23 Fall Slow-Cooker Recipes to Curl Up With

Benvenuti a Set It & Forget It, una serie su tutti i modi in cui ci affidiamo ai nostri slow cooker, Instant Pots e forni durante i mesi più freddi. Che si tratti di un lungo brasato sul fornello o di una rapida esplosione nella pentola a pressione, una cosa è certa: Cibo di conforto significa cucina di conforto.

A volte la vita può gettarci dello stress quando meno ne abbiamo bisogno: uscire senza un ombrello in un giorno di pioggia, per esempio, o raggiungere un sacchetto di gelatine solo per scoprire che hai mangiato tutto tranne quelle alla liquirizia. O, sai, praticamente tutto l’anno.

Ecco la mia fidata pentola a fuoco lento in giorni come questi, quando ho bisogno di un po’ di “La vita è un cabaret, vecchio mio! Il tipo di conforto che arriva in due fasi: prima nella cottura, perché tutto quello che devo fare è mettere tutto nella slow cooker e premere il pulsante; e poi di nuovo nel mangiare, perché sappiamo tutti che i piatti che brasiamo, cuociamo a fuoco lento e stufiamo per otto ore di fila tendono ad essere i più rilassanti per l’anima.

Per i giorni in cui vuoi solo ignorare il resto del mondo e tutti i suoi problemi, come me e Sally Bowles in Cabaret, ecco le nostre migliori ricette slow-cooker.

Petti di pollo con salsa cremosa di senape e porri

La salsa cremosa di porri di questa ricetta (basata sulla classica preparazione francese del coniglio in salsa di senape) è ricca e saporita, con una bella punta di acidità della senape integrale. Tutto questo per dire: Questi petti di pollo a cottura lenta rimangono umidi come non mai.

Succo di parmigiano di pollo

Cosa succede quando prendi dei petti di pollo disossati e senza pelle e li cuoci lentamente in pomodori schiacciati, aglio e una manciata di spezie aromatiche? Questa zuppa slow-cooker preferita dai fan. Il parmigiano e i gemelli lo rendono un’opzione sostanziosa anche durante la settimana.

Stufato persiano di agnello

Chi avrebbe mai pensato che un piatto così bello potesse uscire da un fornello lento? Quando lasci che la pentola lenta si occupi di tutto il lavoro duro (come rompere una spalla d’agnello), tutto quello che devi fare è impreziosire la carne tenera con semi di melograno, pistacchi e aneto fresco.

Basic Pot Roast

Questo è facilmente il pot roast più popolare su Food52. Susan Miglore (la madre di Kristen Miglore, direttore creativo di Genius) ha adattato la ricetta originale di Betty Watson per la cottura lenta. “Rimuovendolo dal regno dei fornelli e del forno”, spiega Kristen, “sei molto più libero di avere il brasato in qualsiasi momento dell’anno, ogni volta che ne hai bisogno.”

Tom Kha Gai

“Mentre questa zuppa può essere fatta sul fornello in meno di un’ora”, dice Martha Stewart, “beneficia di un periodo più lungo nel fornello lento. La citronella e le foglie di lime infondono più sapore al brodo e alle tenere e umide cosce di pollo.”

Fagioli rossi di New Orleans & Riso

La mamma di Katie Macdonald giura che il segreto dei suoi fagioli rossi e riso è una tazza di succo di sottaceti. “Sono confortanti, cremosi e così ben aromatizzati”, scrive. “Tutti quelli che li provano li amano”. Vedere il passo 8 per la variante slow-cooker della ricetta “segreta” di sua madre.

Petti di pollo al limone, salvia & Latte

Quando sono in piena modalità preparazione pasti, mi piace fare questi petti di pollo brasati al latte nel mio slow cooker. In questo modo ho un’intera settimana di tempo per magiare in tutti i tipi di pranzi e cene, specialmente questa insalata di pollo al curry.

Beef Stroganoff With Mushrooms

Una volta ho scritto che non c’è niente di più americano del cibo di otto ore. Quando penso alla pentola a cottura lenta, penso al manzo alla Stroganoff, in particolare alla versione poco autentica che faccio a casa con carne di manzo, crema di funghi e funghi cremini. Aggiungere la brevissima lista di ingredienti della ricetta nella pentola, impostare e dimenticare.

“A volte si ha bisogno di un pasto che è una sola pentola, facile e accogliente”, scrive un recensore. “

Stufato mediterraneo di cosce di pollo

Questa ricetta proviene dal membro della comunità KarinCooks, che l’ha caricata molto tempo fa (2009!). Quando ho notato quanto fosse popolare, ho chiesto alla nostra cucina di cucinarla e fotografarla e ora anche noi ne siamo innamorati.

