Keto Chicken Parmesan Recipe

Pochi alimenti confortano come il pollo succoso e croccante! Questo Keto Chicken Parmesan è la mia idea di felicità per la cena. Tutto il sapore del tradizionale pollo alla parmigiana, meno quei fastidiosi carboidrati. (Questo piatto è assolutamente magico e uno dei miei pasti preferiti – penso che lo amerete anche voi!

Questo Keto Chicken Parmesan vi permetterà di essere la Martha Stewart della vostra prossima festa senza sacrificare i vostri obiettivi di salute.

Il piatto più richiesto dalla mia famiglia e dai miei amici è il pollo alla parmigiana.

L’ho fatto per la prima volta più di vent’anni fa, e nel corso degli anni è stata la mia ricetta preferita per le riunioni di famiglia. L’abbiamo anche fatta per Natale al posto di piatti più tradizionali per alcuni anni.

(E sinceramente, sono d’accordo. La bontà croccante al formaggio batte il tacchino ogni giorno nel mio libro.)

Come risultato, è uno di quei piatti che posso andare in cucina e fare senza dare un’occhiata a una ricetta.

Da quando è andato basso carb, sviluppare una ricetta di pollo parmigiano che era solo buono come il mio originale è stata una priorità enorme.

Sono stato senza glutine per anni, ma per rendere questa ricetta adatta al mio stile di vita keto, ho dovuto abbandonare la farina senza glutine e il pangrattato.

A proposito, è possibile ottenere questo pollo alla parmigiana e altre grandi ricette keto per friggitrice ad aria nel mio ultimo libro!

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Come si “impana” il pollo in Keto?
Quindi, come si impana il pollo Keto senza cotenna di maiale?
Ingredienti per Low Carb Chicken Parmesan
Domande frequenti
Tips & Tricks
Come cucinare il pollo alla parmigiana Keto
Strumenti necessari per fare il pollo alla parmigiana Keto
Cosa si serve con il pollo alla parmigiana?
Variazioni del pollo alla parmigiana low carb
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Ingredienti
Istruzioni
Istruzioni per la friggitrice ad aria
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Come si “impana” il pollo in Keto?

Spesso si usa la cotenna di maiale come sostituto dell’impanatura.

Tuttavia, io non mangio carne di maiale, quindi le cotenne di maiale erano fuori discussione.

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Quindi, come si impana il pollo Keto senza cotenna di maiale?

Dopo averci pensato un po’, la scelta più logica per fare il pollo alla parmigiana Keto era la farina di mandorle e il parmigiano.

Ho provato a friggere questo come si farebbe in una ricetta più tradizionale, ma ho scoperto che mi piace molto di più nella friggitrice ad aria o nel forno.

La farina di mandorle può essere difficile da far cadere in una padella, e francamente, non ho l’energia per le ricette che sono pignole.

Anche se siete aperti alla frittura sono sicuro che funzionerebbe.

La buona notizia è che si può ottenere tutta la croccantezza, la bontà senza passare il tempo sopra una stufa calda. Bisogna amare questo keto Chicken Parmesan senza cotenna di maiale!

Ingredienti per Low Carb Chicken Parmesan

Pollo – Mentre la nostra famiglia ama le cosce di pollo, questa è una ricetta dove tutti noi preferiamo il petto di pollo disossato. Io compro i petti e poi li pesto. È possibile ottenere offerte di pollo, ma mi sento come finiscono più asciutto; inoltre, sono più lavoro per cappotto di grandi pezzi.
Sale per la salamoia – questo passo è facoltativo ma incoraggiato. Il sale entrerà nelle fibre del pollo. Non solo questo conferisce un grande sapore, ma risulta in un pollo più succoso.
Farina di mandorle – Usare finemente macinato. Se quello che avete è più grossolano, potete sempre fare un giro nel vostro robot da cucina.
Parmigiano – Per la consistenza più croccante e il miglior rivestimento, usate parmigiano fresco finemente grattugiato.
Condimento italiano – Se non lo avete, potete usare basilico, rosmarino, timo o origano. (O una miscela!)
Sale e pepe – Pepe fresco macinato e sale marino fino sono quello che ho usato.
Uova – Ho usato grandi, ma si può usare quello che si ha a portata di mano.
Olio spray – Mi piace l’olio di avocado. Usate quello che avete a portata di mano, facendo attenzione al punto di fumo.
Marinara – io uso quella fatta in casa. Rao’s è una buona marca se sei a corto di tempo.
Mozzarella fresca – Niente è paragonabile a quella fresca, ma la mozzarella tagliuzzata funziona in un pizzico.

Domande frequenti

Il pollo è buono in una dieta cheto?

Sì! Il pollo, preferibilmente biologico e ruspante, è un’eccellente aggiunta a una dieta cheto. A causa del maggiore contenuto di grassi, il pollo a carne scura è generalmente considerato “migliore”, ma tutti i tipi di pollo sono adatti a una dieta a basso contenuto di carboidrati. (Basta regolare i tuoi macro di conseguenza.)

La parmigiana di pollo non è sana?

Dipende da come lo prepari! La tradizionale parmigiana di pollo è ricoperta di farina e pangrattato. Di conseguenza, può essere fastidioso per coloro che sono sensibili al glutine, ai carboidrati, o che stanno solo cercando di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati. Inoltre, è tipicamente fritto nell’olio. L’olio in sé non è un problema, tuttavia, mantenere gli oli alla temperatura perfetta per evitare di colpire il punto di fumo è importante e può essere difficile per il cuoco principiante. (Puoi imparare di più sul punto di fumo e perché sono importanti qui.)

