これは、原作のテキストオーバーレイ画像です Cleaning the grill by Matthew Keefe on Flickr under cc.
フラットトップグリルはおそらく最も掃除しにくいグリルの一つですが、それは極度の熱にさらされるため、その上で調理した食材などの油分が時間とともに蓄積して取れなくなるためです。
レストラン、バーやグリル、ファストフードチェーンなどの飲食業でフラットトップグリルが重要なツールである場合は、特にそうです。
しかし、超光沢のある仕上がりになるフラットトップ・グリルのクリーニング用に化学的に準備された製品がある一方で、酢などの家庭用食材を使用するだけで同様の結果を得ることができます。
食材の汚れ、ゴミ、油汚れ
フラットトップ・グリルで調理される代表的な食材は、チャーハン、野菜、卵、肉、魚介類です。
みりん、だし、醤油、塩、コショウ、ハーブ、スパイスなどの調味料を他の主要食材と混ぜ、言うまでもなく、数リットルの油を使用して揚げ物をします。
高熱で食材を炙ると、少なくとも10％の食材が脱水して粉々になり、食材のシミやカスになる。
調理に使った油は、混ざった食材のカスによって時間とともに非常に粘性を増し、グリル表面にこびりつくこともある。
これらの食べ物の汚れ、カス、油の蓄積は、固まってグリルにこびりつきやすく、掃除がかなり大変になるという問題があるのです。
日常的に行う掃除とメンテナンス
フラットトップ・グリルをメーカーが提示する予測使用年数以上に長持ちさせるには、日常的に掃除とメンテナンス作業を行う必要があるでしょう。
グリル表面に溜まった食べカスや油分をかき出し、集塵トレイの灰やその他の炭・木質ペレットのカスを取り除き、グリル全体に油を塗る（サビ防止）ことでグリルの寿命が延びます。
耐用年数を超えても使えるフラットトップ・グリルは、あなたのレストランやバー、グリルビジネスの利益と節約を意味します。
また、これらの素晴らしいフラットトップ グリル ツールについてもお読みください
Jessica Stach が Youtube に投稿したフラットトップ グリルのクリーニングに関するビデオをご覧ください：
酢だけを使ったグリルのクリーニング手順
フラットトップのグリドルやプランチャは商用キッチン機器の素晴らしい部分です。
あなたが天才的な鉄板焼きシェフで、お客さんを料理の腕前で楽しませているとしても、家族や友人のために料理をするただのおじさんだとしても、ショーの本当の主役はフラットトップ・グリルなのです。
このキッチンの主力製品の最もよいところは、掃除やメンテナンスに多くのことをする必要がないことです。
正しい道具と適切なケアを持っていれば、長持ちし、すぐに新しいものに何千ドルも使う必要がなくなります。
鉄板のシーズニング（鋳鉄、アルミニウム、クロム鋼に保護膜を施すこと）は、一度行えばスマートで、掃除も簡単になりますが、鉄板の錆を防ぎたい場合は、二度目のシーズニングが必要です。
シーズニングの目的は、食材のカスや蓄積した油分がグリル表面に付着するのを防ぎ、その後の掃除を容易にすることです。
鉄板の掃除とシーズニングの方法についてはいくつかありますが、今回は防錆腐食剤として酢、金属のシーズニングとして食用油を取り上げます。
料理人の中には毎日行う人もいれば、必要に応じて行うだけの人もいるようです。
Aso read: The 14 best Japanese snacks you should try
Here are the steps in cleaning your flat top grill:
ステップ1
混合物の50%を取ってスプレーバケツに注ぎ、残りの半分は小さなバケツに注ぎます
Step 2
水酢の混合物でグリル表面と調理グリートをスプレーしてください。 ガスバーナーで鉄板を温めている場合は、水やゴミが入らないように、調理用鉄板を外し、ガスバーナーから離して水と酢の混合液をスプレーするとよいでしょう。
ステップ3
5分間、水と酢の混合液が炭や食べかすに染み込むのを待って、グリルブラシで調理用鉄板をこすって汚れを落としてください。
ステップ4
熱い石鹸水を入れた大きなプラスチックの洗面器に、グリルの鉄板とバーナーシールドを浸します。
ステップ5
雑巾をバケツの中に浸して絞ります。 フード上部の内側も含め、グリル内部を完全に拭き取ります。 131>
Step 6
シーズニング：清潔な雑巾にオリーブオイルをつけ、グリルの鉄板の上を拭きます。 オイルは、グリルの鉄板にこびりついた焦げた食べカスや油の蓄積を防ぐシールドの役割を果たします。 たまにオイルでグリル鉄板をシーズニングすると、特に毎日グリルを掃除する場合、掃除が楽になります。
新しいフラットトップグリルをお探しですか？ 私たちがレビューしたこれらの5つの最高の鉄板焼きグリルをチェックしてください
