restante puis servir immédiatement.
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Source de la recette : Cooking Classy