Come si fa la parmigiana di pollo keto senza cotiche?

Per coloro che non mangiano maiale o che stanno cercando di evitare gli alimenti trasformati, la farina di mandorle e il parmigiano sono l’alternativa perfetta.

Qual è la migliore salsa di pomodoro da usare su keto?

Mi piace usare la mia Marinara Keto fatta in casa. Ma tengo sempre quella di Rao a portata di mano per quelle volte in cui non ho la marinara nel congelatore e ho bisogno di avere la cena in tavola velocemente.

Tips & Tricks

Per evitare che si attacchi, potresti voler usare i rivestimenti della friggitrice ad aria, o allineare la tua teglia con carta da forno. Se non avete nessuno dei due, usate come guida la facilità con cui il pollo si solleva dalla padella o dalla friggitrice. È pronto per essere girato quando si solleva facilmente.
Utilizzare un termometro a lettura istantanea per assicurarsi che il pollo sia pronto. Mi piace toglierlo quando è 160° F e poi lasciarlo riposare per 5-10 minuti.

Come cucinare il pollo alla parmigiana Keto

Premere il pollo – Mettere i petti in un sacchetto di plastica. Pestare a spessore uniforme con un batticarne. In alternativa, è possibile tagliare orizzontalmente in due pezzi.

Fase opzionale: Salamoia – Scaldare una tazza di acqua e mescolare il sale fino a quando non si scioglie. Trasferire in una ciotola e riempire con acqua fredda o ghiaccio. Aggiungere i petti e lasciare in salamoia in frigorifero per almeno 45 minuti.

Riscaldare – Preriscaldare una friggitrice ad aria a 390 gradi o un forno a 425. Se si usa il forno, foderare una teglia con carta da forno e poi metterci sopra una griglia adatta al forno.

Fare il rivestimento – Combinare la farina di mandorle, il parmigiano, il condimento italiano, il sale e il pepe in una grande ciotola.

Battere e immergere – Dopo questo, sbattere le uova in una ciotola separata. Immergere la carne pestata nelle uova.

Rivestire – Successivamente, ricoprire con la miscela di farina di mandorle.

Spruzzare – Spruzzare entrambi i lati dei petti con olio e aggiungere a una teglia preparata o a un cestino della friggitrice.

Cuocere – Mettere il pollo nel forno o nella friggitrice e cuocere per 10-12 minuti. Girare e rigirare. Cuocere per altri 5 minuti, fino a quando la carne è cotta e la crosta è dorata.

(I tempi di cottura possono variare leggermente a seconda del forno o della friggitrice e dello spessore del pollo. Io uso sempre un termometro a lettura istantanea per assicurarmi che la carne sia cotta. La temperatura di sicurezza per il pollo è di 165 gradi Fahrenheit. Mi piace toglierlo e lasciarlo riposare quando è circa 160.)

Leggi di più sulla temperatura interna sicura per il pollo qui.

Puoi cucinare questo Keto Chicken Parmesan in forno o in una friggitrice ad aria.

9 Top – Coprire ogni pezzo di pollo con salsa marinara e formaggio. Cuocere fino a quando il pollo è cotto e il formaggio è fuso.

Strumenti necessari per fare il pollo alla parmigiana Keto

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Martello e sacchetti di plastica o coltello affilato
Bocce
Friggitrice ad aria o teglia (FYI – ho avuto 3 friggitrici ad aria compreso il più costoso Breville Smart Oven Air Fry e questo è il migliore! Il Breville è bello se stai cercando una friggitrice ad aria in stile tostapane).
Grattugia
Bottiglia a spruzzo per l’olio
Termometro a lettura istantanea
Fodere per friggitrice ad aria o carta pergamena

Cosa si serve con il pollo alla parmigiana?

Ci sono molte cose che vanno bene anche se la pasta non è nel menu. Alcune includono:

Sparagi
Ripiani di Bruxelles
Cavolfiori schiacciati
Spaghetti di zucchine
Riso ai cavolfiori
Insalata (io adoro questa Caesar Salad con il pollo – salta il pollo nella ricetta dell’insalata.)

Controlla questo pratico calcolatore di carboidrati netti per assicurarti che il tuo pasto rientri nei tuoi macro!

Questo pollo alla parmigiana Keto è perfetto per divertirsi!

Variazioni del pollo alla parmigiana low carb

Mi piacciono le uova in questa ricetta, ma se non avete uova a portata di mano, potete ricoprire i petti di pollo con la maionese.
Per un tocco di calore, aggiungete da 1/2 cucchiaino a 1 cucchiaino di pepe di cayenna alla miscela di farina di mandorle.
Utilizzare cosce di pollo disossate e senza pelle al posto dei petti di pollo.

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Pensi che andare low carb significhi rinunciare ai tuoi piatti preferiti? Questo pollo alla parmigiana Keto dimostra il contrario! Succoso, croccante e tenero, questo è uno che si sta andando a voler mettere nella vostra rotazione settimanale. È delizioso in un modo totalmente indimenticabile.

Se vi piace questa ricetta non dimenticate di lasciare un voto di 5 stelle e fatemi sapere come è andata nei commenti qui sotto, mi piace sentire da voi! Potete anche seguirmi su FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM e PINTEREST per vedere tutte le mie deliziose ricette.

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