Butternut Squash Shakshuka

Che ne dite di un brunch? Invita gli amici per il più freddo dei raduni autunnali, grazie a questa shakshuka a cottura lenta. La zucca di butternut è la protagonista di questa meraviglia in una sola pentola, insieme a una sana spruzzata di prezzemolo e feta.

Pollo brasato all’italiana

Il vino rosso e i semi di finocchio sono ciò che danno a questa ricetta della spalla di maiale a cottura lenta il suo “accento decisamente italiano”. Da gustare sulla polenta con un bicchiere di vino rosso.

Arrosto con insalata di ceci

Non c’è bisogno che vi dica come fare l’arrosto in una pentola a fuoco lento, lo sanno tutti. La vera star qui è la fresca insalata di ceci che accompagna e ravviva un vecchio classico.

Supi di cavolfiore cremoso & di patate dolci

Qui c’è un’opzione vegetariana per le settimane in cui si vuole solo andare a colpo sicuro (o almeno lasciare che le verdure facciano le loro cose nel fornello lento mentre si va avanti nella giornata). Questa zuppa è così facile che c’è solo un passo da fare.

Lenticchia &Zuppa di verdure alla radice

Questa zuppa sostanziosa richiede due tipi di lenticchie: Le lenticchie verdi francesi e le lenticchie nere, che resistono bene a lunghi e lenti brasati. Le croste di parmigiano conferiscono sale e sapore al brodo, così come la guarnizione di pancetta croccante.

Zuppa greca di lenticchie

“Quando i greci dicono fakes, la parola per le lenticchie, intendono questa zuppa, o qualcosa di molto simile ad essa, poiché è il modo più comune per cucinarle”, scrive l’autrice della ricetta Eleni Vonissakou. “Una ciotola calda di finocchi con molto aceto e un buon pezzo di feta a lato è una delle migliori cene che si possano desiderare in una giornata fredda.”

Pollo al vino bianco con orzo

Le cosce di pollo senza pelle e senza osso si trasformano meravigliosamente nel fornello lento. Ancora meglio quando si può completare il pasto – nella stessa pentola – mescolando della pasta di orzo per gli ultimi 30 minuti di cottura. Questo è, secondo Vonissakou, il “perfetto pasto infrasettimanale”.

Pudding di riso

“Questo era il budino di riso della mia infanzia, o qualcosa di molto simile”, dice Vonissakou. “Non è così pesante, non è così ricco e non è così invernale”. E sì, si fa dall’inizio alla fine nella pentola lenta.

Sidro brulé

Cosa dice autunno meglio di una tazza fumante di sidro brulé? Questa versione slow-cooker porta tutte le vibrazioni accoglienti con un sacco di spezie riscaldanti (come chiodi di garofano, pimento e cannella), più zenzero fresco, limone e arancia per un po’ di zing.

Stufato di manzo

La bellezza di questo stufato – che richiede un giorno intero per cucinare ma pochissimo lavoro di preparazione – è che è un modello piuttosto che una ricetta rigorosa. Potete mescolare le verdure, addensare il sugo con farina o amido di mais, dipende solo da voi. In ogni caso, “cercate di non stressarvi”, scrive il nostro coordinatore dei social media Max McDonough. “Non ci sono regole.”

Chocolate Chip Cookie

Non c’è bisogno di accendere il forno o di tirare fuori una teglia per “cuocere” questo gigantesco biscotto al cioccolato nel vostro slow cooker. Tuttavia, avrete bisogno di qualche cucchiaio e di una pallina (o due) di gelato alla vaniglia prima di tuffarvici dentro.

Whole Squash With Spelt & Feta

Il vostro slow cooker potrebbe non essere la prima cosa che vi viene in mente quando pensate di cucinare una zucca intera, ma in realtà è un metodo ingegnoso (e quasi del tutto hands-off).

Succo di pollo con zenzero &Finocchio

Questa zuppa luminosa, con zenzero, è esattamente ciò che si vuole sorseggiare in una frizzante serata autunnale. Per un tocco extra di spezie, guarnite la vostra scodella con un filo di peperoncino croccante.

Peruvian-American Pork Adobo

“Il sidro e il fornello lento sono ciò che rende questa ricetta ‘Americana’”, dice lo scrittore di cibo e sviluppatore di ricette Carlos C. Olaechea, “ma anche la resa tenera, saporiti pezzi di maiale e un brodo coinvolgente.”