- Megosztás
- Tweet
- Pin
A salsa verde konzerválása a tökéletes módja a paradicsom termés megőrzésének. Húzzon elő egy üveggel a kamrából egy ízletes mártogatóshoz, használja paradicsomos enchilada szószként, vagy adjon egy üveggel egy kiadós téli sertéspörkölthez.
Bárhogyan is használja, a házilag konzervált paradicsommártás egész évben csodálatos ízt ad az ételeknek.
A paradicsomillók egyike azoknak a kerti zöldségeknek, amelyeket még a barna hüvelykujjú kertészek sem tudnak elpusztítani. Közismert, hogy növényenként 10 fontot vagy még többet teremnek, ami azt jelenti, hogy a termés nagy részét meg kell őriznie, hogy ne romoljon meg, mielőtt hozzájuthatna.
Az első évben, amikor paradicsomot ültettünk, a kertünk többi része nem sikerült, és hagytuk, hogy a parcella a gyomoknak menjen. Tulajdonképpen szénaföld volt, mielőtt megműveltük, így visszament a szénaföldre.
Még abban az évben sétáltunk a magas fűben, és ropogást éreztünk a lábunk alatt. És lám, egy kiadós paradicsom termés várt ránk a mellmagasságú fű alatt.
Szüreteltünk 40 font paradicsomot 8 teljesen gondozatlan és a fűbe temetett növényről!
Tomatillót szüretelünk az erdő szélén növő önkéntes növényekből.
Az első év óta minden egyes évben önkéntes paradicsompalánták bukkannak fel a kertben, a gyepen és a feljáró szélén.
Ezek az önkéntes növények sok kiló gyümölcsöt teremnek, még akkor is, ha öntözetlenül és trágyázatlanul nőnek a kavicsos talajból. Ha volt valaha is növény a poszt-apokaliptikus kertészkedéshez, akkor ez az!
Nem egyszer kaptam már egy szemeteszsákkal teli zsákot a szomszédoktól vagy barátoktól, akik ki akarták próbálni a termesztését, de nem tudták, mire vállalkoznak.
Egy önkéntes paradicsomnövény, amely egy kavicsos feljáró mellett nő, egy fű- és gyomfoltban.
Mi az a Salsa Verde?
A zöld szósz (Salsa Verde) egy fűszeres szósz, amelyet hagyományosan paradicsomból, hagymából és lime-léből készítenek. A lime levet egyrészt az íz miatt adják hozzá, másrészt azért, hogy növeljék a savasságot, így ez a recept vízfürdőben konzerválható. A chilipaprika, a koriander és a kömény adja a domináns ízeket.
Kipróbálja a salsa verde-vel borított sertéslapocka lassú főzését a crockpotban, vagy készítsen egy gyors hétköznap esti adag zöldmártásos enchiladát.
Tomatillo szósz receptváltozatok
Már többen küldtek nekem jegyzeteket, amelyekben kérdéseket tettek fel a recept megváltoztatásával kapcsolatban, és hogy ez hogyan befolyásolja a konzerválás biztonságát. Bár bármilyen konzervipari receptet meg lehet változtatni, ha ismerjük a biztonságos konzerválás alapelveit, nem javasolnám, hacsak nem értjük igazán, mi történik az élelmiszer kémiájával.
Fontos megjegyezni, hogy míg a paradicsom elég savas a vízfürdős konzerváláshoz, a recept többi összetevője nem az. Mind a hagyma, mind a paprika alacsony savtartalmú élelmiszer, és ebben a receptben a biztonságos vízfürdős konzerváláshoz szükségük van a lime-lére.
A lime levet helyettesítheti vízben feloldott citromsavval, de ehhez elég sokat kell használnia. Egy teáskanál citromsav 1/4 csésze citruslének felel meg, így ehhez a recepthez legalább 4 teáskanál citromsavra van szükség.
