Paleo Pumpkin Muffins sono una ricetta per la colazione semplice e sana! Sono pronti in 30 minuti &sono adatti al congelatore! Inoltre sono senza glutine, senza cereali, senza latticini e senza zucchero raffinato!
È stata una settimana fredda e piovosa qui a SLC, il che significa che ci si sente ufficialmente in autunno. Adoro come il cambio di stagione influenzi ogni settore della vita. Dai vestiti che indossiamo alle attività che ci piacciono al cibo che mangiamo… tutto diventa un tocco più….cozy.
Questi muffin di zucca Paleo racchiudono tutto ciò che è meraviglioso dell’autunno. Sono piccoli cuscini aromatici di delizia alla zucca che vi daranno tutti i sentimenti caldi e confusi della stagione.
Facciamo un sacco di muffin qui. Un sacco. Quindi cerco sempre di trovare nuove ricette salutari! Questi muffin di zucca Paleo soddisfano tutti i miei criteri per una grande colazione!
Sono sani, pieni di proteine e fibre e non hanno zucchero raffinato. Sono anche senza glutine, cereali e latticini, quindi tutti possono goderne.
Un’altra ragione per amare questi Muffin di Zucca Paleo è che sono la prova che le versioni più sane dei preferiti amati possono ancora essere incredibilmente deliziosi. Non c’è mancanza di sapore o consistenza in queste bellezze!
A mio parere, tutti i muffin veramente grandi sono adatti al congelatore. Questi muffin alla zucca Paleo hanno decisamente superato il test del congelatore a pieni voti!
Come congelare i muffin!
Nella mia esperienza, ho scoperto che i muffin si congelano molto meglio quando sono cotti senza fodere. Assicurati solo di ungere molto bene la tua teglia per muffin in modo che siano facili da rimuovere!
Come fare i Muffin di Zucca Paleo
Questa ricetta è così {SO} facile da preparare! Ecco un paio di note per aiutarvi nel vostro viaggio di preparazione dei muffin.
- Sciogliete l’olio di cocco. Di solito la prima cosa che faccio quando preparo questa ricetta è sciogliere l’olio di cocco. Mettilo in una piccola ciotola di vetro e scaldalo nel microonde per 30-60 secondi. Poi sarà tutto pronto quando sarà il momento di aggiungerlo agli ingredienti umidi.
- Lasciate che la miscela si fissi. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, la farina di cocco ha bisogno di tempo per assorbire l’umidità. Lascia la pastella sul bancone per 5 minuti mentre fai i piatti. Otterrai dei muffin perfetti e avrai una cucina pulita! Win win! 😉
Paleo Pumpkin Muffins: Sostituzioni
La cottura Paleo è super precisa e non perdona molto! Si prega di non alterare la quantità o il tipo di farina in questa ricetta! Ecco alcune sostituzioni che funzionano bene!
- Zucchero di cocco. Qualsiasi zucchero granulato funziona bene in questa ricetta. Basta essere sicuri che sia conforme alle vostre esigenze dietetiche.
- Olio di cocco. Il burro d’erba o il ghee sono perfetti sostituti dell’olio di cocco!
Se fai qualcosa con JOYFOODSUNSHINE mi piacerebbe vedere le tue creazioni! NON DIMENTICARE DI VOTARE QUESTA RICETTA E LASCIARE UN COMMENTO QUI SOTTO! INOLTRE, SEGUITEMI SU INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE E TWITTER PER ALTRE ISPIRAZIONI DI RICETTE E UNO SGUARDO ALLA NOSTRA VITA QUOTIDIANA!
Paleo Pumpkin Chocolate Chip Muffins
Laura
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- ½ tazza di farina di cocco
- ¼ tazza di farina di mandorle
- 2 cucchiaini di cannella macinata
- 1 cucchiaino di spezie di zucca
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- ¼ di cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale marino
- 1 tazza di purea di zucca
- 1/3 tazza di zucchero di cocco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 2 cucchiai di olio di cocco sciolto
- 4 uova leggermente sbattute
- ¼ di tazza di gocce di cioccolato o di cannella
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Istruzioni
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Riscalda il forno a 375 gradi F. Ungere una teglia standard per muffin, mettere da parte.
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Combinare la farina di cocco, la farina di mandorle, la cannella, il bicarbonato di zucca, il lievito e il sale in una piccola ciotola, mettere da parte.
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In una grande ciotola, combinare la zucca, lo zucchero di cocco, l’olio di cocco fuso e la vaniglia.
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Aggiungere le uova e mescolare fino a completa combinazione. .
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Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a quando il composto è liscio e non ci sono grumi.
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Mescola a mano le gocce di cioccolato (o di cannella).
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Lascia il composto per 5 minuti. (questo dà alla farina di cocco il tempo di assorbire l’umidità).
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Mettere porzioni da ¼ di tazza di pastella nella teglia per muffin preparata.
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Cuocere per 20-25 minuti finché uno stuzzicadenti inserito nel centro di ogni muffin ne esce pulito. (Per fare il pane, cuocere in una teglia 9×5″ per 35-40 minuti!)
Nutrizione
Benissimo! Mio figlio ha ADORATO questi muffin così tanto che non ha voluto condividere! Non dimenticate di farmi sapere nei commenti o di taggare @joyfoodsunshine sui social media se fate queste bellezze!
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