Ha valamilyen okból kifolyólag mindenképpen lime-lé vagy más sav nélkül szeretné elkészíteni ezt a mártást, akkor a salsa verde-t nyomás alatt kell konzerválni. Nem tudnám megmondani, hogy mennyi ideig, mivel nincs kipróbált recept a paradicsommártás nyomással történő konzerválására, de én a hagyma nyomással történő konzerválására vonatkozó utasításokat követném, amelyek 40 percet igényelnek 10 font nyomáson (1000 láb magasság alatt).
Mi egész paradicsomot konzerválunk a téli sertéspörköltekhez, de készíthetünk egyszerű paradicsommártást is, ha helyette csak pürésített paradicsomot konzerválunk. Ha elhagyja az alacsony savtartalmú összetevőket (hagyma, fokhagyma, chili és fűszerek), akkor vízfürdős konzerválógépben más összetevők nélkül, csak paradicsompürét lehet konzerválni. Kövesse az egész paradicsom konzerválására vonatkozó utasításokat, amelyek szerint a vízfürdőben 40 percig (pint) vagy 45 percig (kvart) kell főzni, a tengerszint feletti magassághoz igazodva.
Ezzel együtt, véleményem szerint nem lenne olyan jó! Én évek óta ezt a receptet használom, és tényleg úgy jó, ahogy van. A lime leve csodálatos ízt ad a kész salsa verde-nek, és a hagyma és a paprika is elengedhetetlen szerintem.
A salsa verde konzerválása tökéletes módja a bő paradicsomtermés tartósításának. Húzzon elő egy üveggel a kamrából egy ízletes mártogatóshoz, használja paradicsomos enchilada szószként, vagy adjon egy üveggel egy kiadós téli sertéspörkölthez.
Készítmények
- 10 font paradicsom, hámozva & apróra vágva
- 4-5 nagy hagyma, apróra vágva
- 1/2-1 csésze chilipaprika, apróra vágva (csípős vagy enyhe fajták, tetszés szerint)
- 2 teljes fokhagymagumó, meghámozva & apróra vágva
- 1 csésze koriander, apróra vágva
- 1 csésze lime lé
- 1 evőkanál. őrölt kömény
- 1 – 2 evőkanál só (ízlés szerint, kezdjük 1-gyel és kóstoljuk meg, mielőtt többet adnánk hozzá)
Instrukciók
1. Kombináljuk az összes hozzávalót egy nagy lábasban, és forraljuk fel a tűzhelyen. Pároljuk 40 perctől egy óráig, hogy a paradicsom lebomoljon és az ízek összeolvadjanak. Kóstolja meg, és ennek megfelelően állítsa be a sót.
2. Kanalazzuk a mártást előkészített pintes befőttesüvegekbe, hagyjunk 1/2 hüvelykes fejteret, és 15 percig dolgozzuk vízfürdős befőzőben. (kvartok esetében 20 perc)
3. Vegyük ki a befőzőből, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, mielőtt ellenőrizzük a pecséteket, hogy minden üveg megfelelően záródik. Azonnali felhasználás céljából tegye a lezáratlan üvegeket a hűtőszekrénybe.
Jegyzetek
*Szakács megjegyzése: Sima mártás készítéséhez dolgozza fel az összes hozzávalót konyhai robotgépben, és konzerválás előtt csökkentse a tűzhelyen 20 percre a főzési időt. Ezzel sok időt spórolhat az aprítással, de nem fog működni, ha darabosabb mártást szeretne.
Más egyszerű vízfürdős konzervreceptek
Még több egyszerű konzervreceptet keres? Ne keressen tovább…
- Narancskonzerv
- Őszibarackkonzerv
- Klasszikus kapros uborka konzervrecept
- A régimódi szőlőlekvár
- Konzerválás Lemon Curd
- Canned Apple Pie Filling
- Pickled Peppers
És ha minden hőt és gőzt távol akarsz tartani a házadból, fontolja meg egy szabadtéri konzervkonyha felállítását!
